Es un excelente momento para beber vino, independientemente del lugar donde te encuentres, la estación o los tipos de varietales que prefieras. Ya sea que vayas a disfrutar de una copa en un restaurante, a ordenar vino a domicilio, o que busques alguna bebida con bajo contenido de alcohol o con la graduación habitual, en este momento, la industria está experimentando un auge interesante, lo que da lugar a una gran variedad de opciones exclusivas y deliciosas.
Esto también significa que es un excelente momento para vender vino. Según un análisis del mercado de bebidas del IWSR, se espera una recuperación en el consumo de vino tras una caída que se produjo durante el inicio de la COVID-19, y se prevé una tasa de crecimiento anual compuesta a nivel mundial del 2,4 % entre 2020 y 2024. Debido al cierre de las salas de degustación, los aficionados al vino y los consumidores casuales recurren a Internet para comprar sus botellas. En los Estados Unidos, el Informe sobre el estado de la industria del vino de 2021 de Silicon Valley Bank indicó un auge importante de las ventas de vino en el comercio electrónico, lo que incluye a los socios de entrega de bebidas alcohólicas a domicilio.
Análisis de las tendencias en el mundo del vino para 2022
Como negocio que vende vino, ya sea para beber en el lugar o a través de la entrega de bebidas alcohólicas a domicilio, es importante mantenerse al tanto de las tendencias en el consumo de bebidas para poder agregar algunas ofertas nuevas e interesantes, además de los favoritos de los clientes de eficacia comprobada. Sigue leyendo para descubrir algunas de las últimas tendencias en el mundo del vino que están adquiriendo popularidad y deleitarán a los clientes curiosos.
Mezclas de uvas exclusivas y opciones originales
Una de las tendencias más curiosas en el mundo del vino que ha adquirido popularidad recientemente son los varietales y métodos de fermentación inesperados. Si bien estas opciones no son necesariamente nuevas (muchos de estos procesos tienen años, décadas o siglos), lo son para la mayoría de los consumidores de vino casuales y dan un giro imprevisto a la copa habitual.
El vino naranjo, por ejemplo, está atravesando su mejor momento; de hecho, Forbes lo describió como una de las mayores tendencias que están surgiendo en 2021 en el consumo de bebidas. El vino naranjo es similar a un vino blanco o rosado, y se elabora con uvas verdes que tienen mucho contacto con el hollejo y el raspón durante su fermentación, en un proceso denominado “maceración prolongada”. Ese contacto es lo que aporta el color ámbar claro y el sabor ligeramente más intenso al vino naranjo. Evalúa la posibilidad de comunicarte con productores de vino locales de tu zona para saber si ofrecen algún vino naranjo o echa un vistazo a esta lista de los mejores vinos naranjos para obtener más ideas sobre las marcas de las que puedes abastecerte.
Otra opción poco convencional que está adquiriendo popularidad son los vinos tintos fríos. Una vez más, no se trata de una forma “nueva” de hacer vino; algunos vinos, como el varietal italiano lambrusco, deben servirse helados. Sin embargo, cada vez más clientes disfrutan de vinos tintos fríos porque pueden ser frutales y refrescantes, sin mencionar que son una buena bebida para consumir un día caluroso. En un artículo que Vine Pair publicó recientemente, Jon McDaniel, propietario y director ejecutivo de Second City Soil, con sede en Chicago, explicó: “Durante los últimos años, los consumidores han buscado estilos de vinos tintos más livianos y con menos contenido de alcohol, que son el estilo perfecto para enfriar un poco”. Considera la posibilidad de abastecerte de vinos tintos y rosados oscuros aptos para enfriar para atraer a los clientes que buscan una opción exclusiva, pero refrescante.
Las marcas de vinos sin alcohol y con bajo contenido de alcohol toman vuelo
Impulsados por el deseo de pensar en su salud de manera más holística, muchos consumidores de vino están explorando la idea de beber menos, y los productores de vino han respondido con entusiasmo mediante opciones sin alcohol y con bajo contenido de alcohol. Los consumidores ya están explorando esto en otras áreas de las bebidas alcohólicas que consumen. De hecho, el IWSR también informa que, para 2023, se espera un aumento del 35 % en la categoría de licores sin alcohol.
Joshua James, propietario de la tienda de bebidas sin alcohol Ocean Beach Cafe en San Francisco, explicó el motivo que se esconde detrás de esta tendencia y señaló que “no se trata solo de la abstinencia de alcohol. Este movimiento también tiene que ver con las personas que simplemente no quieren beber tanto, que quieren disfrutar de algunos de los mismos sabores que tienen las bebidas alcohólicas, pero sin la resaca ni los efectos secundarios negativos”.
A Joshua le entusiasma la innovación que observa en el espacio de los vinos sin alcohol, aunque advierte que “los vinos blancos sin alcohol, por lo general, son mucho mejores; los vinos tintos aún no alcanzaron ese nivel”, ya que fermentar las uvas y luego eliminar el alcohol sin quitar todo el sabor es un proceso difícil. Joshua recomienda probar Sovi Wine Co. y Surley Wines, algunos de sus vinos sin alcohol favoritos.
