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Tendencias de consumo en la industria de los restaurantes para 2022

Obtén más información sobre las preferencias en las órdenes de entrega y retiro con nuestro exclusivo informe Tendencias en las órdenes en línea de restaurantes para 2022.

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23/5/2022
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El nuevo informe de DoorDash, Tendencias en las órdenes en línea de restaurantes para 2022, analiza en detalle cómo las preferencias en las órdenes en línea y las tendencias gastronómicas han seguido transformándose este año. Este informe se basa en una encuesta que respondieron 1,504 clientes en EE. UU. y en datos agregados de DoorDash a fin de revelar lo que los clientes están consumiendo ahora y cómo puedes preparar tu restaurante para atenderlos la próxima vez que coman fuera del establecimiento. 

Continúa leyendo para obtener un panorama general de las preferencias tan cambiantes de los clientes en EE. UU. y descubre cómo puedes ofrecer con regularidad una experiencia gastronómica optimizada fuera del establecimiento. ¿Quieres leer más que solo un pequeño resumen de los datos? Descarga el informe completo para profundizar en los detalles

Los consumidores están realizando órdenes de entrega y retiro tanto o más que el año pasado

La prueba de que las órdenes de entrega y retiro de comida llegaron para quedarse está en los números: 86 % de los consumidores ordenan comida para retirar tanto o más que el año pasado, mientras que el 83 % ordena comida a domicilio tanto o más que el año pasado. 

Dicho esto, los consumidores todavía preparan sus comidas favoritas en sus hogares. En el último mes (febrero de 2022), las actividades que más realizaron fueron cocinar (81 %), ordenar comida para retirar de un restaurante (79 %) u ordenar comida a domicilio de un restaurante (69 %). 

A medida que las restricciones por la pandemia continúan disminuyendo, el consumo en el local también está mostrando un resurgimiento, ya que 74 % de los consumidores está comiendo en los restaurantes tanto o más que el año pasado.

Se revelaron los antojos de los clientes: las papas a la francesa y al estilo americano encabezan la lista

Los consumidores estadounidenses no se cansaron de consumir su gastronomía nacional el año pasado. En Estados Unidos, la comida estadounidense fue la gastronomía con la mayor cantidad de órdenes de entrega y retiro, mientras que las papas a la francesa ganaron el título del artículo más ordenado. El informe completo revela las 5 gastronomías y los 5 artículos que más se ordenaron en el primer trimestre de 2022.

En las ocasiones en que los consumidores no ordenaron comida estadounidense, muchos decidieron dejar a un lado su menú o restaurante favorito para probar algo nuevo. Al realizar órdenes de entrega a domicilio o retiro, el 92 % afirma que a menudo o en ocasiones prueba nuevos artículos del menú y solo el 8 % dice que nunca prueba un nuevo artículo del menú. En el primer trimestre de 2022, 60 % de los consumidores estadounidenses ordenó de una tienda nueva de la que no había ordenado anteriormente en DoorDash. 

Ofrecer una experiencia conveniente de órdenes en línea es clave

Ahora más que nunca, tus clientes desean tener una experiencia de órdenes en línea que sea conveniente y de alta calidad. 

Los datos de la encuesta demuestran que, al momento de seleccionar dónde y cómo van a realizar una orden de entrega o retiro, los consumidores utilizan las plataformas de terceros para buscar tiendas cercanas. En comparación con 2021, antes de realizar una orden en 2022, 60 % más consumidores usan una aplicación o un sitio web de entrega de alimentos y 35 % más usa la aplicación directa o el sitio web de un restaurante.

De forma más específica, los encuestados señalaron que antes de decidir dónde realizar órdenes de entrega o retiro:

  • El 24 % recurre a una plataforma de logística como DoorDash.

  • El 23 % visita el sitio web o la aplicación de un restaurante.

  • El 20 % busca restaurantes mediante un motor de búsqueda en línea.

  • El 10 % va directamente a un restaurante de su preferencia .

¿Pero por qué exactamente? Los clientes valoran el servicio de órdenes en línea de terceros por su facilidad de uso (33 %), conveniencia (32 %) y familiaridad (19 %). 

