Desde que existe la civilización humana, existen las bebidas alcohólicas. No es solo una figura retórica: en cerámica neolítica, se descubrió un cóctel fermentado de arroz, miel y fruta, que data del año 7000 a. E. C. Pero, si bien este brebaje podría parecer sorprendentemente similar a una receta de hidromiel o sake caseros, podemos decir que las tendencias en bebidas alcohólicas en general han cambiado mucho durante el milenio. De hecho, pueden cambiar mucho en el transcurso de algunos años.
Hace relativamente poco, una cantidad cada vez mayor de clientes comenzó a demostrar un interés mayor por las alternativas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol, en tanto otros renunciaban a las bebidas convencionales, como la cerveza y el vino, y se inclinaban por cócteles audaces y originales, con frecuencia, en forma de bebida “lista para beber” (RTD), como en lata. Las tendencias como estas aún ganan impulso y toman fuerza, y hay otros desarrollos que vale la pena tener en cuenta.
¿Por qué es importante comprender las tendencias en bebidas alcohólicas?
Comprender estas tendencias en bebidas alcohólicas que cambian año tras año es increíblemente útil para los negocios, así se trate de tiendas de conveniencia que buscan abastecerse con anticipación de los productos con mucha demanda o de restaurantes y bares que pretenden optimizar sus menús para adaptarse a las preferencias de los clientes. Entonces, ¿qué dicen esos datos?
La información más reciente de DoorDash puede ayudar a los propietarios de negocios a ver que las ventas de bebidas alcohólicas suelen aumentar a fin de año: Nochebuena, Navidad, la Víspera de Año Nuevo, el Día de Acción de Gracias, el día antes del Día de Acción de Gracias y el Black Friday ocuparon los seis principales puestos en términos de días festivos más importantes de los EE. UU. para la entrega de bebidas alcohólicas en DoorDash en 2023.
Sin embargo, los datos de DoorDash también pueden aportar información más granular sobre lo que ordenan los consumidores de bebidas actuales.
¿Cuáles fueron las bebidas alcohólicas más populares de 2023?
Al analizar los datos de DoorDash entre el 1.º de enero y el 31 de octubre de 2023, observamos que el vino es una elección común de los clientes, aunque no es necesariamente la más popular en comparación con otras bebidas. Estas son las 10 bebidas alcohólicas que más se ordenaron en DoorDash en los EE. UU.:
Vodka
Refresco con alcohol
Tequila
Sauvignon Blanc
Vino prosecco
Whisky
Pinot gris
Cerveza tipo lager
Vino Pinot Noir
Ron
Los baby boomers representan el 36 % de las familias que compran bebidas alcohólicas, pero a medida que cada vez más llegan a la edad jubilatoria, su consumo de bebidas alcohólicas y sus niveles de gastos disponibles disminuyen. Por otro lado, el 62 % de la población mundial será millennial o más joven para el año 2025. Junto con los hábitos de compra conscientes a nivel social, parece que estos jóvenes consumidores no beben tanto como sus antecesores.
Por ejemplo, en términos de tendencias en bebidas alcohólicas de la generación Z, el 45 % de los consumidores de la generación Z con edad legal para beber nunca ha consumido bebidas alcohólicas. Entre aquellos que sí beben, parece que tienen prioridad las ofertas deliciosas que se pueden disfrutar en reuniones sociales; los cócteles listos para beber, los refrescos con alcohol y las bebidas saborizadas a base de malta se encuentran entre las opciones más elegidas.
¿Cuáles son las principales tendencias en consumo de bebidas alcohólicas de 2024?
Los propietarios de negocios deben prestar atención a las tendencias mundiales en bebidas alcohólicas que están surgiendo en este momento (desde el creciente amor por los deliciosos cócteles de verduras hasta los refrescantes spritzes famosos en TikTok), pero hay tendencias que han perdurado durante los últimos años y pueden ser particularmente relevantes.
Así beban sus tragos favoritos en un bar, en un restaurante o desde la comodidad de su hogar, te presentamos algunas de las últimas tendencias en bebidas alcohólicas y sin alcohol que no presentan señales de desaceleración.
