Las bebidas alcohólicas existen desde hace mucho tiempo, casi desde el origen de los seres humanos. De hecho, uno de los ejemplos más antiguos de una bebida alcohólica se halló en la provincia de Henan, en el norte de China, y según se informa, se trataba de un “cóctel fermentado compuesto por arroz, miel y fruta”. Si bien eso parece una receta moderna de sake o hidromiel casero, podemos asegurar que nuestros gustos por las bebidas alcohólicas han cambiado mucho desde el año 7000 a. C.
En 2022, clientes de todo el mundo están adoptando sabores y composiciones audaces y aventureros, e incursionando en el movimiento de las bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol. Están comenzando a inclinarse por los formatos portátiles, como las latas, y disfrutan de los beneficios de la entrega de cerveza, vino y licor a domicilio. Sigue leyendo para conocer en detalle las tendencias más importantes en materia de consumo de bebidas alcohólicas y obtener ideas sobre cómo aumentar las ventas de bebidas alcohólicas con entrega a domicilio de tu negocio en 2023.
Las bebidas con bajo contenido de alcohol elevan el estándar
Una de las tendencias más interesantes e innovadoras en el consumo de bebidas alcohólicas que han surgido en los últimos años es la popularidad cada vez mayor de las bebidas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol. Teniendo en cuenta la moderación, muchos consumidores de todo el mundo están adoptando el consumo de bebidas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol. Según Nielsen, las ventas de bebidas sin alcohol aumentaron un 33 % hasta alcanzar los $331 millones durante las últimas 52 semanas. A su vez, ISWR informa que se prevé que la categoría de licores sin alcohol presentará un aumento del 35 % para 2023.
Esta tendencia a abandonar el consumo excesivo de alcohol se relaciona, en gran medida, con un mayor enfoque en la salud. Joshua James, propietario de la tienda minorista de bebidas sin alcohol Ocean Beach Cafe en San Francisco, CA, explica de qué se trata el nuevo movimiento de bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol.
“No se trata solo de abstinencia de alcohol. Este movimiento también tiene que ver con las personas que simplemente no quieren beber tanto, que quieren disfrutar de algunos de los mismos sabores que tienen las bebidas alcohólicas, pero sin la resaca ni los efectos secundarios negativos”.
Esto no solo significa inclinarse por los refrescos, jugos o bebidas para niños. Joshua siente un particular entusiasmo por el auge de los productores de bebidas sin alcohol que elaboran sabores “para un paladar adulto”. Algunas de sus marcas favoritas ahora incluyen Curious Elixirs, una línea de cócteles artesanales botánicos sin alcohol, Sovi Wine y Surley Wines, que elaboran deliciosos vinos sin alcohol. Joshua comenta lo siguiente: “Ahora tenemos todos estos sabores complejos en una versión sin alcohol, por lo que puedo preparar un ponche caliente o un cóctel artesanal que sea tan delicioso como la versión original, sin consumir alcohol”.
Poder disponer de una variedad de opciones de bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol es especialmente relevante a medida que el movimiento de la curiosidad por la sobriedad aumenta. Muchas personas, en especial los millennials y las personas de la generación Z, están adoptando un nuevo enfoque en su relación con la bebida, que consiste en disminuir el consumo a consciencia o tomarse un descanso periódicamente de las bebidas alcohólicas. Incluso Whole Foods ha observado un cambio en los compradores y ha escrito lo siguiente en su informe de tendencias gastronómicas de 2022: “Tras la incursión que los millennials y las personas de la generación Z han hecho en la ‘sequía’ durante la pandemia, no creemos que la mentalidad de la curiosidad por la sobriedad desaparezca pronto”.