El servicio de retiro prevalece: a los clientes todavía les encanta la comida para retirar 

Los clientes no solo quieren tener la opción de retirar alimentos frescos con calidad de restaurante, sino que también quieren que el proceso sea conveniente y económico. Los datos de la encuesta demuestran que la mayoría de los clientes elige el servicio para retirar cuando cree que será más rápido que la entrega a domicilio, si está más cerca del restaurante en cuestión o cuando simplemente quiere salir de casa un momento. 

Contar con un proceso de órdenes en línea fluido hace parte de una excelente experiencia con el servicio de retiro. En vez de llamar al restaurante directamente, 48 % de los clientes prefiere ordenar comida para retirar a través del sitio web o la aplicación de un restaurante (en comparación con 38 % el año pasado). De hecho, solo 29 % de los encuestados prefiere ordenar comida para retirar a través de una llamada telefónica, con una tendencia a la baja en comparación con 33 % el año pasado. Otro 21 % prefiere ordenar comida para retirar a través de una aplicación o un sitio web de terceros, con una tendencia al alza en comparación con 10 % el año pasado. 

¿Cuáles son los resultados? Las tendencias de los consumidores en la industria de los restaurantes revelan que a las personas les gusta poder ordenar comida para retirar a través del sitio web y la aplicación de un restaurante o una plataforma de terceros. En Storefront, la plataforma sin comisiones de DoorDash para ordenar en línea que les permite a los clientes realizar órdenes de retiro y entrega desde el sitio web de un restaurante, 75 % de las órdenes en 2021 fueron para retirar. 

Las órdenes en línea llegaron para quedarse

Tanto para los operadores de restaurantes como para los consumidores, ordenar en línea es esencial para el éxito. Ben Arreola, propietario de Señor G’s Fresh & Healthy Mexican Food en Los Ángeles, resumió el valor que tiene una plataforma de órdenes en línea optimizada para su negocio.

Ben Arreola

I’m more interested in doing online [sales] and deliveries than face-to-face transactions. With online ordering, the average ticket size is higher and it’s less time. I did 2,000 DoorDash orders last month; imagine if we had to input all that by hand.

Durante más de tres décadas, Señor G's Fresh & Healthy Mexican Food ha servido comida mexicana fresca y casera. El restaurante de administración familiar comenzó con un pequeño menú de 20 artículos y ahora ofrece más de 100, entre jugos, aguas frescas, desayunos y otros platillos mexicanos. El menú también incluye opciones veganas y vegetarianas dirigidas a una audiencia más amplia de consumidores.

Después de asociarse con DoorDash en 2017 y agregar Storefront a su negocio en 2020, el restaurante ha tenido un crecimiento exponencial en ingresos y operaciones. Conoce más sobre su historia aquí.

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¿Cuál es la conclusión más importante del informe de este año? A medida que el panorama del servicio de comidas sigue evolucionando, las tendencias en las órdenes de comida para entrega y retiro dejan claro que el consumo fuera del establecimiento llegó para quedarse. Los consumidores estadounidenses valoran la flexibilidad y disfrutan tener acceso instantáneo a comida deliciosa, por lo que elegir la plataforma en línea adecuada para tu restaurante es una excelente manera de satisfacer sus necesidades. 

¿Deseas obtener información más detallada sobre el panorama tan cambiante de los restaurantes y las tendencias en las órdenes en línea que realizan los consumidores? Descarga el informe sobre Tendencias en las órdenes en línea de restaurantes para 2022 a fin de estar un paso adelante de las necesidades de los clientes y fortalecer tu experiencia gastronómica digital. 

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Encuesta realizada por Dynata en nombre de DoorDash. DoorDash encuestó a 1,504 clientes en EE. UU. entre el 23 y el 28 de marzo de 2022. DoorDash también analizó los datos patentados del uso de su plataforma en el primer trimestre de 2022 y el año fiscal 2021.

Autor

Allison Van Duyne

Allison Van Duyne

Marketing de contenidos de DoorDash

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