1. La demanda de refrescos con alcohol es más fuerte que nunca
NIQ informa que los refrescos con alcohol conforman aproximadamente el 43 % de las ventas de cócteles listos para beber y el 65 % de las ocasiones de consumo. Y, si bien la venta de refrescos con alcohol no muestra señales de desaceleración, también se prevé un aumento de la demanda de una mayor variedad de bebidas gasificadas con alcohol, como kombucha con alcohol.
2. Los vinos naturales y orgánicos son muy atractivos
Con sabores únicos que pueden variar desde sabrosos hasta originales, los vinos naturales son vinos elaborados con ingredientes orgánicos, sin conservantes y con poca intervención en su fermentación. Básicamente, se trata de la manera exacta en que se elaboraba el vino hace miles de años.
Los vinos naturales han aumentado su popularidad durante los últimos años (especialmente entre los millennials y las personas de la generación Z), desde que el Instituto de Origen y Calidad (INAO), el Ministerio de Agricultura Francés y la Oficina Francesa de Control de Fraudes acordaron una definición de “vino natural”. Independientemente de que tengas un restaurante o una tienda minorista, contar con algunas marcas de vinos naturales entre tus ofertas es una buena manera de atraer a un cliente aventurero que no tiene miedo de beber algo fuera de lo común.
3. Los cócteles listos para beber siguen siendo uno de los favoritos
Ofrecer cócteles para llevar también se ha convertido en la norma tanto para las tiendas minoristas como para los restaurantes. En los últimos años, los cócteles listos para beber, como margaritas en lata, han sido una de las categorías de bebidas alcohólicas de más rápido crecimiento, y NIQ destaca que el consumo de estas bebidas ha aumentado un 104 % durante los dos últimos años, algo que ha opacado a otros segmentos del mercado.
¿A qué se debe el auge de esta categoría? Existen dos motivos: la comodidad y la reciclabilidad. Las bebidas enlatadas son más fáciles de trasladar y menos frágiles que los recipientes de vidrio, lo que las convierte en una opción sencilla para que los consumidores lleven a fiestas y reuniones, y a parques públicos y playas (donde está permitido).
Pero el sabor también tiene mucho que ver, y hay variedades refrescantes y versátiles que llegan constantemente a los estantes. No es de sorprender que se proyecte que el mercado de cócteles listos para beber alcance una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,4 % entre 2022 y 2030.
4. Las bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol mantienen su protagonismo
Una de las tendencias más interesantes e innovadoras en el consumo de bebidas alcohólicas que han surgido en los últimos años es la popularidad cada vez mayor de las bebidas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol. Una encuesta que realizó DoorDash en 2024 reveló que casi un tercio (29 %) de los consumidores informa que ordena bebidas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol. Teniendo en cuenta la moderación, muchos consumidores de todo el mundo están adoptando el consumo de bebidas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol. NIQ informa que las ventas de cerveza, vino y licores sin alcohol excedieron los $565 millones en 2023, lo que supera en un 35 % a las del año anterior.
Esta tendencia a abandonar el consumo excesivo de alcohol se relaciona, en gran medida, con un mayor enfoque en la salud. Joshua James, propietario de la tienda minorista de bebidas sin alcohol Ocean Beach Cafe en San Francisco, CA, explica qué hay detrás del cambio a las bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol.
“No se trata solo de abstinencia de alcohol. Este movimiento también tiene que ver con las personas que simplemente no quieren beber tanto, que quieren disfrutar de algunos de los mismos sabores que tienen las bebidas alcohólicas, pero sin la resaca ni los efectos secundarios negativos”.
Esto no solo significa inclinarse por los refrescos, jugos o bebidas para niños. James siente un particular entusiasmo por el auge de los productores de bebidas sin alcohol que elaboran sabores “para un paladar adulto”. En este momento, algunas de sus marcas favoritas incluyen cócteles artesanales botánicos sin alcohol de Curious Elixirs, y vinos sin alcohol de Sovi Wine y Surley Wines. Comenta lo siguiente: “Ahora tenemos todos estos sabores complejos en una versión sin alcohol, por lo que puedo preparar un ponche caliente o un cóctel artesanal que sea tan delicioso como la versión original, sin consumir alcohol”.