Aumentan las prácticas agrícolas orgánicas, veganas y biodinámicas
Los clientes que se preocupan por su salud también inspiran otras tendencias en el mundo del vino e incorporan muchos elementos que ya hemos visto en el espacio gastronómico, como poder certificar que un producto es orgánico o vegano. Si bien muchos vinos ya son veganos por naturaleza, algunas marcas se aseguran de que esto sea así simplemente utilizando productos no derivados de animales para colar las partículas antes de embotellarlos. Las celebridades han entrado en el juego con marcas de vinos veganos, como es el caso de Avaline de Cameron Diaz, Fresh Vine Wine de Nina Dobrev y Julianne Hough, e Invivo de Sarah Jessica Parker. Esta tendencia aún está atravesando sus primeros años: a nivel mundial, el vino orgánico representa el 2,75 % del consumo mundial de vino, pero para 2024 se prevé un aumento del 4 %, según el IWSR.
Daniel Mettyear, director de Investigación de vinos de IWSR, explicó lo siguiente en las Tendencias globales en el mundo del vino para tener en cuenta en 2021 del IWSR: “Dado que la pandemia destaca la fragilidad y vulnerabilidad de nuestro lugar dentro del mundo natural, el enfoque en los ingredientes, la autenticidad, la proximidad, el bienestar, y el cuidado personal, de la sociedad y del planeta está aumentando rápidamente”. Los clientes buscan la tranquilidad de saber que se están cuidando a sí mismos y también están cuidando el planeta.
Otro método de cultivo en tendencia para la producción de vino que se adapta a este enfoque se denomina agricultura biodinámica. La agricultura biodinámica es como la agricultura orgánica, pero incluye pasos místicos adicionales. No se utilizan pesticidas en el cultivo de las uvas y muchos agricultores biodinámicos seguirán un calendario astrológico de siembra y plantación, lo que incluye llevar a cabo rituales adicionales, como enterrar un cuerno de vaca relleno con cuarzo para cosechar “fuerzas cósmicas en el suelo”. El hecho de si esto mejora o no el vino da lugar a mucha controversia, pero definitivamente no le hace mal a nadie. Echa un vistazo a esta lista de los mejores vinos biodinámicos para obtener inspiración.
La entrega de vino y bebidas alcohólicas a domicilio va en aumento
Cuando los negocios se vieron obligados a cerrar sus puertas como consecuencia de la pandemia, muchos clientes recurrieron al servicio de retiro y entrega a domicilio para obtener comida y diferentes productos. La entrega a domicilio de bebidas alcohólicas es uno de esos servicios que van en aumento. De hecho, los clientes han encontrado más motivos para celebrar en casa, y llevan la experiencia de beber vino consigo. “Si bien el vino sufrió mucho debido a la recesión económica y comercial, la naturaleza relajada de los cierres, la mayor cantidad de tiempo para preparar la comida, las reuniones digitales y la propensión a darse un gusto con más frecuencia provocaron un redescubrimiento de la categoría”, explicó Dan Mettyear, director de Investigación del IWSR en un informe reciente sobre el consumo de vino en casa.
Omar Korin, propietario de Savemore Market & Liquors, una tienda de conveniencia con sede en Oakland, comenzó a vender bebidas alcohólicas a través de DoorDash en 2020 y se sorprendió por la respuesta que recibió. Omar recuerda cómo se dispararon sus ventas de DoorDash en el último trimestre de 2020, con un promedio semanal de 500 órdenes de bebidas alcohólicas y ventas promedio de $20,000 por semana. Recuerda: “Mi hijo me preguntó ‘papá, ¿cuándo dejará de sonar la tableta de DoorDash?’ ¡Eran demasiadas las órdenes que recibíamos!”.
En el momento que decidas ofrecer el servicio de entrega de bebidas con alcohol, ya sea que contrates a tus propios conductores o te asocies con una empresa de entrega de bebidas con alcohol, es fundamental que definas un buen flujo de trabajo en relación con tu equipo de planificación y conductores. Omar recomienda destinar espacio en el refrigerador para las órdenes de entrega de bebidas con alcohol, de manera que los Dashers puedan encontrarlas con facilidad y que los clientes las reciban frías y listas para beber.
Sirve una copa para tus clientes
¿Estás listo para brindar por la continuidad de las ventas de vino? Cuando comiences a planificar las botellas y el inventario en función de estas nuevas tendencias y los clásicos favoritos, no olvides tener en cuenta los principales días festivos para beber a fin de coordinar tus estrategias de marketing y asegúrate de contar con las bebidas adecuadas en los momentos justos. Dado que, hoy en día, muchos clientes aún se quedan en casa, evalúa la posibilidad de organizar tus propios eventos virtuales de degustación y educación para ayudar a tus clientes a conocer y disfrutar en profundidad lo que beben.
¿Te interesa trabajar con un socio de entrega de vinos a domicilio para aumentar las ventas de bebidas alcohólicas con servicio de entrega y conectarte con más clientes en tu zona? Obtén más información sobre cómo funciona la entrega a domicilio de bebidas alcohólicas con DoorDash y entérate si este servicio está disponible para tiendas minoristas en tu zona.
