Si bien las ventas de los restaurantes tienden a disminuir durante los meses fríos de invierno de cualquier año, esta temporada navideña, los operadores se enfrentan a una serie de desafíos nuevos. Dicho esto, el entorno actual brinda a los restaurantes la posibilidad de aumentar las ventas navideñas de manera creativa ayudando a las familias a mantenerse conectadas y a disfrutar de experiencias memorables y seguras.
En este artículo, compartiremos estrategias para aumentar las ventas de los restaurantes durante esta temporada navideña, así como consejos de los chefs y propietarios de restaurantes que hablaron en la conferencia de restaurantes Main Street Strong de 2020, organizada por DoorDash y la Asociación Nacional de Restaurantes.
1. Lanza promociones navideñas
Independientemente de lo que ocurra en el mundo, a los clientes siempre les gustan las ofertas. Aumenta las ventas navideñas de tu restaurante con descuentos y promociones por tiempo limitado. Por ejemplo, lanza promociones, como una entrada sin cargo con cualquier plato principal de temporada, o descuentos en las órdenes superiores a $100. Los sorteos oportunos, en los que los clientes compran rifas para ganar un pavo o un pecho de res navideño para el Día de Acción de Gracias, o una canasta de regalo con artículos populares de restaurantes locales, también aumentan las ventas navideñas de los restaurantes.
Marketplace de DoorDash ofrece herramientas de marketing y promociones que mejoran tu posicionamiento en la aplicación, atraen clientes nuevos y generan clientes habituales leales. Por ejemplo, puedes aumentar las ventas navideñas de tu restaurante en días en los que tradicionalmente hay poca demanda, al ofrecer entrega a domicilio sin cargo en todas las órdenes de DoorDash a través del marketing de DoorDash.
2. Ofrece kits de comidas y cócteles navideños
Mientras continúan las restricciones para comer en el local, los kits de comidas para las fiestas garantizan que tus clientes puedan disfrutar de la experiencia gastronómica de tu restaurante de forma segura desde casa. Estas comidas preparadas de forma parcial o completa son una excelente manera de atraer a los comensales que buscan una forma de celebrar las fiestas sin estrés. Optimiza el menú para aumentar las ventas navideñas de tu restaurante mediante la creación de kits de comidas y productos de estilo familiar para 4 a 6 personas con temática navideña.
Los miembros de la familia pueden recibir los mismos kits de comidas en diferentes hogares y, luego, conectarse por Zoom para disfrutar de la comida juntos. Podemos inventar formas de ajustar nuestro negocio y mantener a las personas conectadas a través de la comida.
Si las regulaciones locales lo permiten, también puedes aumentar las ventas navideñas de tu restaurante y mejorar su margen de ganancia con kits de cócteles. Crea un menú de bebidas para llevar que tenga cócteles especiales con ingredientes de temporada y vinos de invierno que los clientes puedan disfrutar en casa.
3. Impulsa las ventas de tarjetas de regalo de tu restaurante
Una encuesta que llevó a cabo la Federación Nacional de Minoristas reveló que se prevé que el 56 % de los consumidores comprará tarjetas de regalo durante las fiestas, y las tarjetas de regalo de restaurantes constituyen la categoría más popular. Las tarjetas de regalo de restaurantes son una forma fácil y rentable de conseguir nuevos clientes e incentivar a los comensales a que regresen a tu restaurante. Destaca las tarjetas de regalo entre tus seguidores en todos tus canales de marketing y sugiérelas como regalo navideño para cualquier persona incluida en sus listas de compras. Capacita al personal para que mencione las tarjetas de regalo a los clientes y considera la posibilidad de lanzar una promoción, como una tarjeta de regalo de $10 para aquellos que compren una tarjeta de regalo de $50.
También puedes sugerir a los clientes que compren tarjetas de regalo de DoorDash para que los destinatarios ordenen comida para llevar o con entrega a domicilio en tu restaurante.
4. Organiza una clase de cocina o una cata de vinos virtual
Si las restricciones en relación con la COVID-19 mantienen a tus clientes en casa y hace demasiado frío para estar al aire libre, crea experiencias virtuales que atraigan a tus clientes y, a la vez, le generen ventas a tu restaurante durante las fiestas.
Las personas buscan un sentido de comunidad y experiencias nuevas divertidas. Cuanto más puedas ofrecer eso, más se beneficiará tu restaurante.
Para organizar una clase virtual de cocina, primero crea el menú y proporciona una lista de ingredientes para que los asistentes compren con anticipación (o envíales un kit de comida por una tarifa). Luego, determina la logística: el día, el horario, la plataforma de videoconferencia y el sistema de venta de entradas, así como el formato del evento (p. ej., anfitrión en solitario o conversación al estilo de una entrevista). Promociona el evento en todos los canales de marketing para promover las inscripciones y asegúrate de ensayar antes del evento en vivo.
5. Impulsa las ventas de comida para las fiestas con artículos al por menor
Los restaurantes pueden abrirse nuevas fuentes de ingresos esta temporada navideña mediante la venta de artículos minoristas. Las especias, las salsas y los productos horneados de tu marca son excelentes opciones para regalar y permiten a los clientes recrear tus platos exclusivos en casa.
Piensa en diferentes formas de empaquetar tus productos, ya sean kits de cócteles de marca o pasta para preparar tú mismo. Los clientes pueden llevar tu experiencia a casa o abastecer su despensa. Se trata de pensar nuevas formas de agregar valor a los clientes que sufren fatiga al cocinar después de estar en casa durante meses.
