Le paysage de la commande en ligne a connu une croissance et des changements incroyables au cours des trois dernières années. Même avant la pandémie, les restaurateurs avertis avaient compris qu’il était judicieux, d’un point de vue commercial, de proposer leurs plats selon les préférences des clients, que ce soit dans le restaurant ou sur leur canapé.
En 2023, malgré les difficultés économiques généralisées, les clients continuent de soutenir leurs restaurants préférés et d’en découvrir de nouveaux, en commandant des plats à emporter ou à livrer, ou en mangeant sur place.
Nous couvrirons un large éventail de statistiques et de résultats tirés du Rapport 2023 sur les tendances des commandes en ligne des restaurants de DoorDash, ainsi que d’autres études et sources récentes. Veuillez noter que les statistiques qui ne comportent pas de liens vers des sources sont tirées du rapport DoorDash.
Poursuivez votre lecture pour en apprendre davantage sur les dernières tendances et préférences en matière de restauration, afin de les appliquer à votre entreprise et d’augmenter votre portée et votre chiffre d’affaires.
Statistiques sur la commande de nourriture en ligne
Nous commencerons par les éléments de base : la fréquence à laquelle les gens passent des commandes à emporter ou à livrer en ligne, le moment où ils aiment commander et ce qu’ils ne peuvent s’empêcher d’ajouter à leur panier.
1. Les habitudes de commande en ligne que les clients ont développées ces dernières années, et qui se sont accentuées pendant la pandémie, ne sont pas près de disparaître. Aux États-Unis, 80 % des clients passent autant voire davantage de commandes en ligne par rapport à l’année dernière. En Australie et en Nouvelle-Zélande, près des trois quarts des clients sont restés fidèles à leurs habitudes ou ont augmenté la fréquence à laquelle ils commandent. Au Canada, ils sont 61 % à faire de même.
2. L’utilisation d’une application tierce pour parcourir des idées de restaurants est une tendance de plus en plus répandue. Lorsqu’ils essaient de choisir un restaurant pour passer une commande à livrer ou à emporter, 34 % des clients aux États-Unis se tournent vers une plateforme tierce comme DoorDash, soit 10 % de plus que l’année dernière.
3. Le nombre de commandes passées en dehors des heures de pointe augmente : les commandes passées le matin (de 5 h à 11 h) et en fin de soirée (de 24 h à 5 h) sont les créneaux horaires qui connaissent la croissance la plus rapide. Aux États-Unis, les commandes passées en fin de soirée ont augmenté de 36 % cette année, tandis que celles passées à l’occasion du déjeuner ont connu une hausse de 23 %. En Australie, patrie des délicieux déjeuners et brunchs, les commandes passées pour le déjeuner ont connu une impressionnante croissance annuelle de 210 %.
4. Aux États-Unis, au Canada et en Nouvelle-Zélande, le jour de la semaine le plus populaire pour commander de la nourriture en ligne est le vendredi, suivi de près par le samedi. En Australie, le samedi l’emporte de justesse.
5. Les frites sont le plat le plus populaire à commander en ligne aux États-Unis, suivies par les hamburgers, les tacos, la salade et la pizza.
6. En Australie, les hamburgers sont les plats les plus commandés en ligne, suivis par les frites, la pizza, les croquettes et la salade.
7. Les Canadiens aiment aussi les classiques réconfortants : le plat le plus populaire est le hamburger, suivi des frites, de la pizza, de la salade et des sandwichs.
8. 18 % des consommateurs américains, 14 % des consommateurs canadiens et environ 15 % des consommateurs australiens et néo-zélandais recherchent activement des restaurants qu’ils n’ont jamais essayés auparavant lorsqu’ils commandent en ligne.
9. Aux États-Unis, au Canada et en Australie, les deux facteurs les plus importants pris en compte par les consommateurs lorsqu’ils essaient un nouveau restaurant pour une livraison ou une commande à emporter sont la sélection du menu et le prix du menu, suivis des recommandations de leurs amis et de leur famille. Mais en Nouvelle-Zélande, les amis et la famille sont la raison la plus courante de découvrir un nouvel endroit.
