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Cómo manejar las operaciones con alimentos y alcohol fuera del establecimiento en 2022

Con lo esenciales que son los servicios de entrega y retiro en el mercado actual, a continuación te explicamos cómo poner en marcha tus ventas de alimentos y alcohol fuera del establecimiento.

13 minutos de lectura
26/1/2022
dasher walking up stairs with food

En los últimos dos años, se ha demostrado que ofrecer los servicios de entrega y retiro es esencial para muchos negocios. Debido a la pandemia de COVID-19, la entrega de comida se ha convertido en un mercado global cuyo valor asciende a más de $150 mil millones (es decir, se ha triplicado desde 2017). Hoy en día, los clientes siguen disfrutando de contar con la opción de comer en sus hogares de manera segura.

Sin embargo, navegar las operaciones fuera del establecimiento puede ser abrumador si tu negocio ha dependido principalmente del consumo dentro del establecimiento hasta ahora. Sigue leyendo para recibir consejos sobre cómo lanzar los servicios de entrega y retiro en 2022, incluyendo las prácticas recomendadas para entregar bebidas alcohólicas a domicilio.

La entrega de comida se ha convertido en un mercado global cuyo valor asciende a más de $150 mil millones.

Consumo fuera del establecimiento

Para empezar, ¿qué es el consumo fuera del establecimiento? ¿Y cuál es la diferencia entre el consumo fuera y dentro del establecimiento? 

El consumo dentro del establecimiento significa sentarse a comer los alimentos en un restaurante. Puede que un mesero tome tu orden o que ordenes en el mostrador y te dispongas a consumir tus alimentos en una mesa cercana. 

Por otro lado, el consumo fuera del establecimiento se refiere a cualquier experiencia gastronómica que tenga lugar fuera del restaurante. Esto incluye las entregas de comida a domicilio, las órdenes para retirar y las órdenes de cocinas virtuales, entre otras. Es una excelente manera de impulsar la actividad comercial y, al mismo tiempo, minimizar tus operaciones en el establecimiento. De hecho, el 75 % de los operadores de restaurantes considera que el consumo fuera del establecimiento es su mejor oportunidad de crecimiento. 

El 75 % de los operadores de restaurantes considera que el consumo fuera del establecimiento es su mejor oportunidad de crecimiento. 

Ahora bien, a pesar de que la definición es simple, la manera en que los restaurantes abastecen el consumo fuera del establecimiento ha cambiado mucho desde 2020. Con la COVID-19 amenazando las ganancias, los negocios se han visto obligados a ser creativos con sus métodos para ofrecer comida fuera del establecimiento. Por ejemplo, al comienzo de la pandemia, una panadería en San Francisco usó una canasta y una cuerda para ofrecer órdenes para llevar sin contacto, mientras que otros restaurantes han recurrido a robots para compensar la escasez de personal y mantener el distanciamiento social.

Actualmente, muchos clientes están familiarizados con las entregas de comida con poco contacto, por lo que socios dedicados al servicio de entrega externo, como DoorDash, ofrecen entregas sin contacto como una opción estándar. 

¿Te interesa registrarte con un socio de entregas para ofrecerles a tus clientes una experiencia de consumo fuera del establecimiento de alta calidad? Aquí te explicamos cómo comenzar.

Cómo registrarte con un socio de entregas de comida y alcohol

Considerar ofrecer el servicio de entrega de comida puede parecer abrumador. ¿Cómo ofrecerás este servicio? ¿Cuánto costará? ¿Cómo será la experiencia de los clientes?

Con un socio como DoorDash, es fácil comenzar. Cualquier negocio que desee ofrecer entregas locales de comida, alcohol y otros artículos puede crear una cuenta de DoorDash en nuestro sitio web. Si prefieres hablar con un representante, puedes comunicarte con nosotros a través de nuestra página de contacto y nuestro equipo responderá tus preguntas.

Luego, deberás proporcionar tu menú, ya sea como un archivo PDF, un menú en línea ya existente o una foto de un menú físico. En el caso de minoristas de bebidas alcohólicas, nuestro equipo puede ayudarte a determinar si la entrega de alcohol está disponible en tu ubicación. Puedes subir fotos y descripciones de tu menú que atraigan a los clientes. 

