Para la mayoría de las personas que trabajan, el almuerzo es algo que esperan con ansias: la posibilidad de tomar un descanso en medio de la jornada laboral. Sin embargo, los restaurantes que ofrecen el almuerzo pueden terminar compitiendo por el mismo puñado de clientes. A veces, pensar con creatividad da sus frutos.
Comencemos por las buenas noticias: las ventas de los restaurantes están en auge. Los consumidores están ansiosos por darse un gusto con cosas nuevas, y el almuerzo de un restaurante puede desempeñar un papel fundamental. Las personas que trabajan en colaboración, pero que tal vez no hayan pasado mucho tiempo juntas en persona, tienen ganas de regresar al lugar de trabajo y a sus restaurantes favoritos para almorzar.
Atraer personas a tu restaurante a la hora del almuerzo también puede tener un impacto significativo en los ingresos. Los consumidores estadounidenses se destacan por prestar atención a lo que hacen los demás. Si comienzan a ver una mayor actividad en tu restaurante, seguramente tendrán curiosidad por saber qué se están perdiendo.
Entonces la verdadera pregunta es: ¿cómo puede hacer tu restaurante para desarrollar una base de clientes del almuerzo? Hemos recopilado una lista de consejos para ayudarte a aumentar las ventas de almuerzos.
1. Conoce a las personas que te visitan a la hora del almuerzo
En un esfuerzo por aumentar las ventas, IHOP recientemente lanzó burritos y tazones. Eso es solo lo más reciente de su estrategia continua para que los clientes identifiquen su marca más allá del desayuno.
Si quieres aumentar las ventas de almuerzos, el primer paso es conocer a tus clientes del almuerzo para que puedas satisfacer sus necesidades de manera eficaz. ¿La mayoría vive fuera del vecindario y solo va durante la semana a trabajar? En ese caso, es posible que tengas que esforzarte un poco más para que se sientan atraídos, y que debas renovar la apariencia exterior del restaurante desde la acera y publicar tu menú en un lugar donde puedan leerlo fácilmente.
¿Tus clientes del almuerzo suelen comer en grupos o, en su mayoría, están solos? Eso puede afectar la manera en que organices las mesas. Por ejemplo, puedes crear espacios donde los clientes que comen solos no se sientan cohibidos. O bien, puedes asegurarte de que un par de compañeros de trabajo tengan espacio suficiente para colocar sus computadoras portátiles en caso de que quieran trabajar mientras comen.
¿Tus clientes usan ropa formal o son más informales? Esto puede influir en lo que ofreces y en cómo lo presentas. Por ejemplo, un sándwich de filete asado con abundante queso derretido y au jus puede ser adecuado para un trabajador de la construcción, pero podría ser una pesadilla para una recepcionista de un despacho de abogados.
En la medida de lo posible, te recomendamos adaptar tus ofertas de almuerzo a tu cliente típico.
2. Ponte creativo con tus ofertas especiales para el almuerzo
Una forma infalible de atraer a la multitud del mediodía es hacer descuentos o promociones que permitan ahorrar dinero. Una promoción de “compra uno, obtén uno adicional” suele ser eficaz para que un cliente habitual lleve a un nuevo posible cliente. Además, las ofertas especiales para grupos (como un almuerzo en caja para seis personas, para llevar) puede despertar interés y aumentar las ventas.
Un menú prix fixe (que quiere decir “a un precio fijo” en francés) es una buena oferta especial para el almuerzo debido a su conveniencia y simplicidad. Ofrecer opciones simples a los clientes le permite al personal de la cocina enfocar su atención en preparar menos artículos durante el servicio del almuerzo.
Muchos clientes saben la importancia que tiene consumir alimentos nutritivos al mediodía para lograr la máxima productividad. Por ejemplo, si tu restaurante está ubicado cerca de un gimnasio o estudio de yoga, podrías ofrecer un horario de descuentos para el almuerzo en el que sirvas proteína adicional o refuerzos de vitaminas.
Planifica tus ofertas especiales para el almuerzo en torno a los días festivos gastronómicos que funcionan bien con el menú y el tipo de cocina de tu restaurante, como el Día Mundial de la Pasta o el Día Nacional del Cheesecake. Nuestro Calendario y kit de herramientas de marketing de restaurantes para días festivos incluye 270 días festivos gastronómicos entre los que puedes elegir.