10. 37 % des consommateurs apprécient qu’un restaurant utilise des emballages biodégradables ou recyclables, au point que cela peut avoir une influence sur le choix du restaurant où ils passent leur commande.
Statistiques sur les commandes de livraison des restaurants
Lorsque les clients passent une commande de livraison, comment commandent-ils et pourquoi?
11. La livraison de nourriture est le moyen le plus populaire de s’impliquer auprès d’un restaurant aux États-Unis : au cours du mois dernier, 77 % des consommateurs ont déclaré avoir passé une commande de livraison, 76 % ont déclaré être allés chercher un plat à emporter et 61 % ont déclaré avoir dîné dans un restaurant.
12. Au cours du mois dernier, 44 % des Américains ont utilisé une application tierce de deux à quatre fois pour passer une commande de livraison, et 23 % d’entre eux l’ont fait de cinq à sept fois.
13. Aux États-Unis, au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande, les principales raisons pour lesquelles les gens choisissent de se faire livrer de la nourriture plutôt que de préférer une commande à emporter ou de manger sur place sont les suivantes : 1) ils trouvent cela plus pratique, ou 2) ils n’ont pas envie de sortir.
14. Bien que de nombreuses personnes dans le monde cuisinent davantage, elles ne le font pas toujours lorsqu’elles ont des invités. Passer une commande de livraison pour nourrir des invités affamés devient de plus en plus populaire : 40 % des consommateurs aux États-Unis, environ un quart au Canada et en Australie, et 13 % en Nouvelle-Zélande déclarent avoir passer une commande de livraison pour des invités au cours du dernier mois.
15. La livraison est devenue une véritable bouée de sauvetage lors les moments très occupés. 73 % des Américains, 62 % des Australiens et des Néo-Zélandais, ainsi que 58 % des Canadiens déclarent avoir commandé de la nourriture à la dernière minute au cours du dernier mois.
16. Soutenir les restaurants locaux est toujours aussi populaire. Environ 40 % des Australiens et des Néo-Zélandais, 35 % des Canadiens et 33 % des consommateurs américains privilégient le fait de soutenir les entreprises locales (définies comme celles qui n’ont qu’un seul commerce dans leur région).
17. Les gens aiment commander plusieurs fois dans le même restaurant : 43 % des consommateurs américains, environ un Canadien sur quatre et environ un Australien sur cinq commandent dans le même restaurant au moins une fois par semaine.
Statistiques sur les commandes à emporter des restaurants
Lorsque les gens passent des commandes à emporter, comment commandent-ils et pourquoi?
18. Les commandes à emporter (également appelées commandes à ramasser, ou cueillette selon la région) est de loin le moyen le plus populaire de s’impliquer auprès d’un restaurant au Canada (78 %), en Australie (78 %) et en Nouvelle-Zélande (87 %). C’est même plus populaire que les commandes de livraison ou les repas sur place. En fait, en Nouvelle-Zélande, les commandes à emporter sont deux fois plus populaires que les livraisons (87 % contre 44 %).
19. Aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande, la principale raison pour laquelle les gens préfèrent les plats à emporter à la livraison est qu’ils obtiennent leur nourriture plus rapidement.
20. Au Canada, la principale raison pour laquelle les gens choisissent les commandes à emporter plutôt que la livraison est que les frais sont moins élevés.
21. La façon la plus populaire de commander des plats à emporter (ou en cueillette) aux États-Unis, au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande est de le faire directement depuis le site Web ou l’application d’un restaurant.
22. Aux États-Unis, plus d’un consommateur sur quatre opte pour une commande à emporter plutôt que pour une livraison parce qu’il souhaite sortir un peu de chez lui.
23. Au cours du mois dernier, 43 % des Américains ont utilisé une application tierce de deux à quatre fois pour passer une commande de livraison, et 20 % d’entre eux l’ont fait de cinq à sept fois.
