¿Cómo garantizas que tus órdenes de bebidas alcohólicas a domicilio lleguen a su destino de forma rápida y segura? Desde que recibes en tu tableta la notificación de una orden de entrega hasta el momento en que un Dasher le da el paquete al cliente, hay muchas cosas que puedes hacer para garantizar que tus órdenes de bebidas alcohólicas a domicilio lleguen según lo previsto: frías, frescas y protegidas contra quiebres.
Sigue leyendo este artículo para conocer los cuatro errores principales que cometen las tiendas al entregar bebidas alcohólicas a domicilio. Luego, aprende las prácticas recomendadas para el embalaje y transporte de estas según socios de venta minorista de bebidas alcohólicas de DoorDash.
Los cuatro errores principales en la entrega de bebidas alcohólicas
Empacar correctamente una botella de vino o un paquete de seis cervezas para su entrega a domicilio puede ser la diferencia entre un cliente satisfecho y uno que decida no volver a ordenar de tu tienda. Después de todo, ¿a quién le gusta recibir cervezas calientes o botellas rotas? A continuación te mostraremos los cuatro errores principales que cometen los minoristas al entregar bebidas alcohólicas a domicilio.
Error 1: no almacenar correctamente las bebidas alcohólicas
Comienza con una buena base. Almacenar correctamente las bebidas alcohólicas ayuda a garantizar que el vino no se corche, que la cerveza se mantenga fresca y espumante, y que el alcohol conserve su sabor mientras esté en el estante.
Guarda cada botella o lata dentro de su intervalo de temperatura ideal, lejos de la luz solar o del calor excesivo, los cuales pueden dañar casi todo tipo de bebidas. Considera invertir en varias unidades de refrigeramiento para mantener las bebidas alcohólicas a las temperaturas recomendadas.
Como referencia, estos son los intervalos de temperatura ideales para el almacenamiento que se deben tener en cuenta con los tipos de bebidas más comunes:
Cerveza: 45 a 60 °F (7 a 16 °C)
Licores destilados: 55 a 60 °F (13 a 16 °C)
Vino: 45 a 65 °F (7 a 18 °C)
Error 2: ofrecer demasiadas opciones
Una diferencia inesperada entre la entrega de comida y de bebidas alcohólicas es la administración del menú. La gran cantidad disponible de números SKU para bebidas alcohólicas (los cuales cubren diferentes tipos de bebidas, múltiples sabores, formatos de tamaño y más) puede hacer que la administración del menú se salga de control fácilmente. Es importante garantizar que las existencias en línea coincidan con la disponibilidad en la tienda tanto como sea posible. Lo último que querrías es que un cliente ordenara algo específico solo para darse cuenta de que ya no lo tienes en la tienda.
Una forma de evitar esto es ser muy proactivo en la administración del inventario. Otra solución sencilla es ofrecer una selección más pequeña de bebidas alcohólicas con entrega a domicilio, enfocándote en bebidas que atraigan a una amplia gama de clientes y que probablemente siempre tengas en existencia.
Neelam Patel, propietario de Delaware Food & Liquor, con sede en Chicago, explica cómo aprendió a realizar una selección óptima de bebidas para vender a través de DoorDash: “una gran parte de mi estrategia es enfocarme en las grandes marcas y ofrecer bebidas reconocidas”.
Error 3: no proteger los envases al transportar bebidas alcohólicas
Incluso si a una botella de vino no le espera un largo camino hasta llegar al cliente, vale la pena tomarse el tiempo para empacarla correctamente. Esto no solo garantiza que los Dashers se sientan más cómodos encargándose de este tipo de entregas porque es menos probable que las botellas se rompan o goteen, sino que también les brinda a los clientes una sensación de alivio al saber que sus órdenes son empacadas de forma adecuada.
Tampoco es necesario que envuelvas todo en cinco capas de film alveolar: el mejor embalaje para transportar bebidas alcohólicas puede ser tanto simple como efectivo. Considera invertir en distintos suministros de embalaje para determinar cuál funciona mejor para tu negocio, teniendo en cuenta los tipos de artículos que tus clientes suelen ordenar y si hacen órdenes grandes o pequeñas. Neelam, por ejemplo, mantiene una variedad de suministros a la mano:
Bolsas de papel para agrupar a los artículos de una misma orden
Bolsas de plástico para contener la condensación y cualquier posible goteo
Cajas de cartón para agrupar las órdenes más grandes y pesadas, de tal forma que sean más fáciles de transportar
Fundas para evitar que las botellas de vino y cerveza se rompan mientras se trasladan
Error 4: no calificar a los Dashers
Un consejo clave para los minoristas de bebidas alcohólicas es seleccionar mediante las calificaciones a un grupo de Dashers preferidos para la entrega de este tipo de bebidas. A Neelam le gustan los Dashers que están familiarizados con el área del centro de Chicago, ya que considera que “es fácil perderse aquí”; además, le gusta hacer llegar las órdenes a los clientes de forma rápida, por lo que siempre se asegura de que las órdenes estén empacadas y listas para su envío antes de que lleguen los Dashers.
