Nuevamente es esa época del año: cuando tu restaurante tiene que reclutar empleados temporales.
Has leído cuidadosamente los informes del año pasado para responder preguntas fundamentales: ¿cuándo tuviste que ordenar más inventario? ¿Cuándo tuviste que contratar personal para el equipo de la cocina y de atención al cliente? Y ¿dónde está la información de contacto de las superestrellas del año pasado?
La contratación de trabajadores temporales es sumamente importante para tu negocio.
Hasta hace poco tiempo, los propietarios de restaurantes podían contar con un influjo constante de trabajadores extranjeros que deseaban trabajar en empleos temporales. Pero con la actual escasez de mano de obra, los restaurantes y otros negocios tienen dificultades para contratar personal de forma temporal.
El programa H-2B de trabajadores temporales de los Estados Unidos (que se limita a 66 000 visas anuales) recibió buenas noticias cuando el Departamento de Seguridad Nacional agregó la disponibilidad de 35 000 visas adicionales para empleadores este año. Pero esos números se opacan cuando piensas en todos los negocios que compiten por conseguir trabajadores.
Como consecuencia, los propietarios de restaurantes de hoy en día son más creativos con su proceso de contratación temporal y prueban de todo, desde contratar robots hasta reclutar alumnos de octavo grado. Sin embargo, con un poco de esfuerzo es bastante sencillo dirigir un negocio temporal.
Comencemos por los aspectos básicos.
¿Qué es la contratación por temporada?
La contratación por temporada es el empleo temporal para cubrir puestos durante la temporada alta, que generalmente se extiende desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo. Para la industria gastronómica y de la hospitalidad, la contratación de empleados temporales constituye una pieza importante del rompecabezas de contratación de personal, especialmente en ciudades costeras y con muchos hoteles, donde la población aumenta drásticamente durante la temporada de verano.
¿Cuáles son los desafíos que presenta la contratación de empleados temporales?
Debido a su naturaleza temporal, el empleo de temporada dura poco tiempo. Los gerentes de restaurantes deben acudir a los mismos esfuerzos en su proceso de contratación temporal para atraer nuevos miembros al equipo (para luego verlos desaparecer cuando las multitudes se van a casa al final de la temporada.
Además de su corta duración, la temporada alta presenta una alta demanda. Es decir, muchas horas, muchas personas y empleados cansados. Algunas manos adicionales serán fundamentales para ayudarte a hacer el trabajo.
Consejos para reclutar empleados temporales
Una vez que estés listo para comenzar a reclutar empleados temporales, puedes utilizar estas seis estrategias para orientarte en la dirección correcta.
Comienza con anticipación
Si bien el sentido común les dice a los gerentes de restaurantes que solo deben publicar puestos de trabajo cuando estos están abiertos, en el caso de los puestos temporales, se recomienda comenzar el proceso con anticipación. Entre seis y ocho semanas debe ser suficiente para atraer empleados temporales que puedan cubrir los puestos temporales: algunas semanas para realizar entrevistas, algunas semanas para tomar las decisiones finales y algunas semanas para capacitar e incorporar al personal.
Alice Cherng, cofundadora de Dear Bella Creamery, una heladería vegana en Los Ángeles, cuenta: “Planificamos con anticipación; contratamos mucho antes de llegar a nuestra temporada pico y nos comunicamos de forma clara con nuestro personal con respecto a su disponibilidad cuando nos acercamos a la temporada baja”.
Lanza una red amplia
Permite que el mundo se entere de que contratarás personal temporal. Enumera los puestos disponibles en tu sitio web, coloca carteles que digan “Se requiere ayuda” en la ventana, publica los puestos de trabajo vacantes en sitios web de búsqueda de empleo, incluye anuncios y enlaces a los puestos de trabajo en correos electrónicos o boletines informativos para los clientes.