A continuación, elige el protocolo para colocar órdenes. Este paso describe cómo deseas recibir tus órdenes. Una de las principales maneras de recibir órdenes de los servicios de retiro y entrega es a través de una tableta, la cual DoorDash puede proporcionarte o puedes usar una propia. También puedes recibir órdenes por correo electrónico o fax, o integrando tu sistema de punto de venta (POS). Posteriormente, debes ingresar la información de tu negocio, tal como los horarios de atención y la dirección. En general, este sencillo proceso de inscripción toma de 5 a 10 minutos. 

Una vez que hayas proporcionado toda la información necesaria, nuestro equipo empezará a crear tu menú y a subirlo a la plataforma de DoorDash para activar tu restaurante lo antes posible. Luego, DoorDash gestiona las órdenes entrantes, el procesamiento de pagos y la logística de las entregas usando la plataforma con la que tus clientes ya están familiarizados, para que solo tengas que concentrarte en empacar las órdenes de comida y alcohol para consumo fuera del establecimiento y entregarlas a los Dashers.

Cómo promocionar tus nuevos servicios de entrega y retiro

Es importante que tus clientes nuevos y habituales sepan que ahora eres socio de DoorDash, lo que significa que debes establecer una estrategia de marketing.

Puedes usar tus canales de marketing actuales. Si tienes una base de correos electrónicos de suscriptores o cuentas en redes sociales, utilizar estos recursos debe ser el primer paso para correr la voz. Recientemente, Facebook e Instagram lanzaron unas “calcomanías” que ayudan a los restaurantes a promover tarjetas de regalo y entregas de comida en sus publicaciones, haciendo que sea más fácil destacar tu negocio y su delicioso menú.

Además, al asociarte con DoorDash, tu menú y sitio web se destacarán en nuestra plataforma, la cual llega al 85 % de la población estadounidense, 80 % de la población australiana, 75 % de la población canadiense y tiene una presencia cada vez mayor en Japón y Alemania. Esto significa un mayor reconocimiento de tu marca, así como acceso a herramientas de marketing revolucionarias que ayudan a mejorar tu posicionamiento en buscadores (SEO) y generan más tráfico en tu anuncio.

El 45 % de los consumidores afirma que las promociones móviles y los programas de fidelización los motivarían a ordenar comida a domicilio con más frecuencia. 

Refuerza a tu flota encargada de hacer entregas

Tal vez ya hayas considerado hacer entregas antes, pero piensas que la logística (es decir, reunir las órdenes, coordinar a los conductores y preparar los paquetes) es demasiado trabajo. Con DoorDash Drive, puedes dejar toda la coordinación a cargo de la excelente plataforma de logística de DoorDash y enfocarte en fomentar una buena relación con tus clientes.

DoorDash Drive les permite a los negocios abastecer las órdenes de entrega a domicilio con una plataforma de logística genérica que se integra fácilmente con sus sistemas de POS existentes. En otras palabras, puedes generar ventas incrementales en tu sistema para colocar órdenes en línea mientras DoorDash se encarga de la logística de las entregas.

Ofrecer la entrega de bebidas alcohólicas

Una de las últimas tendencias en el consumo fuera del establecimiento es ofrecer bebidas alcohólicas para llevar. En muchas ciudades y estados se levantaron las restricciones para la venta de alcohol fuera de los establecimientos durante la pandemia, permitiendo así que los negocios locales refuercen sus ventas al ofrecer cerveza, vino y paquetes de cócteles personalizados con los servicios de entrega y retiro. Es probable que en tu ciudad ahora se les permita a los restaurantes vender alcohol para llevar, pero asegúrate de consultar las leyes locales para ver si necesitas solicitar una nueva licencia o hacer otro trámite antes de empezar con esta actividad.

La entrega de bebidas alcohólicas tiene mucho éxito con los clientes. Incluso antes de que comenzara la pandemia, la National Restaurant Association reportó que el 56 % de los consumidores mayores de 21 años dijo que ordenarían bebidas alcohólicas si se las ofrecieran como parte de la entrega de una orden de comida de un restaurante.

Un socio como DoorDash puede facilitar mucho las ventas de bebidas alcohólicas fuera del establecimiento gracias a pasos de verificación de edad incorporados, los cuales ayudan a garantizar que solo se entregue alcohol a clientes que sean mayores de edad en tu área.

