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Comment Roch Le Coq a fait découvrir le poulet frit à tout Montréal

Découvrez comment le restaurant montréalais Roch Le Coq a fait volte-face pendant la pandémie de COVID et a doublé ses ventes en s'associant à DoorDash pour la livraison.

5 min de lecture
2021-10-06
Roch Le Coq partners with DoorDash for delivery and pickup, third-party and first-party orders.

Certaines des entreprises les plus inspirantes sont nées d'une passion : L'amour de servir des plats extraordinaires, la volonté de fournir un service à la clientèle de premier ordre ou simplement le rêve de lancer quelque chose de complètement nouveau et sans précédent.

Chez DoorDash, nous sommes inspirés par la passion qui propulse le travail de nos partenaires, c'est pourquoi nous avons décidé de mettre en valeur certains d'entre eux dans une série de cours sur vidéo. Pour cette première vidéo, découvrez comment les fondateurs du restaurant montréalais Roch Le Coq ont réalisé le rêve de créer une entreprise entre amis et l'ont réalisé, trouvant au passage la recette du succès. Regardez la vidéo ci-dessous pour entendre le chef Oussama Ben Tanfous raconter l'histoire dans ses propres mots et pour en savoir plus sur son parcours.

Faire découvrir le poulet frit à tout Montréal

Dans une ville réputée pour ses poulets rôtis de style rôtisserie Roch Le Coq se démarque. Servant un poulet frit savoureux et une poutine maison avec de délicieux accompagnements croustillants comme des frites et de la salade de chou, le restaurant a été fondé avec le désir de rendre accessible un poulet frit exceptionnel aux gens de Montréal.

Le chef Oussama Ben Tanfous a fondé Roch Le Coq en 2019 avec un groupe d'amis. L'idée leur est venue après une journée où Oussama a cuisiné un lot de 400 ailes de poulet pour ses amis dans un parc local. Il raconte : « J'ai dit, vous savez quoi, lançons un restaurant de poulet frit. Plutôt que de me contenter de faire ça avec mes amis, ça pourrait être mon gagne-pain. Et c'est comme ça que Roch Le Coq est né. »

Oussama Ben Tanfous

Un partenariat avec tes meilleurs amis en fait une expérience complètement différente. Quand tu travailles dur, ce sont tes amis et toi qui en bénéficiez,ce qui rend l'expérience beaucoup plus amusant.

Oussama Ben Tanfous
Chef et propriétaire

Tracer sa propre voie

Parfois, ça vaut la peine de faire les choses différemment. Une faible concurrence dans le créneau du poulet frit, combinée à un menu succulent de sandwichs au poulet frit, de seaux de poulet et plus encore, Oussama et ses amis avaient une recette pour le succès. Peu de temps après leur lancement en 2019, ils avaient encore plus de clients qu'ils ne pouvaient en servir. Ils ont même dû débrancher leur téléphone pour ramener la cadence des commandes entrantes à un rythme plus gérable.

C'était même encore mieux que dans les rêves d'entreprises les plus fous de l'équipe. « Après l'ouverture, nous avions une file d'attente qui se rendait jusqu'au coin de la rue, et l'une des critiques gastronomiques les plus reconnues de la ville a dit que c'était l'un des meilleurs poulets frits qu'elle ait jamais mangés », se souvient Oussama. « En un seul mois, nous avons fait les deux tiers de ce que nous pensions faire en une année. »

Faire pivoter son modèle d'affaires grâce à un partenariat pour la livraison

Lorsque la COVID-19 a frappé, Oussama et ses partenaires commerciaux ont réévalué leur modèle commercial et ont vu une possibilité de croissance en faisant appel à un partenaire tiers. « Nous avons essayé de faire nous-mêmes les livraisons pendant environ trois jours », explique M. Oussama. « C'était vraiment difficile. Nous étions tellement occupés, le téléphone sonnait et nous ne pouvions pas répondre. »

Peu de temps après, Roch Le Coq a signé un partenariat avec DoorDash et a rapidement vu ses ventes monter en flèche. « 61 % de nos commandes venaient de nouveaux clients. Même nos représentants de DoorDash ont été impressionnés par toutes les personnes qui commandaient chez nous », explique Oussama.

