¿Cuál es tu salsa especial? Muchos restaurantes han creado condimentos, salsas, marinadas u otras recetas exclusivas del establecimiento que sus clientes conocen y aman. Al producir y envasar estos productos a escala (venderlos al público), los restaurantes tienen una oportunidad única de hacer crecer su marca en una nueva y audaz dirección.
Por este motivo, muchos restaurantes y otras empresas gastronómicas confían en el envasado por contrato, o coenvasado, lo que implica subcontratar a un fabricante externo para la producción de productos alimentarios patentados. ¿Esta es la estrategia adecuada para tu restaurante o mercado? A continuación, te contamos algunos de los factores clave que debes tener en cuenta.
Tres grandes motivos para considerar la posibilidad del coenvasado
Si tienes una receta exclusiva y popular que ha sido constante con el transcurso del tiempo y que no piensas cambiar (en otras palabras, que no sea el tipo de receta que modificas o iteras periódicamente), existen dos motivos principales por los que debes evaluar la posibilidad de asociarte con un coenvasador para aumentar tu producción.
1. Genera ingresos adicionales
El objetivo de vender productos minoristas es que los restaurantes adquieran una nueva fuente de ingresos, en tanto logran un mayor reconocimiento de marca. Contratar a un coenvasador para que fabrique tu producto en masa a fin de venderlo a los clientes y distribuidores puede ayudar a aumentar las ventas del restaurante. Un coenvasador no solo elaborará el producto según tus especificaciones exactas, sino también contará con la experiencia para envasar, etiquetar e incluso diseñar.
No es de extrañar que los coenvasadores también proporcionen servicios de investigación y desarrollo adicionales, ya sea para probar nuevas variaciones de un producto exitoso, lanzar una línea completa de productos o crear diferentes versiones de tu producto adaptado a diferentes restricciones alimentarias. Solo recuerda que desarrollar y comercializar nuevos productos puede ser costoso, así que comienza con un producto básico por el cual seas conocido.
Y como el mínimo de producción suele ser elevado, te recomendamos enfocarte en productos que tengan tanto una demanda significativa entre los consumidores como una vida útil bastante prolongada.
2. Optimiza las operaciones
El segundo motivo por el cual contratar a un coenvasador es para maximizar la rentabilidad y la eficacia de tu negocio actual. A medida que abasteces más órdenes y satisfaces una demanda cada vez mayor, ¿debes asignar fondos para más recursos o será mejor para tus resultados si buscas una capacidad de producción externa?
En muchos casos, el coenvasado es una opción económica, ya que agregar empleados adicionales para preparar productos envasados puede ser un gran gasto para un restaurante. Y si vas a invertir en cualquier maquinaria de producción necesaria para aumentar tus operaciones (lo que acarrea costos de mantenimiento continuos), también necesitarás instalaciones y espacio de almacenamiento.
Pinky Cole, fundadora de la cadena Slutty Vegan, le contó a Forbes que invertir en un coenvasador fue una de sus primeras prioridades a la hora de hacer crecer su negocio. Esta asociación garantiza que sus productos exclusivos siempre estén fácilmente disponibles en su restaurante, en lugar de que un equipo completo tenga que prepararlos todos los días. “Para sostener el negocio, debíamos dar un paso más, y eso es lo que hicimos”, cuenta.
3. Posibilita una ampliación
Para muchos restaurantes y negocios relacionados con la comida, habrá posibilidades de fabricación en masa que no tendrás en el restaurante, a menos que aumentes sustancialmente tus operaciones. Ahí es donde entra en juego una empresa de envasado por contrato, ya que cuenta con la infraestructura para producir y distribuir productos a escala industrial, como el embotellado de salsa picante.
Dado que los coenvasadores fabrican en nombre de varios negocios y tienen una cadena de suministro de proveedores de materia prima bien consolidada, facilitan las economías de escala. Comprar, hacer y enviar al por mayor reduce drásticamente el precio por unidad.
Por todos estos motivos, coenvasar es la solución preferida de muchos tipos de negocios relacionados con la comida, desde productores a pequeña escala cuyos artículos se venden en tiendas de especialidad hasta grandes cadenas de mercados que pueden ofrecer sus propios productos de marca privada. Vale la pena analizar con más detenimiento cómo funcionan los coenvasadores, qué se requiere para conectarse con uno y cómo garantizar que te ayudará a cumplir tus objetivos.
Cómo encontrar un coenvasador
La Contract Packaging Association (Asociación de Envasado por Contrato), una asociación de comercio sin fines de lucro con sede en los EE. UU. que representa a las empresas de coenvasado y empresas relacionadas, ofrece una herramienta de solicitud de cotizaciones. Esta es una excelente manera de comenzar tu búsqueda, obtener información sobre diferentes coenvasadores que están disponibles y determinar cuáles son más adecuados para tus necesidades.
Otra forma de encontrar un coenvasador es mediante el antiguo y eficaz método del boca a boca. Es posible que tus colegas del sector trabajen con proveedores y fabricantes que recomendarían en gran medida, por lo que siempre es una buena idea consultar con tu red.
Cómo aprobar a un coenvasador
A la hora de seleccionar un coenvasador, también hay agentes con los que puedes trabajar, y esto puede ser de gran ayuda. Una vez que estés listo para contratar a un coenvasador, solicita un contrato que obligue a ambas partes a aceptar términos para controlar los costos y la calidad, protegerse contra la responsabilidad de daños a terceros si surgen problemas relacionados con la producción y garantizar que tu coenvasador esté a la altura de tus rigurosos estándares.
Cómo usar el coenvasado para hacer crecer tu negocio
¿Tú y tu negocio están listos para el coenvasado? Trabajar con un coenvasador puede ser una estrategia provechosa para satisfacer la demanda de los clientes y preparar tu negocio para un crecimiento rápido y sostenible.
El coenvasado desempeñó un papel muy importante para ayudar a Slutty Vegan a aumentar sus operaciones: descubre más acerca del recorrido de Pinky Cole desde un concepto creativo hasta un nombre popular. Obtén más información sobre otras formas que tienen los restaurantes para impulsar el crecimiento y probar nuevos modelos de entrega.
