2020 cambió el marketing de los restaurantes. Antes, muchos propietarios de restaurantes confiaban en la publicidad de boca a boca o los letreros para los peatones. Sin embargo, una vez que en todo el país surgieron los mandatos de quedarse en casa, fue más evidente para los negocios que necesitarían utilizar otras herramientas y tácticas para conectarse con sus clientes e impulsar las ventas en el mundo posterior a la pandemia.
Entonces, ¿qué han aprendido los propietarios de restaurantes y especialistas de marketing en el último año? Hablamos con líderes de la industria desde Scaffidi Restaurant Group, DK's Donuts & Bakery, Shari's Management Corporation y Kokomo sobre la forma en que sus planes de marketing cambiaron en 2021, lo que esperan y qué harán después. Siga leyendo para conocer los consejos principales de marketing para restaurantes que ofrecen los propietarios.
1. Cree una presencia web que comercialice su restaurante
Si aún no lo hace, ahora es el momento perfecto para pulir la presencia en línea de su restaurante. Como los clientes estuvieron encerrados en casa durante la pandemia, las comidas fuera del local se volvieron la norma rápidamente y tener la capacidad de aceptar órdenes en línea fue la clave para impulsar las ventas. Algunos restaurantes empiezan a abrir sus locales para comer ahí, pero las órdenes para llevar o la entrega a domicilio llegaron para quedarse. Se proyecta que el segmento mundial en línea de entrega a domicilio crezca 10 % al año de 2021 a 2025 sin signos de desaceleración.
Para aprovechar esta tendencia, asegúrate de que los clientes puedan buscar y encontrar tu restaurante en línea con facilidad, así como acceder a la mayoría de la información reciente sobre sus horarios, menú y opciones de órdenes. Para empezar, sigue estos consejos para crear un sitio web para restaurante diseñado para impulsar las ventas, incluida una actualización de tu sitio web para optimización de motores de búsqueda o SEO. Considera la posibilidad de probar Storefront, la plataforma de órdenes en línea sin comisiones de DoorDash que te permite agregar órdenes para retirar y entregar a domicilio a tu sitio web. Storefront no cobra tarifas mensuales por el software; en su lugar, los restaurantes pagan tarifas de procesamiento de pagos por orden.
Además, haga una búsqueda rápida en Google para ver en qué otro lugar aparece su restaurante en línea. Quizá deba considerar optimizar su listado de Google Maps para asegurarse de que sus clientes tengan acceso a toda la información pertinente cuando busquen su negocio.
Una presencia digital sólida puede ser un táctica de marketing del tipo “configure y listo” para restaurantes, la cual dirige a los clientes a su sitio con una intervención mínima. Frankie DiCarlantonio, director del negocio familiar Scaffidi Restaurant Group, ha seguido teniendo un flujo constante de órdenes en línea gracias, en parte, a una presencia web accesible.
Aun cuando la pandemia de COVID-19 va en declive, las personas siguen ordenando en DoorDash. Los servicios de entrega externos llegaron para quedarse. La comodidad y conveniencia de comer en casa persistirán.
2. Aproveche el poder del contenido generado por el usuario para el marketing de redes sociales
Luego, saque el mayor provecho de las herramientas digitales de marketing para incrementar la identificación de su negocio e impulsar las ventas. Una de las maneras más poderosas de conectarse con los clientes es a través de las redes sociales. De acuerdo con Statista, existen más de 2.91 mil millones de usuarios activos en Facebook al mes en todo el mundo y todos necesitan comer.
Mayly Tao, propietaria de DK's Donuts & Bakery en Santa Mónica, California, escala sus esfuerzos en redes sociales asociándose con sus seguidores y volviendo a compartir el contenido generado por el usuario o UGC.
UGC ofrece una manera sorprendente de aumentar tus esfuerzos de marketing en las redes sociales. Puede que sea una sola persona con un iPhone, pero hay miles de clientes que pueden ayudarme a crear y compartir el contenido de DK. Sus publicaciones son increíbles y ofrecen una perspectiva diferente.
El marketing en redes sociales para restaurantes realmente vale la pena: un estudio reciente de MGH Advertising demostró que el 42 % de los comensales estadounidenses dice que ha interactuado con restaurantes al menos una vez en las plataformas de redes sociales y, de ese grupo, el 66 % dice que es más probable que visite o pida comida en el restaurante.
3. Use su letrero de seguridad como herramienta de marketing
Quizá en 2021 debas considerar la actualización de tus letreros de seguridad por COVID-19. Brandi Scaramella es directora de Marketing de Shari’s Management Corporation, la cual administra tres grupos diferentes de restaurantes en todo el oeste de los EE. UU.: Shari’s Cafe & Pies, Coco’s Bakery y Carrows Restaurants. Lo primero que hizo cuando se incorporó al equipo el año pasado fue actualizar todos los letreros de seguridad por COVID-19 de sus restaurantes y convertirlos de una herramienta meramente informativa a una herramienta poderosa de marketing.