Además de las grandes plataformas de contratación como Indeed o Craigslist, existen sitios como Coolworks y SeasonalJobs que se especializan en la contratación de empleados temporales para puestos de hospitalidad, así como plataformas por demanda como Qwick.
Comunica tus necesidades con claridad
Indica en el puesto y en la descripción del puesto de trabajo que se trata de un puesto temporal. Esto eliminará todo tipo de confusión y garantizará que puedas encontrar a la persona adecuada en términos de candidatos. Si existe la posibilidad de conservar a los trabajadores durante más tiempo, también puedes mencionarlo en la descripción.
Puesto: bartender (temporal)
Resumen:
Estamos en la búsqueda de un bartender con experiencia y ganas de ayudar a otros mediante un excepcional servicio al cliente a nuestros clientes. Vivienda para empleados disponible para el personal que se comprometa a continuar hasta el Día del Trabajo.
Tareas y responsabilidades:
Preparar bebidas para los clientes de manera cordial y oportuna según las normas
Prever las necesidades de los clientes, responder rápidamente y saludar a todos los clientes
Preparar el bar según las normas, llevar a cabo controles de porciones prudentes, mantener inventarios suficientes y seguir los procedimientos de cierre adecuados
Cumplir todas las normativas estatales, federales y corporativas para las bebidas alcohólicas en relación con el servicio de bebidas alcohólicas a clientes menores de edad y bajo los efectos de alguna sustancia, garantizando el cumplimiento absoluto
Requisitos:
Más de 2 años de experiencia como bartender
Conducta profesional con sólidas habilidades comunicativas orales
Alto nivel de energía, excepcional servicio al cliente y capacidad para trabajar en equipo
Compromiso a trabajar con un cronograma flexible de 40 por semana (algunas mañanas, algunas noches hasta tarde, fines de semana y días festivos)
Capacidad para permanecer de pie y caminar continuamente durante 4 o 5 horas cada vez y levantar más de 50 libras
Autorización para trabajar en los Estados Unidos
Ve en busca de tu mercado objetivo
El trabajo temporal es ideal para determinados segmentos de la población: estudiantes secundarios y universitarios, por ejemplo. En lugar de esperar que ellos descubran los puestos que tienes disponibles, sé proactivo: recluta directamente mediante la presencia en eventos estudiantiles locales o la publicación de los puestos de trabajo temporales que tienes vacantes en bolsas de trabajo de escuelas locales.
Aprovecha tu red interna
No olvides consultar con tu fuente de recomendación más valiosa: tu propia fuerza laboral. Si ya cuentas con un programa de recomendación de empleados, tus trabajadores tienen el incentivo de recomendar a personas que conocen y en las que confían, tal vez un pariente o un amigo que regresó a casa de la universidad o que se quedará de visita durante la temporada. La investigación indica que cada recomendación de empleado ahorra, en promedio, $7,500, por lo que no hay motivos para esperar.
Ofrece vivienda o incentivos adicionales
En lugares donde las viviendas temporales son costosas (como Cape Cod, los Hamptons o Lake Michigan), los propietarios de restaurantes suelen intentar atraer a los empleados temporales ofreciéndoles vivienda como beneficio adicional. Por lo general, los estudiantes van a estos lugares para asegurarse el empleo y la vivienda simultáneamente, por lo que si puedes ofrecer ambos, es posible que tengas más probabilidades de atraer trabajadores temporales.
Consejos para retener a la fuerza laboral temporal
Una vez que hayas encontrado y contratado a miembros de primer nivel para tu equipo, asegúrate de tener un plan para mantenerlos cerca. Una fuerza laboral satisfecha y saludable puede salvarte las papas durante la temporada alta. Lo último que quieres es que los nuevos miembros de tu equipo se vayan y te dejen con poco personal.
Establece expectativas adecuadas
Una de las mejores formas de garantizar que los miembros de tu fuerza laboral de temporada permanezcan cerca es asegurarse de que sepan qué esperar: sus tareas y responsabilidades, pero también la cultura y el código de conducta de tu empresa.