A Omar Korin, otro socio de DoorDash con sede en Oakland, CA, le gusta trabajar con un grupo recurrente de Dashers para las órdenes de bebidas alcohólicas a domicilio de Savemore Market & Liquor porque estos ya están familiarizados con sus métodos de entrega y, a menudo, traen sus propias neveras portátiles para transportarlas a temperaturas bajas. “Al colocar una orden, la gente espera que las bebidas lleguen frías”, explica Omar. “Además, los Dashers son realmente rápidos, así que las bebidas llegan tan frías como salieron de aquí”. También tiene en su tienda un lugar designado para los retiros de los Dashers, lo que reduce el tiempo de espera para retirar una orden.
“Aproximadamente, el 80 % de los Dashers que vienen son aquellos con los que hemos trabajado antes, por lo que ya saben a dónde ir a recoger sus órdenes”, dice Omar. “Es más rápido y mejor para todos”.
Prácticas recomendadas para el embalaje y transporte de bebidas alcohólicas
Ahora que hemos cubierto algunos de los principales errores en la entrega de bebidas alcohólicas, te mostraremos a continuación cómo optimizar el embalaje y transporte para su entrega.
1. Mantén las bebidas frías
Mantener las bebidas alcohólicas frías es clave, ya que a nadie le gusta una cerveza o un vino caliente. Designa un espacio en el refrigerador para las bebidas alcohólicas que los clientes más ordenan a domicilio a fin de garantizar que estén listas incluso antes de que se coloque una nueva orden. “Es más probable que la gente vuelva a ordenar si sus bebidas llegan frías”, asegura Omar. “De lo contrario, pensarán que bien podrían haber ido a la tienda a comprarlas ellos mismos”.
Para Omar, las ventas de bebidas alcohólicas a domicilio aumentaron tan rápido, que decidió invertir en una unidad de refrigeración adicional solo para las órdenes de entrega a domicilio. Omar explica cómo ha reinvertido sus crecientes ventas y señala: “DoorDash te trae a nuevos clientes más allá de los habituales y es un ingreso adicional para tu negocio. A nosotros nos permitió invertir en un nuevo refrigerador para ayudarnos a mantener frías nuestras órdenes de entrega a domicilio”.
Las necesidades de refrigeración también pueden cambiar según la temporada. Para Neelam, el verano es la temporada de vinos rosados en Chicago, por lo que mantiene su refrigerador abastecido durante ese tiempo y luego cambia a bourbon y otras bebidas alcohólicas aptas para el clima frío en el invierno.
2. Contrata ayuda adicional para las horas pico
Los viernes y sábados pueden ser días con mucha demanda para los minoristas que venden bebidas alcohólicas a domicilio, así que asegúrate de que tu personal esté listo.
Neelam se prepara contratando a un miembro adicional del equipo solo para administrar las órdenes de entrega a domicilio durante los fines de semana. “Tenemos un empleado adicional para el ajetreo del fin de semana y él se encarga de tomar todas las órdenes del día”, dice. “Este empleado tiene la tableta y, en cuanto suena una orden, la prepara”.
Para Omar, las órdenes de bebidas alcohólicas tienden a remontar alrededor de la hora de la cena, por lo que se asegura de que sus empleados estén preparados durante ese horario.
3. Optimiza el proceso de retiro
El mejor embalaje para las órdenes de bebidas alcohólicas a domicilio es aquel que los Dashers pueden retirar y llevar con mayor facilidad. Considera empacar tus órdenes en bolsas y cajas con asas fáciles de agarrar, marcarlas con información clara y colocarlas en un lugar donde los Dashers puedan encontrar fácilmente la que les corresponda.
Consulta estos consejos para conocer más formas de mejorar la experiencia de retiro de los Dashers, con el asesoramiento de Dashers experimentados.
4. Ten en cuenta la experiencia del cliente
Todos cometemos errores. Si un cliente ordena algo que ya no tienes en existencia, bríndale una solución rápida. Neelam prefiere llamar al cliente directamente y hacer recomendaciones personalizadas según el tipo de bebida que esté buscando, en lugar de pedirle al Dasher que se comunique con este.
Si una botella de vino está corchada o si hay otro problema con una orden de entrega a domicilio, Omar la reemplaza sin cargo. Lo importante es el lado humano de este negocio. “Tienes que ser flexible”, explica Omar. “Puede que pierdas $5 o $7 en una orden, pero ganarás un cliente que hará más órdenes”.
Al final del día, los pequeños detalles que demuestran que te importa la experiencia del cliente (como utilizar un buen embalaje, tratar bien a la gente y ser flexible cuando las cosas no salen según lo planeado) pueden ser de gran ayuda. Omar lo resume así: “me gusta ver a mis clientes y saludarlos. En este negocio, a uno debe gustarle el trato con la gente”.
Regístrate con un socio de entrega de bebidas alcohólicas
¿Estás listo para vender alcohol en línea a clientes locales? Según la experiencia de Neelam, los socios de entrega externos pueden proporcionar “otra fuente de ingresos sin necesidad de trabajar mucho”.
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