Esta tendencia también trasciende los grupos demográficos. Igor Parshin, gerente de Categoría regional de bebidas de Givaudan, señaló lo siguiente en una entrevista reciente con FoodIngredientsFirst: “No existe un consumidor en particular que reduzca su consumo de alcohol y, por lo general, en términos de edad, esta reducción se produce en la mayoría de los grupos de consumidores”. A nivel geográfico, Joshua cree que el movimiento de bebidas sin alcohol recién está comenzando a crecer en los Estados Unidos, en tanto que, durante años, las cervezas sin alcohol han tenido una mayor presencia en mercados como el Reino Unido y Alemania. “Actualmente, existe una adopción masiva mundial de un menor consumo de alcohol”, explica.
A medida que el movimiento de bebidas sin alcohol crece, asegúrate de tener alternativas interesantes y exclusivas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol, además de tus opciones de entrega de cerveza y de licor a domicilio, para que los clientes que busquen disminuir su consumo de alcohol aún puedan disfrutar de una deliciosa bebida para adultos. En lugar de enumerar estos artículos por separado, considera la posibilidad de colocarlos cerca o junto a tus ofertas de bebidas alcohólicas, ya sea en el menú o en un estante, de modo que los clientes puedan descubrir orgánicamente tus alternativas sin alcohol.
Los refrescos con alcohol adquieren notoriedad
Las marcas de refrescos con alcohol están adquiriendo rápidamente una mayor popularidad, y se ofrecen en divertidos sabores frutales desde cereza negra hasta piña picante. Si bien las ventas de refrescos con alcohol no muestran señales de desaceleración, se prevé un aumento de la demanda de una mayor cantidad de bebidas con alcohol no tradicionales en 2022. “Actualmente, los refrescos con alcohol son muy populares. Algunas licorerías cuentan con pasillos completos destinados a ellos”, comentó Niki Hernández, gerente de I+D y experta en sabores sénior en Flavorchem, a FoodIngredientsFirst en una entrevista reciente.
Analicemos las nuevas bebidas con alcohol, como la kombucha, el té helado, entre otras. La tendencia no muestra señales de desaceleración: si se trata de un líquido para beber, espera encontrar su versión con alcohol en los estantes a la brevedad. “Hemos visto a los refrescos con alcohol convertirse en cualquier otra cosa con alcohol”, comentó Kara Nielsen, directora de Pronóstico de alimentos y bebidas en WGSN, en un artículo publicado recientemente en Wine Enthusiast.
Aprovecha al máximo esta tendencia; para ello, organiza tu marketing en torno a alguno de los días festivos más importantes del año para beber y planifica ofrecer una variedad de refrescos con alcohol fríos y ligeros que le guste a una amplia gama de clientes. Asegúrate de agregar el servicio de entrega de bebidas alcohólicas a domicilio a tus ofertas para que los clientes puedan disfrutar de la comodidad de recibir sus bebidas favoritas donde sea que estén durante estos días de alta demanda.
Los adaptógenos se popularizan
Cada vez más consumidores se suman a la tendencia en materia de salud y se interesan en probar bebidas con suplementos que también promueven la salud mental, lo que impulsa las ventas de las bebidas con adaptógenos. Y, ¿qué es un adaptógeno exactamente? Según la revista Time, los adaptógenos son productos farmacéuticos a base de hierbas: raíces y hierbas con orígenes en las tradiciones curativas chinas y ayurvédicas que se supone que ayudan al cuerpo a manejar y procesar el estrés. Considéralos un masaje para el cerebro y el sistema inmunitario.
Entre los ingredientes adaptogénicos comunes, se incluyen la ashwagandha, la lavanda, el ginseng, el tulsi y el reishi. Si bien la evidencia científica con respecto a su eficacia es limitada, parece que eso no impide que los consumidores los compren. Como la periodista Amy Glynn escribió en la revista Paste sobre la ola reciente de bebidas adaptogénicas: “Es imposible garantizar que te harán más inteligente, más rápido, más tranquilo o más delgado, pero definitivamente están destinadas a que tengas menos resaca”. Ese podría ser un motivo suficiente para impulsar las ventas: son una alternativa suficientemente buena (o un complemento) al consumo de alcohol.