Marca la pauta a partir del primer contacto que tengas con ellos y sigue siendo directo e informativo en tu comunicación. Un manual para empleados eficaz puede ser de gran ayuda a la hora de compartir información sobre tu restaurante desde un lugar cómodo.
Ofrece capacitación
Especialmente si contratarás empleados sin experiencia, vale la pena ofrecer capacitación para que los trabajadores temporales puedan comenzar a trabajar desde el primer día.
Todos nuestros empleados realizan una completa capacitación en todas las tareas antes de trabajar un turno de manera individual. Implementamos controles sistemáticos durante el transcurso de su trabajo para garantizar que cuenten con el apoyo que necesitan para desempeñar sus tareas y sentirse satisfechos.
Los componentes de capacitación varían, pero pueden incluir algo de lo siguiente:
Pautas de seguridad de los alimentos
Requisitos relacionados con el uniforme y el vestuario
Capacitación para los meseros o en bebidas
Políticas y operaciones de preparación
Etiqueta y código de conducta
Capacitación en el cumplimiento de las normas
Capacitación en tecnología
Como parte de la capacitación, algunos restaurantes ofrecen programas de mentorías y aprendizaje por observación en los que los empleados nuevos aprenden los conceptos básicos de miembros del personal con más experiencia.
Organiza reuniones con regularidad
El simple hecho de haber capacitado una vez a los miembros de tu personal de temporada no significa que siempre sabrán qué hacer en una situación determinada. Organiza reuniones con regularidad antes de los turnos para comunicar cualquier información nueva o relevante, abordar inquietudes de frente y celebrar los éxitos. Las reuniones son una forma eficaz de mantener al equipo sincronizado.
Entrega bonos
Muchos propietarios de restaurantes con experiencia saben que una de las mejores formas de garantizar que tus trabajadores temporales continúen durante toda la temporada es ofrecer un bono después de una determinada cantidad de tiempo (por ejemplo, 90 días o una temporada competa).
Cuanto más tiempo continúen trabajando, más cerca estarán de su bono y menos probabilidades habrá de que desaparezcan. Alice Cherng de Dear Bella Creamery comenta: “Ofrecemos bonos de desempeño a todos nuestros empleados”.
Sé flexible
Al igual que los empleados regulares, los empleados temporales tienen muchos compromisos y actividades en su vida, además del trabajo: citas médicas, eventos familiares, el traslado de los niños hacia y desde la guardería, por ejemplo. Los miembros del personal siempre valoran la flexibilidad en la programación de los turnos.
Dear Bella Creamery se esfuerza por ser lo más flexible posible para mantener satisfechos a sus empleados. “Un empleado de alto rendimiento puede tener la opción de tomarse licencia si lo desea y volver a ser contratado a su regreso”, dice Cherng.
Crea una cultura acogedora
Las Tendencias Globales de Capital Humano de 2023 de Deloitte detallan la importancia cada vez mayor del propósito compartido como base de la relación trabajador/empleador, construida en torno a un conjunto de ideales que son importantes tanto para el trabajador como para el empleador. La mejor manera de mantener cerca a los empleados temporales es crear un lugar de trabajo que sea acogedor y agradable para ellos. Para obtener inspiración, consulta 10 ideas de reconocimiento de empleados para pequeñas empresas.
Deja la puerta abierta
Al final de la temporada alta, si tienes varios empleados temporales a los que quieres volver a contratar el próximo año, asegúrate de informárselos y obtén su información de contacto para que puedas comunicarte con ellos en el momento adecuado. Esto te ahorrará tiempo valioso en la contratación, el reclutamiento y la capacitación de los candidatos.
Si estás listo para ampliar tu alcance y aprovechar algunos de esos ansiosos clientes de temporada, ponte en contacto con DoorDash para obtener información sobre cómo ofrecer el servicio de entrega a domicilio, el servicio de retiro y órdenes en línea.