Por último, mientras piensas en cómo empaquetar y promocionar tus ofertas especiales para el almuerzo, intenta usar títulos que sean fáciles de recordar, en lugar de meramente descriptivos. La “Bloomin' Onion” (Cebolla en flor) de Outback Steakhouse se te viene a la mente como un plato cuyo nombre marca toda la diferencia. Si hablamos de nombres, ¡te apostamos a que no encontrarás a nadie que, hasta ahora, no haya oído hablar del martes de tacos!
3. Haz correr la voz
No importa cuántas ideas brillantes y ofertas especiales para el almuerzo ofrezca tu restaurante si nadie las conoce. Si estás en posición de invertir en publicidad, una campaña telefónica a nivel local puede ayudar a hacer correr la voz y llegar a posibles clientes.
Sin embargo, no es necesario que gastes dinero para hacer correr la voz sobre tus ofertas especiales para el almuerzo. Afortunadamente, las plataformas como Instagram y Facebook te permiten publicar fácilmente fotos de tus platos más deliciosos. Muestra tu comida, tus ofertas especiales, tu restaurante y a tus clientes felices en todos tus canales de redes sociales. Para obtener más información, lee nuestro blog sobre cómo aumentar tus seguidores en las redes sociales, que también incluye consejos sobre Snapchat y Pinterest.
Y hay otras formas de hacer correr la voz sobre tus ofertas especiales para el almuerzo. Puedes incluir información al respecto al final de cada recibo. Puedes anunciarlos en tu mensaje telefónico saliente cuando llaman los clientes. Puedes publicarlos en la ventana e incluir folletos en las órdenes para llevar. Nunca sabes qué canal funcionará con cada cliente en particular, así que te recomendamos considerar todas las posibilidades y causar una buena impresión en todos lados.
4. Si es posible, ofrece la opción de comer al aire libre
Especialmente durante los meses más cálidos de verano, la posibilidad de comer al aire libre puede ofrecer un atractivo agregado y también puede ayudar a disipar las inquietudes de los clientes después de la COVID-19. El sol y el aire fresco aportan otro atractivo a toda la experiencia gastronómica.
Considera la posibilidad de colocar mesas en la acera si no tienes una zona de patio al aire libre. Comer al aire libre es entretenido y una forma inteligente de incrementar tus resultados. Las mesas adicionales aumentan la capacidad del restaurante, lo que te permite atender a más clientes y vender más comida.
Si quieres consejos sobre las prácticas recomendadas, consulta nuestra guía Cómo ser experto en gastronomía al aire libre y servicio de retiro.
5. Ofrece el servicio de retiro o entrega a domicilio
Independientemente de lo tentador que sea el almuerzo en tu restaurante, siempre están las personas que simplemente no quieren salir de la oficina, ya sea porque están en una reunión o porque quieren terminar su trabajo lo más rápido posible.
Para maximizar las ventas de almuerzos independientemente del lugar en el que los clientes elijan comer, asegúrate de ofrecer los servicios de retiro y entrega mediante la aplicación de DoorDash o Órdenes en línea, que te permite agregar los servicios de entrega y retiro en línea en tu propio sitio web. Para lograr que las operaciones sean más fluidas y los flujos de trabajo, más previsibles, anima a tus clientes a programar las órdenes y ordenar el servicio de retiro con anticipación. De esta manera, puedes evitar que tengan que elegir artículos sustitutos y hacer largas filas.
Si te preocupa la sostenibilidad y el mayor desperdicio de recipientes para llevar, en doordashstore.com, ofrecemos varios recipientes ecológicos de buena calidad que cualquiera puede comprar.
¿Estás listo para aprovechar la multitud del almuerzo?
Con tus nuevas estrategias para generar una multitud en el almuerzo, es fácil comenzar con DoorDash. Te ayudaremos a aumentar las ventas de almuerzos mediante la apertura de un nuevo canal de ingresos para tu restaurante. Si quieres más información sobre las prácticas recomendadas para aumentar las ventas con el almuerzo, lee Cómo ser experto en gastronomía al aire libre y el servicio de retiro en la acera.