Cuando comenzó la pandemia, nuestros letreros sobre mantener una distancia de seis pies y usar mascarilla se sentían muy fríos y hostiles. Básicamente, eran como un enorme cartel que les decía a los clientes: “no entren aquí, no los queremos”, en vez de invitarlos a ingresar.
Brandi se puso a crear rápidamente mensajes nuevos que comunicaran un sentido de hospitalidad sin dejar de cumplir con los requisitos locales de señalamiento de seguridad. Su letrero favorito decía: “No tienes que distanciarte socialmente de las tartas, pero mantén la sana distancia mientras estés adentro”, el cual hace que los clientes sonrían y se sientan bienvenidos, sin importar si se quedan a cenar o recogen una orden.
4. Aumente su exposición mediante el lanzamiento y comercialización de un restaurante virtual
Otro consejo de marketing para restaurantes es que aumente sus ingresos creando una marca y concepto nuevos. Considere expandir sus ofertas agregando un restaurante virtual a su cocina, que es cuando una cocina lanza una marca únicamente para entrega a domicilio aprovechando su local y personal. Es una gran manera de incrementar las ventas y mantener bajos costos de operación.
Shari’s Management Corporation lo hizo en 2019 con Coco’s Famous Hamburgers, un restaurante virtual que ofrece hamburguesas clásicas con la marca y cocina de Coco. Cuando ocurrió la pandemia y los restaurantes cerraron, la empresa vio la oportunidad de expandir Coco's Famous HAmburgers a otras ubicaciones, y ahora opera fuera de sus cocinas para Shari's y Carrows. En la actualidad, DoorDash ofrece Coco's Famous Hamburgers de forma exclusiva.
Lo interesante es que nuestras sucursales de Shari tienen el doble del volumen de hamburguesas de Coco’s Famous Burgers que las sucursales de Coco’s que sirven la marca virtual. Creo que eso demuestra cómo a la gente le gusta probar cosas nuevas. Coco’s tiene una marca retro que es cálida y familiar, pero es lo suficientemente diferente de nuestras otras marcas como Shari’s y Carrows, lo cual hace que a la gente le interese probarla.
5. Recuerde que la hospitalidad es su mayor momento de marketing
Al final del día, ir a un restaurante en 2021 sigue siendo una experiencia especial para sus clientes, y es importante concentrarse en conservarla incluso en un ambiente sin contacto. Es uno de los elementos más abstractos, pero más importantes de su experiencia gastronómica. Brandi recomienda ponerse en el lugar del cliente para entender lo que ha cambiado en el mundo después de la pandemia y lo que puede mejorarse desde la perspectiva de marketing. También recomienda comunicarse con su personal para recibir comentarios.
El personal de los restaurantes... esa es realmente la próxima pandemia. Asegúrate de escuchar a tus empleados y de colaborar con ellos para generar una mejor experiencia para todos. Son tu primera línea de atención al cliente, así que ayúdalos a mantener la resiliencia.
De la misma manera, Colin Denton, un socio de Kokomo, un grupo de cafeterías que vende productos vegetales en Vancouver, comparte algunos consejos para contratar y motivar al personal del restaurante. Su moraleja principal: se trata de equilibrar la hospitalidad con la seguridad. Es más probable que los clientes tengan una mejor experiencia cuando su equipo se siente cómodo y apoyado. El contacto humano es uno de los activos más valiosos en el marketing de restaurantes.
Los empleados contentos y bien capacitados contribuyen a que haya clientes satisfechos, los cuales se convierten en clientes recurrentes que aumentan tus ganancias. Muchas empresas organizan sus prioridades en el orden contrario. Pero puedes obtener los mismos resultados enfocándote primero en los empleados, lo cual también ayuda con la retención.
Lo que viene para el marketing de restaurantes en 2021
Conforme nos acercamos al segundo semestre de este año, el marketing tiene un papel fundamental en recibir a los clientes de nuevo en sus restaurantes favoritos, y los especialistas en marketing deben poner mucha atención a las experiencias en el local y en línea.
Como dijo Brandi, “Un restaurante es muy diferente de otras marcas debido a que la gente tiene una relación personal con el lugar. Celebramos cumpleaños, aniversarios y buenas calificaciones saliendo a comer con nuestros seres queridos. Los restaurantes son los lugares donde la gente crea recuerdos”. A un año de quedarse en casa, no hay nada que anhelemos más.
¿Necesita un socio para ayudarle a comercializar su restaurante en 2021? Considere asociarse con DoorDash para hacer crecer su negocio con herramientas únicas de marketing, órdenes en línea y logísticas de entrega a domicilio diseñadas especialmente para su negocio.
