À propos de Hruska's Kolaches
À Houston, la ville natale de Cory Hruska, qui compte la plus grande population tchèque de tous les États américains, la culture et la nourriture tchèques faisaient partie de leur mode de vie. Lorsque lui et sa famille, Ross et Devin, ont déménagé en Utah, ils ont saisi l’occasion de faire connaître les kolaches, une pâtisserie tchèque bien-aimée, aux gens de leur terre d’adoption.
En 2014, alors qu'ils étaient encore étudiants à temps plein à l'Université Brigham Young, les frères et sœurs ont ouvert Kolaches Hruska en utilisant une variante de la recette de leur arrière-grand-mère. Leurs kolaches faites à partir de zéro se composent d'une pâte au beurre avec des garnitures à base de fruits frais, de légumes, de viandes et d'autres ingrédients. Inutile de dire que ça a fait fureur. Kolaches de Hruska a maintenant quatre emplacements à travers l'Utah avec des plans supplémentaires pour se développer.
« Nous avions tous le don de le faire », a déclaré Cory. « J'avais l'habitude de vendre des empanadas dans le quartier quand j'étais plus jeune. Nous avons toujours cuisiné et fait des petits boulots tout au long de notre adolescence. »
Le défi
Hruska's Kolaches est principalement une opération de commandes à emporter avec un minimum de places assises. Pendant la pandémie de COVID-19, ils ont développé leur propre système de livraison le lendemain, mais ont constaté que la gestion de la logistique et l'embauche de chauffeurs étaient trop compliquées et, en fin de compte, non rentables.
« Avec notre propre système de livraison, les gens devaient commander 24 heures à l'avance, et nous n'avions pas de commande en ligne le jour même », a expliqué Cory. « Nous devions avoir un tas de règles pour nous assurer que cela n’entravait pas nos opérations. »
Cory avait besoin d'un moyen de mieux gérer les livraisons et d'atteindre de nouveaux clients pour continuer à développer son activité, tout en maintenant ses prix abordables.
« DoorDash, c’est comme avoir toute une équipe sur demande. Entre le service à la clientèle, le Portail commerçant, les chauffeurs et d’autres outils, c’est comme si vous ajoutiez dix personnes à votre personnel pour le prix d’une commission. »
La solution
Après quelques hésitations initiales, Hruska's Kolaches s'est joint à DoorDash en février 2021. « J'avais peur de cannibaliser nos clients actuels », explique Cory. « Mais la chose la plus importante avec DoorDash, c'est que vous atteignez un consommateur totalement différent de vos clients qui viennent sur place. Nous avons pu pénétrer un tout nouveau segment de marché avec DoorDash. » Grâce à DoorDash, Hruska's pourrait enfin offrir la livraison le jour même aux clients sans restrictions.
Hruska's a également lancé Commande en ligne, ce qui lui a permis d'ajouter les commandes à emporter et la livraison en ligne à son site Web existant, offrant ainsi aux clients une autre façon de passer des commandes le jour même.
Avant DoorDash, Cory pensait qu'il ne pouvait atteindre ce niveau de flexibilité qu'en embauchant du personnel supplémentaire. « DoorDash, c'est comme avoir toute une équipe sur demande. Entre le service à la clientèle, le Portail commerçant, les chauffeurs et d'autres outils, c'est comme si vous ajoutiez dix personnes à votre personnel pour le prix d'une commission. »
Cory et son équipe ont également appris à offrir aux clients non seulement leur nourriture, mais aussi l'expérience de la marque Hruska, grâce à DoorDash. Aujourd'hui, leurs livraisons comprennent un emballage de marque, des notes personnalisées et des instructions de chauffage utiles.
Les résultats
En un mois, les ventes globales des quatre emplacements de Hruska's Kolaches ont augmenté de 10 %. Entre avril et juin 2021, ils ont constaté une augmentation de 46 % des ventes DoorDash et de 34 % des commandes DoorDash. Les clients ont également commencé à passer des commandes plus importantes, car le montant moyen des DoorDash de Hruska a augmenté de 25 % au cours de la même période.
Les revenus supplémentaires ont non seulement alimenté leurs plans d'expansion, mais leur ont permis d'offrir des avantages supplémentaires à leurs employés. « Tout l'argent supplémentaire a été rendu à notre personnel. Cela nous aide à prendre soin de nos employés de différentes manières », a déclaré Cory.
DoorDash a également permis à Cory d'expérimenter un concept de cuisine fantôme hors site uniquement pour un restaurant éphémère nocturne. Il conseille aux autres restaurateurs de faire en sorte que DoorDash fonctionne pour leurs besoins uniques. « Le système DoorDash est plus flexible que les autres », a déclaré Cory. « J'ai donc pu faire en sorte que DoorDash fonctionne pour moi, plutôt que l'inverse. »
À l'avenir, Cory souhaite ouvrir plus d'emplacements (qui disposeront tous de DoorDash et de Commande en ligne) et utiliser DoorDash pour optimiser leur présence en ligne. « Les clients aiment la facilité », a déclaré Cory. « Lorsque vous êtes associé à la simplicité, cela devient une habitude pour les clients. Notre objectif est donc de créer une expérience en ligne aussi fluide que possible. »
