Una revista para la comunidad de restaurantes
Secret Menu es una revista para la comunidad de restaurantes con artículos que pretenden inspirar, informar y conectar. Desde entrevistas en primera persona hasta reportajes y ensayos fotográficos, Secret Menu es un tributo a los restaurantes locales, a las comunidades de las que forman parte y al trabajo increíblemente complicado que supone dirigir un negocio.
¿Por qué Secret Menu y por qué ahora? Secret Menu se fundó con la creencia de que la historia de un restaurante puede informar o inspirar a otro. Cada edición explorará la cultura gastronómica única de una ciudad en particular, y brindará información sobre cómo los restaurantes conectan un vecindario y cómo sus historias se relacionan entre sí.
Esperamos que los profesionales de la industria de los restaurantes encuentren en este número algo con lo que se sientan identificados, y una pizca de información e inspiración para su propio trabajo. En definitiva, Secret Menu es un tributo a los restaurantes que forman parte de las comunidades locales.
Tercera edición: Filadelfia tiene lo suyo
La tercera edición de Secret Menu aborda Filadelfia, con un panorama culinario basado en asumir riesgos, romper las reglas y reescribir la narrativa cliché que pasa desapercibida. Los restaurantes de Filadelfia son una extensión de sus unidos vecindarios, intensamente leales residentes, asombrosa diversidad y rica historia; y, en esta edición, se destaca a algunas de las brillantes y fascinantes personas que se esconden detrás. Lee artículos seleccionados de Secret Menu: edición 3 aquí.
Problema dos: el ajetreo todopoderoso de Miami
El segundo número de Secret Menu explora Miami, una de las culturas de restaurantes más creativas y diversas de Estados Unidos. En una ciudad repleta de posibilidades, conocemos a muchas de las personas cuyo valor, imaginación y pasión son la salsa secreta de la vibrante cultura gastronómica de la ciudad. Lee artículos seleccionados de Secret Menu: edición 2 aquí.
Primera edición: La cocina asiática en Los Ángeles
Una de las cosas más singulares de Los Ángeles en los últimos diez años es el auge de la cultura gastronómica; concretamente, de la comida asiática. Cerca de un millón y medio de personas de ascendencia asiática consideran a Los Ángeles su hogar, y aportan un sinfín de comidas que han enriquecido el panorama culinario de la zona. En esta edición inaugural de Secret Menu, nos adentramos en las diversas comunidades de restaurantes asiáticos de Los Ángeles forjadas por chefs y propietarios, con un análisis de cómo sus negocios conectan al vecindario y sus historias se relacionan entre sí. Cada establecimiento, como dice Lisa Ling en su carta de presentación, “está repleto de historias de inmigración, resistencia, perseverancia, triunfo, innovación y conservación de la cultura”. Lee Secret Menu: edición 1 aquí.