¿No sabes cómo desarrollar una estrategia de distribución minorista? Intenta aumentar las ventas de comida durante las fiestas en DashMart, la tienda de conveniencia por demanda en línea de DoorDash, que ofrece artículos esenciales para el hogar y artículos minoristas de restaurantes locales a los consumidores en ciudades seleccionadas. Vender artículos exclusivos en DashMart no solo te ayuda a ampliar tu distribución, sino también aumenta el reconocimiento de la marca de tu restaurante.
6. Crea un menú navideño de temporada
Atrae a los clientes con menús de temporada que ofrezcan alimentos navideños durante un tiempo limitado. Ofrece la versión de platos abundantes y sabores navideños tradicionales de tu restaurante, como pecho de res, comida rellena y pan de jengibre.
Con tanta incertidumbre y conmoción, las personas se sienten atraídas por la comida reconfortante que les despierta nostalgia y les recuerda a su hogar.
Las bebidas de temporada también pueden ayudar a llamar la atención de los clientes. Desde acogedores cócteles como ponches calientes, café islandés y bebidas tradicionales con canela hasta sidra caliente y especiada apta para toda la familia y rompope casero; harás que los comensales no pasen frío y que disfruten del espíritu navideño.
7. Crea oportunidades de ventas adicionales
Las bebidas y los postres navideños no solo crean un menú festivo, sino que pueden aumentar tu margen de ganancia a través de ventas adicionales. Para aumentar las ventas navideñas de tu restaurante este año, capacita al personal para destacar con clase los irresistibles complementos que aumentan el tamaño de las órdenes. Entre los ejemplos rentables, se incluyen combinaciones de bebidas y postres, degustaciones de menús, y entradas y platos principales de temporada por tiempo limitado.
Para las ventas fuera del local, DoorDash realiza ventas adicionales en el proceso para ordenar al sugerir automáticamente complementos populares cuando los clientes terminan de poner los artículos en sus carritos. Asegúrate de incluir descripciones interesantes y fotos de buena calidad para cada artículo del menú, especialmente los de temporada. Nuestros datos de ventas muestran que incluir fotos del menú aumenta estas conversiones de ventas adicionales de última hora hasta en un 19 %.
8. Atrae a los clientes corporativos con experiencias navideñas virtuales
Dado que hay muchos empleados que seguirán trabajando desde casa durante el futuro inmediato, las empresas buscan formas de reemplazar las fiestas de fin de año presenciales. Desde servicio de catering hasta clases virtuales de cocina y lecciones de coctelería, puedes aumentar las ventas navideñas de tu restaurante mediante la creación de productos exclusivos para empresas.
El menú del servicio de catering debe incluir diferentes productos para eventos tanto virtuales como presenciales, entre lo que se incluyen comidas empaquetadas individualmente, órdenes grupales grandes o comidas con límite de presupuesto que los empleados puedan disfrutar cuando quieran.
9. Aprovecha los canales de marketing para aumentar las ventas navideñas de tu restaurante
Con todo el esfuerzo que pones en los productos navideños de tu restaurante, asegúrate de hacer correr la voz para impulsar las ventas. Comienza por promocionar con anticipación el menú y las experiencias que ofrecerás durante las fiestas, antes de que los clientes hagan otros planes. Usa todos tus canales de marketing (sitio web, canales de redes sociales, correo electrónico y carteles en la tienda) para generar entusiasmo sobre las promociones y las especialidades del menú, así como para compartir cómo deben hacer los clientes para realizar órdenes.
A medida que se acerquen las fiestas, aumenta la frecuencia de tus publicaciones en las redes sociales y evalúa la posibilidad de hacer una cuenta regresiva navideña (p. ej., 12 cócteles de temporada para los 12 días de Navidad). Tus seguidores querrán ver tentadoras fotos de platos navideños exclusivos, videos de tu personal de la cocina en acción detrás de bastidores, actualizaciones de tus menús de temporada y recetas fáciles que pueden probar en casa.
10. Establece el servicio para ordenar en línea
Después de meses de hacer cuarentena y cocinar en casa, los clientes buscan comodidad. Cuando los comensales exploren tu menú en línea, convierte ese tráfico del sitio web en ventas; para ello, establece órdenes en línea.
Con Storefront, la plataforma de órdenes en línea sin comisiones de DoorDash, los restaurantes pueden crear fácilmente una tienda en línea de su marca para habilitar el servicio de órdenes para retiro y entrega a domicilio directamente desde su sitio web. Storefront también puede ayudar a impulsar las ventas navideñas de los restaurantes y aumentar el tamaño de las órdenes a través de funciones integradas, como pago en la página sin inconvenientes, recomendaciones de complementos, y fotos y descripciones detalladas del menú. Storefront no cobra tarifas mensuales por el software; en su lugar, los restaurantes pagan tarifas de procesamiento de pagos por orden.
11. Habla con tus clientes
Por último, si no sabes qué estrategia impulsará las ventas navideñas de tu restaurante, dirígete directamente a la fuente, tus clientes. Comunícate con los clientes habituales y tus seguidores de redes sociales que más interactúan para preguntarles qué les gustaría ver en tu restaurante esta temporada navideña. Averigua qué artículos del menú les apetecen, a qué eventos virtuales asistirían y qué hace que regresen a tu restaurante. Obtener comentarios directos de clientes de confianza te ayudará a dar forma a tus planes navideños mientras sigues haciendo crecer tu negocio gastronómico.
¿Cómo impulsarás las ventas navideñas de tu restaurante?
Las fiestas seguramente serán un poco diferentes este año, pero si implementas la estrategia adecuada, podrás ayudar a tus clientes a conectarse de nuevas maneras y, a la vez, impulsar las ventas navideñas de tu restaurante.