Entregas de comida durante la pandemia de COVID-19: precauciones sanitarias

La seguridad de nuestra comunidad sigue siendo nuestra principal prioridad, razón por la cual nos mantenemos en estrecha comunicación con expertos sanitarios y ayudamos a los restaurantes a apegarse a las pautas del CDC y la OMS. A continuación, proporcionamos algunas de las recomendaciones y prácticas recomendadas más recientes para la entrega de comida. Invitamos a los negocios a visitar nuestra página sobre COVID-19 para ver la lista completa de recursos disponibles.

Las pautas e iniciativas de seguridad de DoorDash incluyen:

  • Asegurarse de que los conductores que estén enfermos se concentren en recuperarse. Ofrecemos apoyo financiero a Dashers y líderes de equipo diagnosticados con COVID-19 o que se encuentren en cuarentena. 

  • Brindarles a todos los Dashers que residen en EE. UU. acceso a consultas virtuales para recibir atención urgente por solo $4 a través de Doctor on Demand.

  • Implementar a las entregas sin contacto como el método estándar para hacer entregas. Los Dashers dejan la comida en la puerta o en un lugar seguro cerca de la ubicación del cliente y luego lo llaman o le envían un mensaje de texto para cerciorarse de que recibió su orden.

Tácticas creativas para la entrega de comida y el marketing

La pandemia ha obligado a los restaurantes a ser creativos con respecto a cómo promocionan, venden y entregan su comida. A continuación, proporcionamos algunas tendencias y prácticas recomendadas que se están dando en la industria de los restaurantes en los últimos meses: 

  • Presentar fotografías en los menús es más importante que nunca en el panorama actual. Después de todo, los clientes que solicitan entregas no pueden echar un vistazo a la mesa de otros comensales para ver los diferentes platillos antes de realizar una orden. Sigue esta tendencia cerciorándote de que tienes muchas fotos de alta calidad en tu menú, a fin de que tus platillos atraigan a posibles clientes. ¿No sabes por dónde comenzar? Lee esta guía para aprender lo básico sobre las fotografías de menús. Una vez que tengas algunas fotos excepcionales, no olvides mostrar tus platillos más deliciosos en las redes sociales.

  • Las promociones y descuentos también son populares entre los restaurantes, dado que el 45 % de los consumidores afirma que las promociones móviles y los programas de fidelización los motivarían a ordenar comida a domicilio con más frecuencia. En DoorDash, tenemos promociones de marketing opcionales, tales como Prueba gratuita (para hacer entregas gratuitas a clientes nuevos) y Ordena de nuevo y ahorra (para ayudar a que los clientes se vuelvan recurrentes). Los suscriptores mensuales de DashPass también reciben entregas gratuitas en restaurantes elegibles. Incluir a tu restaurante en la lista de participantes es una excelente manera de promover tu negocio a clientes que colocan órdenes de entrega a domicilio con frecuencia.

  • Si bien existen varias maneras de elegir el mejor embalaje para transportar la comida, tal como observar cómo lo hacen otras cadenas exitosas, te recomendamos hacer tu propia investigación. La mejor manera de evaluar este aspecto es empacar una comida, esperar 20 minutos para simular una entrega y, luego, consumirla tú mismo. Como cocinero o dueño del restaurante, ¿quién mejor que tú para saber si el platillo se puede entregar a domicilio o no?

  • Siguiendo las tendencias modernas, también puedes considerar usar envases sustentables para ser más ecológico y mejorar la reputación de tu marca. ¿Por qué? Un impactante 92 % de los consumidores da importancia a los empaques minimalistas, ecológicos o biodegradables. Prueba diferentes marcas de empaques ecológicos para ver cuáles cajas, tapas y utensilios te gustan más.

Cómo manejar las ventas de comida y bebidas alcohólicas fuera del establecimiento

En DoorDash, seguimos asumiendo el compromiso de apoyar a los restaurantes, tanto nuevos como actuales, durante la pandemia y mucho más allá. ¿Estás listo para hacer crecer tu negocio con un socio dedicado a hacer entregas de comida y alcohol al que los clientes ya conocen y aman? Regístrate en DoorDash hoy mismo

Autor

Andrew McCarthy

Andrew McCarthy

Content Lead

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