L'intégration de DoorDash à leur système de PDV par le biais de Deliverect a été la clé pour assurer le bon fonctionnement des opérations. Au lieu de passer du temps à répondre aux appels téléphoniques, Oussama et son équipe pouvaient désormais se concentrer sur ce qu'ils font de mieux : cuisiner du poulet frit et servir de délicieux repas, que ce soit sur place ou directement aux clients.

Oussama Ben Tanfous

Nous avons commencé à livrer avec DoorDash et nous avons doublé nos ventes en trois semaines. Ça a changé notre vie. Maintenant, l’intégration de DoorDash nous permet de gagner du temps et de la main d’œuvre. Nous sommes passés de presque 0 à 32 employés en très peu de temps.

Oussama Ben Tanfous
Chef et propriétaire

Prendre de l'expansion avec des outils marketing stratégiques

Aujourd'hui, Roch Le Coq continue de faire croître ses affaires grâce à des stratégies marketing réfléchies. Une de leurs idées les plus populaires a été de lancer des collaborations en formules éphémères avec des chefs renommés. Un exemple récent est un sandwich beigne et poulet cocréé avec le « Donut King » Rémy Couture, propriétaire montréalais de Cremy Patisserie. Ces spécialités peuvent être consommées en magasin ou livrées, ce qui permet à un plus grand nombre de clients d'avoir accès à ces créations savoureuses.

En outre, Oussama et l'équipe stimulent les ventes en utilisant les outils marketing de DoorDash pour communiquer avec les clients. « La DashPass est mon produit préféré. C'est un excellent moyen de fidéliser les clients », explique Oussama. Il est également amateur de Storefront, que Roch Le Coq utilise, car il s'aligne avec les clients qui préfèrent commander directement sur le site Web du restaurant et économiser sur les frais.

Construire une équipe solide

Avec la croissance de son entreprise, Oussama a pu consacrer plus de temps à soutenir son personnel. Bien sûr, il y a eu quelques embûches à passer de zéro à trente-deux employés, mais le maintien d'une culture d'équipe positive a toujours été une priorité pour Oussama. « L'ambiance du restaurant a toujours été très importante pour moi. Nous traitons nos clients comme des amis, ce qui crée une atmosphère positive, et les gens aiment travailler ici », explique-t-il. « De plus, la gestion des commandes de livraison par le biais de DoorDash signifie que j'ai plus de temps pour les aider dans la cuisine. »

Pour Oussama son rôle de propriétaire d'entreprise c'est d'être bien plus qu'un bon patron. Lorsqu'on lui demande ce qu'il préfère dans le fait de posséder une entreprise, il répond que c'est sa capacité à aider les autres. Lui-même immigré, Oussama a parrainé l'immigration d'un employé du Nicaragua, l'aidant à trouver un emploi légal dans son restaurant au Canada. « Je les aide, car j'ai le pouvoir de le faire », explique-t-il.

Trouver le point idéal

À la fin de la journée, Oussama est plus que satisfait de la façon dont Roch Le Coq s'est développé et a évolué. Le restaurant a été un moyen pour Oussama et ses amis de construire quelque chose ensemble, en équipe : Roch Le Coq est une entreprise qui a aussi une signification personnelle. De plus, être l'un des premiers restaurants à lancer la tendance du poulet frit à Montréal est vraiment quelque chose dont il est fier.

Oussama sourit et explique : « C'était une sacrée aventure au début, mais cela nous a tous rapprochés. J'aime vraiment ce que je fais en ce moment et j'en suis vraiment heureux. »

Inscrivez-vous à DoorDash

Joignez-vous à Roch Le Coq et des milliers d'autres commerçants qui se sont associés à DoorDash pour la livraison, le marketing et bien plus encore. Les entreprises basées au Canada peuvent actuellement bénéficier d'un essai gratuit avec 0 % de commissions. Trouvez les meilleurs produits DoorDash pour votre entreprise et apprenez-en davantage sur les forfaits et les tarifs.

Auteur(e)

Ali Cottong

Ali Cottong

Rédactrice-conceptrice

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