24. 55 % des consommateurs américains préfèrent que leur commande à emporter soit ramassée en bordure de trottoir. Le service au volant est le deuxième moyen le plus populaire (50 %), et aller chercher sa commande à pied est l’option la moins populaire (35 %).
25. Aux États-Unis, les parents d’enfants de moins de 12 ans sont beaucoup plus enclins à privilégier la collecte en bordure de trottoir (66 %) plutôt que d’aller chercher leur commande à pied (28 %) ou au service à l’auto (55 %).
26. Au Canada (46 %), en Australie (41 %) et en Nouvelle-Zélande (41 %), la méthode la plus populaire consiste à aller chercher la commande à emporter à pied. Toutefois, au Canada, les parents d’enfants de moins de six ans préfèrent la collecte en bordure de trottoir (34 %) à aller chercher leur commande à pied (31 %). En Australie et en Nouvelle-Zélande, plus d’un parent sur cinq ayant des enfants de moins de six ans préfère la collecte en bordure de trottoir.
Préférences en matière d’applications pour la livraison de nourriture
Quelles sont les préférences des consommateurs en matière de plateforme de commande de nourriture? Quels sont les canaux de commande les plus utilisés et pourquoi?
27. Aux États-Unis, au Canada et en Australie, le moyen le plus populaire de passer une commande de livraison est d’utiliser une application tierce telle que DoorDash. En Nouvelle-Zélande, le moyen le plus populaire de passer une commande de livraison est de passer directement par le site Web ou l’application d’un restaurant (46 %), suivi de près par la commande au moyen d’une application tierce (42 %).
28. Les commandes par téléphone ont perdu de leur popularité au cours de l’année dernière. Aux États-Unis, le nombre de commandes de livraison passées par téléphone ont baissées de 18 % à 11 %. Au Canada, les commandes de livraison par téléphone ont baissé de 18 % à 15 %. En Australie, seulement 10 % des commandes sont passées au moyen du téléphone et en Nouvelle-Zélande, 9 % des clients choisissent cette méthode.
29. Passer une commande à emporter au moyen d’une application tierce a également gagné en popularité aux États-Unis, au Canada et en Australie cette année.
30. Lorsque les clients optent pour passer une commande de livraison au moyen d’une application tierce comme DoorDash, 18 % des consommateurs américains choisissent de le faire parce qu’ils auront plus de possibilités de personnalisation. Et 16 % le font lorsqu’ils n’ont pas envie de parler à qui que ce soit.
31. 37 % des consommateurs aiment l’idée de recevoir des offres personnalisées basées sur leur comportement de commande, alors que 41 % sont neutres à ce sujet.
32. 43 % des consommateurs apprécient l’idée de pouvoir mentionner leurs restrictions alimentaires et de les partager facilement avec tous les restaurants auprès desquels ils commandent ou qu’ils visitent.
Apprenez-en plus en obtenant la version complète du Rapport 2023 sur les tendances des commandes en ligne des restaurants.
Statistiques sur les clients de restaurants, toutes générations confondues
Comment la génération Z, les millénariaux, la génération X et les baby-boomers interagissent-ils avec les restaurants?
33. La génération Z et les millénariaux aiment vraiment les restaurants. Ils sont plus susceptibles que la génération X ou les baby-boomers d’avoir augmenté la fréquence de leurs repas au restaurant ou de leurs commandes cette année. Aux États-Unis, 44 % des membres de la génération Z et 29 % des millénariaux vont plus souvent au restaurant que l’année dernière, contre 17 % des membres de la génération X et 18 % des baby-boomers. Aux États-Unis, 47 % des membres de la génération Z et 39 % des millénariaux passent davantage de commandes de livraison, contre seulement 26 % des membres de la génération X et des baby-boomers. Aux États-Unis, 57 % des membres de la génération Z se procurent davantage de plats à emporter, de même que 40 % des millénariaux, contre 28 % des membres de la génération X et 24 % des baby-boomers.
