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Presentamos Secret Menu, una revista hecha por y para la industria de los restaurantes

La edición inaugural de Secret Menu está dedicada a las diversas comunidades de restaurantes locales de Los Ángeles.

4 minutos de lectura
6/9/2022
Secret Menu Magazine Cover

Una revista para la comunidad de restaurantes 

Secret Menu es una revista para la comunidad de restaurantes con artículos que pretenden inspirar, informar y conectar. Desde entrevistas en primera persona hasta reportajes y ensayos fotográficos, Secret Menu es un tributo a los restaurantes locales, a las comunidades de las que forman parte y al trabajo increíblemente complicado que supone dirigir un negocio. 

¿Por qué Secret Menu y por qué ahora? Secret Menu se fundó con la creencia de que la historia de un restaurante puede informar o inspirar a otro. Cada edición explorará la cultura gastronómica única de una ciudad en particular, y brindará información sobre cómo los restaurantes conectan un vecindario y cómo sus historias se relacionan entre sí. 

Esperamos que los profesionales de la industria de los restaurantes encuentren en este número algo con lo que se sientan identificados, y una pizca de información e inspiración para su propio trabajo. En definitiva, Secret Menu es un tributo a los restaurantes que forman parte de las comunidades locales. 

Primera edición: La cocina asiática en Los Ángeles

Una de las cosas más singulares de Los Ángeles en los últimos diez años es el auge de la cultura gastronómica; concretamente, de la comida asiática. Cerca de un millón y medio de personas de ascendencia asiática consideran a Los Ángeles su hogar, y aportan un sinfín de comidas que han enriquecido el panorama culinario de la zona. En esta edición inaugural de Secret Menu, nos adentramos en las diversas comunidades de restaurantes asiáticos de Los Ángeles forjadas por chefs y propietarios, con un análisis de cómo sus negocios conectan al vecindario y sus historias se relacionan entre sí. Cada establecimiento, como dice Lisa Ling en su carta de presentación, “está repleto de historias de inmigración, resistencia, perseverancia, triunfo, innovación y conservación de la cultura”.

“Recipe for Sanity”

En “Recipe for Sanity”, Jude Parra-Sickels relata el caos que se desata a la hora de la cena en el restaurante Majordomo de David Chang, en el barrio chino de Los Ángeles, y nos enseña la receta que pone en práctica para mantenerse concentrado en los momentos de mayor actividad. 

Recipe for Sanity

“¡S(woon)!”

En el artículo “¡S(woon)!”, Keegan Fong, propietario de Woon, habla sobre los lazos que conectan a su infancia con el presente y de cómo ha logrado que Woon sea algo más que un restaurante. Impulsado por el ímpetu con el que aprendió a vivir desde sus inicios en empleos temporales, Keegan expandió la presencia del restaurante a nuevos sectores, incluyendo su propia línea de productos que salen directamente del adorado menú de Woon. 

Mx - Woon Kitchen

“Korean Liquor Gets Its Due”

En “Korean Liquor Gets Its Due”, Dakota Kim, escritora coreana-estadounidense sobre comida y estilo de vida que reside en Los Ángeles, explora cómo los licores como el soju y el makgeolli (que en conjunto se conocen como K-sool) están ganando popularidad debido a la explosión de la cultura y la música coreanas. Una nueva generación de gastrónomos y distribuidores coreano-estadounidenses se está abriendo camino, creando productos que hablan de su herencia cultural, de la innovación culinaria y de las tendencias del mercado.

Nuestros padres emigraron a EE. UU. principalmente entre los años 70 y 90. Como segunda generación, llevamos más de 30 años elaborando productos que queremos ver por nosotros mismos.

Carol Pak
CEO y propietario

“All Together Now”

“All Together Now” es una entrevista con Justin Pitchetrungsi, un director de arte que pasó (accidentalmente) a ser propietario de segunda generación de Anajak Thai en Sherman Oaks, un restaurante que abrió sus puertas hace más de 30 años. Justin profundiza en las expectativas generacionales de los padres inmigrantes y en la presión por mantener el legado de Anajak Thai. 

Anajak Thai

“Family Meal”

En el ensayo fotográfico “Family Meal” se retrata al personal y a las comidas que mantienen vivos a algunos de los restaurantes más queridos de Los Ángeles, como Jitlada y LA Rose. Es una mirada conmovedora de las comidas familiares que sirven como rituales de unión y de los espacios seguros donde el personal puede sentirse libre y ser auténtico.  

Family Meal

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Autor(a)

Vonnie Williams

Vonnie Williams

Redactora creativa

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