Las ventas de vinos naturales aumentan
Con sabores únicos que pueden variar desde sabrosos hasta originales, los vinos naturales son vinos elaborados con ingredientes orgánicos, sin conservantes y con poca intervención en su fermentación. Básicamente, se trata de la manera exacta en que se elaboraba el vino hace miles de años.
Los vinos naturales han aumentado su popularidad durante los últimos años, desde que el Instituto de Origen y Calidad (INAO), el Ministerio de Agricultura Francés y la Oficina Francesa de Control de Fraudes acordaron una definición de “vino natural”. De hecho, se prevé que, para 2022, las ventas de vinos orgánicos alcanzarán los 87,5 millones de cajas a nivel mundial.
Independientemente de que tengas un restaurante o una tienda minorista, contar con algunas marcas de vinos naturales entre tus ofertas es una buena manera de atraer a un cliente aventurero que no tiene miedo de beber algo fuera de lo común.
Cócteles para llevar
Comprar cócteles para llevar también se ha convertido en la norma tanto para las tiendas minoristas como para los restaurantes. Para muchos restaurantes, vender kits de cócteles para llevar comenzó como una forma de seguir vendiendo durante la pandemia y, en el caso de las tiendas minoristas, las bebidas listas para consumir, como las margaritas enlatadas, son una de las categorías de bebidas alcohólicas de más rápido crecimiento. De hecho, Future Market Insights proyecta que el mercado mundial de bebidas enlatadas aumentará 2,3 veces desde la fecha hasta 2031.
¿A qué se debe el auge de esta categoría? Existen dos motivos: la comodidad y la reciclabilidad. Las bebidas enlatadas son portátiles y menos frágiles que los recipientes de vidrio, y el acero y el aluminio utilizado para fabricar las latas es mucho más reciclable que el vidrio u otros materiales. Se espera que, en 2022, esta categoría portátil llegue lejos.
La entrega a domicilio de bebidas alcohólicas impulsa las ventas
A raíz de la pandemia, las ventas de bebidas alcohólicas con entrega a domicilio van en aumento, y los expertos prevén que esta tendencia continuará. Ya sea que se deba a inquietudes relacionadas con la seguridad o a una preferencia por comodidad, cada vez más clientes disfrutan de recibir sus bebidas a domicilio, y los restaurantes se están percatando de que esto, entre otras tendencias de la industria gastronómica, ayuda a aumentar los márgenes de ganancia.
¿Buscas un socio para ofrecer un servicio rápido de entrega de licor a domicilio? Responde a la creciente demanda del servicio de entrega a domicilio; para ello, regístrate en DoorDash para la entrega de bebidas alcohólicas. La plataforma de logística de DoorDash facilita a las tiendas minoristas el envío de bebidas a los clientes y, a la vez, cumple con las leyes y normativas locales en relación con la entrega de bebidas alcohólicas a domicilio. Con DoorDash como socio de entrega de bebidas alcohólicas a domicilio, los restaurantes y las tiendas minoristas pueden aumentar las ventas de cerveza, vino, licor y otras bebidas sin alcohol, así como enviar productos a los clientes al ritmo de la vida actual: el tiempo de entrega promedio de DoorDash es de 35 minutos o menos.
¿Qué tendencias en el consumo de bebidas alcohólicas serán populares próximamente?
Si bien nadie puede asegurar qué tendencias en el consumo de bebidas alcohólicas surgirán próximamente, podemos decir que los seres humanos seguiremos disfrutando de consumirlas, dado que las bebidas alcohólicas existen desde hace casi 10 000 años. A medida que amplíes tus ofertas de bebidas con y sin alcohol, identifica lo que les atrae particularmente a los clientes de tu zona y selecciona tus existencias o menú en función de eso.