34. Aux États-Unis, 25 % des membres de la génération Z, 21 % des millénariaux, 15 % des membres de la génération X et 13 % des baby-boomers utilisent les pages de médias sociaux d’un restaurant lorsqu’ils choisissent un nouveau restaurant à essayer pour passer une commande de livraison ou à emporter. De plus, 24 % des Américains de la génération Z et 17 % des millénariaux se tournent vers les influenceurs sur les médias sociaux pour obtenir des suggestions de nouveaux restaurants.
35. Aux États-Unis, au Canada et en Australie, les baby-boomers sont les plus enclins à soutenir les restaurants locaux (c’est-à-dire ceux qui n’ont qu’un seul établissement). En Nouvelle-Zélande, la génération X est celle qui soutient le plus les entreprises locales.
36. La génération Z et les millénariaux sont plus enclins à essayer de nouveaux articles de menu que les générations plus vieilles.
37. Environ un tiers des consommateurs, toutes générations confondues, consultent les photos des plats d’un restaurant lorsqu’ils cherchent un nouvel endroit où manger.
38. Les programmes de fidélisation numériques sont appréciés par les jeunes consommateurs. Les membres de la génération Z et les millénariaux sont inscrits en moyenne à quatre programmes de fidélisation de restaurants, alors que les membres de la génération X et les baby-boomers ne sont inscrits en moyenne qu’à deux programmes de fidélisation.
Statistiques sur le service à la clientèle des restaurants
Quels sont les facteurs auxquels les consommateurs pensent lorsqu’il s’agit de service à la clientèle, tant en ligne que dans le commerce?
39. Lorsqu’ils choisissent une méthode de commande en ligne, les consommateurs des États-Unis, du Canada, d’Australie et de Nouvelle-Zélande privilégient la commodité, la rapidité, la précision et les possibilités de personnalisation par rapport à d’autres avantages.
40. 13 % des consommateurs américains choisissent d’utiliser des applications de livraison tierces parce qu’ils ont confiance dans le service client : si quelque chose ne va pas avec leur commande, il est plus facile de résoudre le problème.
41. Lorsqu’il s’agit de manger sur place, les jeunes consommateurs américains, c’est-à-dire la génération Z et les millénariaux, sont plus favorables à l’utilisation des codes QR que leurs homologues plus âgés. Cependant, la majorité des jeunes consommateurs ne les apprécient toujours pas, puisque seuls 27 % des membres de la génération Z et des millénariaux déclarent aimer commander à l’aide d’un code QR.
42. Aux États-Unis, les générations plus âgées préfèrent de loin le service à table classique : 83 % des membres de la génération X et des baby-boomers déclarent que le service traditionnel par un serveur est leur façon préférée de commander.
Comment les commandes en ligne peuvent vous aider à augmenter votre portée et vos profits
Comme le montrent les statistiques ci-dessus sur les habitudes alimentaires des consommateurs, commander en ligne est devenu un acte normal pour la majorité des gens à travers le monde. Qu’ils commandent pour se faire plaisir, pour nourrir des invités affamés, pour obtenir un bon repas à la dernière minute, ou encore parce qu’ils ont intégré à leur routine quotidienne le fait de prendre un café et un croissant à emporter, les consommateurs adorent commander en ligne.
Dans les quatre emplacements sondés, les commandes à emporter ou à livrer sont le principal moyen utilisé par les consommateurs pour entrer en contact avec un restaurant au cours du mois dernier. En inscrivant votre entreprise sur le Marketplace DoorDash et en configurant votre système de commande en ligne sur votre site Web grâce à Storefront DoorDash, vous pouvez atteindre de nouveaux clients qui ne vous auraient jamais trouvé autrement, et en faire des habitués.
Plus de ressources : télécharger le rapport complet pour votre pays
Pour en savoir plus sur le paysage de la commande en ligne et les préférences des consommateurs à travers le monde, consultez les rapports complets pour les États-Unis, le Canada, l’Australie et la Nouvelle-Zélande ci-dessous.
Rapport 2023 sur les tendances des commandes en ligne des restaurants aux États-Unis
Rapport 2023 sur les tendances des commandes en ligne des restaurants au Canada
