Sobre el Amandine Patisserie Cafe de Brentwood (Los Ángeles) hay un cartel que dice: “Las cosas buenas les suceden a quienes saben esperar”. El mensaje sirve de recordatorio a Derek Chang de que ha sido un largo camino para llegar a donde está el día de hoy.
Me involucré en el negocio de los restaurantes cuando estaba en la universidad y ayudaba a mi hermana en un pequeño restaurante en Santa Mónica. Solía ayudarla frente a la casa. Un día entré a la cocina y vi que nuestro cocinero se había roto el brazo y estaba enyesado. Aposté a que podía aprender todo lo que necesitaba para convertirme en chef.
El éxito de dar a la gente lo que están buscando
Además de la suntuosa comida de Amandine, es esta determinación lo que sin duda mantiene la fidelidad del público local que hace películas y programas de televisión. “Tuve un cliente que se quedó sentado durante nueve horas y ordenó tres comidas”, bromea Derek. “Por otra parte, también han venido Ellen DeGeneres y James Corden. Pero le digo a mi personal que los tres son como cualquier otro cliente. Hagan lo que tengan que hacer para que estén contentos”.
Me gustaría saber qué llevó a Derek a adentrarse en una opción gastronómica totalmente nueva con The Boil Daddy. Pero antes, tenía que averiguar cómo Amandine sobrevivió a la pandemia.
El 16 de marzo de 2020, el gobernador Newsom pidió a los restaurantes que solo ofrecieran comida para llevar. Y ese día nuestras ventas cayeron un 90%. Tres días después se emitió una orden de permanecer en el lugar en todo el estado. He sobrevivido al terremoto de Northridge y a los disturbios de Los Ángeles. Ninguno tuvo tanto impacto como esto.
“Enseguida me di cuenta de que, cuando las personas pasaban a pedir comida a domicilio, también buscaban ofertas. Así que fui por ello y probé todas las promociones que había. Y hasta el día de hoy le digo a Alana, mi administradora de cuentas de DoorDash: ‘si estás probando un nuevo experimento, me ofrezco como tu conejillo de indias’. Ese es uno de los motivos por los que he podido hacer que funcione”.
Entendiendo que el poder del marketing está en un enfoque a largo plazo adaptado, Derek tiene en cuenta a los clientes nuevos y a los fieles con ofertas específicas. Para obtener más información sobre cómo potenciar la visibilidad para atraer tanto a los clientes nuevos como a los existentes, consulta las promociones de DoorDash.
El trabajo arduo vale la pena y se refleja en la fidelidad de los clientes
Como todos sabemos, la ansiedad o el estrés pueden hacernos buscar algo tanto salado como dulce, y ahí es donde entra el último proyecto de Derek, The Boil Daddy.
“La pandemia aumentó la demanda de todo tipo de comida reconfortante”, dice Derek. “Pero la anterior opción de mariscos cajún hervidos en Los Ángeles era, creo, demasiado salada para el gusto de los lugareños. En The Boil Daddy, hemos sustituido la sal por más ajo”.
Uno de mis trabajos en DoorDash consiste en descubrir las grandes apuestas que debemos hacer para hacer crecer nuestro negocio principal, pero también en crear otras nuevas, como conectar a la gente con los comestibles, las flores, la comida para mascotas y otras necesidades del vecindario. Pero hay muchas personas que trabajan conmigo para que todo esto sea posible. Con muchos menos recursos, pero también como una persona que se preocupa profundamente por su familia, me pregunté qué llevó a Derek a ampliar Amandine, primero en Koreatown y luego en DTLA, por no hablar de aceptar el reto de The Boil Daddy.
“La verdad es que es más trabajo. Y mi esposa pensó que estaba loco cuando comencé. Pero llevaba un tiempo consultando a los fundadores originales de The Boil Daddy. Al final, tenía sentido incorporarme de tiempo completo. Su idea original era más amplia; más bien, una cocina en la nube. Pero la adaptamos hasta convertirla en la operación de franquicia que es ahora, en la que los chefs obtienen una ventaja que, de otro modo, no tendría la oportunidad de ascender en la escala empresarial”.
Tanto en The Boil Daddy como en Amandine, Derek no ha permitido que la inflación lo detenga. Como él mismo dice: “No creo que la salida sea escatimar en gastos. Creo que la única solución en esta batalla es vender mucho más. Los márgenes son menores, sí, pero si vendes lo suficiente, entonces funciona”.
Cómo mejorar los resultados con las promociones de marketing de DoorDash
Comenzar tu propio negocio, o intentar ampliar el número de personas a las que llega tu negocio actual, siempre te parecerá una gran apuesta. En DoorDash, para mejorar los resultados, ofrecemos una gran variedad de oportunidades de marketing. Las promociones de DoorDash generan un promedio de $5 en ventas por cada dólar gastado en marketing.
Ahí es donde entra DoorDash en juego nuevamente: sin la aplicación, mucha gente no nos descubriría. En cambio, hay personas que ordenan lo mismo de Amandine, ¡los siete días de la semana! Nunca pude conseguir que esos mismos clientes entraran al restaurante con tanta frecuencia. Y nos aseguramos de enviarles un pequeño regalo de vez en cuando, para agradecerles su fidelidad.
Estar en la aplicación de DoorDash pone tu negocio en el radar de muchas más personas que acudirán a tu local físico. Pero como señala Derek, antes de salir a recoger a sus hijos a la escuela: “Me he dado cuenta de que retribuir equivale a obtener más, porque incluso cuando la inflación y la pandemia retrocedan, los clientes seguirán buscando ofertas”.