Poder disponer de una variedad de opciones de bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol es especialmente relevante a medida que el movimiento de la curiosidad por la sobriedad aumenta. Muchas personas, en especial los millennials y las personas de la generación Z, están adoptando un nuevo enfoque en su relación con la bebida, que consiste en disminuir el consumo a consciencia o tomarse un descanso periódicamente de las bebidas alcohólicas. A nivel geográfico, James cree que el movimiento de bebidas sin alcohol recién está comenzando a crecer en los Estados Unidos, en tanto que, durante años, las cervezas sin alcohol han tenido una mayor presencia en mercados como el Reino Unido y Alemania. “Actualmente, existe una adopción masiva mundial de un menor consumo de alcohol”, explica.
A medida que el movimiento de bebidas sin alcohol crece, asegúrate de tener alternativas interesantes y exclusivas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol, además de tus opciones de entrega de bebidas alcohólicas, para que los clientes que busquen disminuir su consumo de alcohol aún puedan disfrutar de una deliciosa bebida para adultos. En lugar de enumerar estos artículos por separado, considera la posibilidad de colocarlos cerca o junto a tus ofertas de bebidas alcohólicas, ya sea en el menú o en un estante, de modo que los clientes puedan descubrir orgánicamente tus alternativas sin alcohol.
5. Los consumidores buscan la comodidad del servicio de entrega de bebidas alcohólicas a domicilio
Según el informe Tendencias en las órdenes en línea de restaurantes y bebidas alcohólicas de 2024 de DoorDash, el 41 % de los consumidores informa que usó el servicio de entrega de bebidas alcohólicas a domicilio más que el año pasado. La comodidad es un factor clave: el 39 % de los consumidores indica que el principal motivo por el que utiliza este servicio es la posibilidad de comprar desde la comodidad del hogar, mientras el 37 % destaca que le ahorra tiempo.
En el caso de LA Liquors en Washington. D. C., asociarse con DoorDash para la entrega de bebidas alcohólicas a domicilio les ha permitido expandirse más allá de su vecindario para llegar a clientes de toda la ciudad. Entre 2022 y 2023, DoorDash generó más de $15,000 en ventas mensuales promedio, y las herramientas de marketing como las promociones y los anuncios patrocinados ayudaron a generar más de $141,800 y casi 2000 clientes nuevos en 12 meses.
Gracias al aumento del monto de la orden a través de DoorDash, LA Liquors ha podido conseguir mejores ofertas con sus proveedores, ya que ahora pueden comprar al por mayor. “En lugar de ordenar una oferta de 10 cajas, ahora podemos ordenar una de 20 cajas, lo que ayuda a aumentar nuestros ingresos, ya que mantenemos bajos los costos”, dice Tanisha Diggs, copropietaria de LA Liquors.
“Si tuviera que hacer una predicción, diría que esta es la forma del futuro. Creo que todas las licorerías deben hacer entrega de bebidas alcohólicas a domicilio”.
Mantente a la vanguardia de las tendencias de los consumidores con el servicio de entrega de bebidas alcohólicas a domicilio
Las preferencias de los consumidores con respecto a las bebidas alcohólicas cambian constante y rápidamente; los restaurantes y minoristas que no comprenden el mercado se arriesgan a perder la posibilidad de maximizar sus ventas. Entender las tendencias más actuales en bebidas alcohólicas te brinda una ventaja fundamental a la hora de planificar tus operaciones y desarrollar una estrategia de forma eficaz.
¿Estas interesado en potenciar tu negocio ofreciendo las bebidas alcohólicas más vendidas que prefieren los clientes? Comienza a ofrecer el servicio de entrega de bebidas alcohólicas a domicilio con DoorDash hoy mismo.
