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Cómo Roch Le Coq llevó el pollo frito a Montreal

Descubra cómo el restaurante Roch Le Coq, con sede en Montreal, dio un giro durante la pandemia de COVID y duplicó las ventas al asociarse con DoorDash para las entregas.

5 minutos de lectura
6/10/2021
Roch Le Coq partners with DoorDash for delivery and pickup, third-party and first-party orders.

Algunos de los negocios más inspiradores nacen de un sentido de pasión: el amor por servir comida increíble, las ganas de brindar un servicio al cliente de primer nivel o simplemente el sueño de lanzar algo completamente nuevo y sin precedentes.

En DoorDash, nos inspira la pasión que conlleva el trabajo de nuestros socios, por lo que decidimos destacar a algunos de ellos en una serie de videos continuos. En el primero, descubra cómo los fundadores de Roch Le Coq, con sede en Montreal, tenían el sueño de abrir un negocio con amigos y lo hicieron realidad, además de que encontraron la fórmula para el éxito en el proceso. Además, el chef Oussama Ben Tanfous nos cuenta la historia con sus propias palabras; puede leer más sobre su trayectoria a continuación.

Llevar el pollo frito a Montreal

En una ciudad conocida por su pollo asado al estilo rostizado, Roch Le Coq destaca. El restaurante, que sirve un delicioso pollo frito y poutine casero con deliciosas y crujientes guarniciones, como papas fritas y ensalada de col, se fundó con el deseo de hacer que el pollo frito sea accesible en Montreal.

El chef Oussama Ben Tanfous fundó Roch Le Coq en 2019 con un grupo de amigos. La idea se les ocurrió después de un día en el que Oussama cocinó un lote de 400 alitas de pollo para sus amigos en un parque local. Él explica lo siguiente: “Dije, ¿sabes qué? Abramos un lugar de pollo frito. En vez de simplemente hacer esto con mis amigos, vivamos de ello. Y así es como surgió Roch Le Coq”.

Oussama Ben Tanfous

Tener una sociedad con tus mejores amigos hace que sea una experiencia completamente diferente. Cuando trabajas arduamente, lo haces por ti y por tus amigos. Esto hace que todo sea mucho más ameno.

Oussama Ben Tanfous
Chef y propietario

Marcar su propio camino

A veces, vale la pena hacer algo diferente. Gracias a la poca competencia que había en el ámbito del pollo frito y a su delicioso menú de sándwiches y cubetas de pollo frito, y más, Oussama y sus amigos tenían la fórmula para el éxito. Poco después de su lanzamiento en 2019, tenían más actividad de la que podían asumir. Incluso, tuvieron que desconectar el teléfono para reducir el ritmo de las órdenes a un nivel más manejable.

Era más de lo que el equipo había soñado para su negocio. “Después de abrir, la fila llegaba hasta la esquina y, luego, una de los mejores críticos gastronómicos de la ciudad dijo que era uno de los mejores pollos fritos que había comido”, recuerda Oussama. “En un mes, hicimos dos tercios de lo que pensábamos hacer en un año”.

Dar un giro a los modelos de negocio con una asociación para las entregas

Cuando llegó el COVID-19, Oussama y sus socios comerciales revaluaron su modelo de negocio y tuvieron una oportunidad de crecimiento al asociarse con un tercero para las entregas. “Tratamos de hacer las entregas nosotros mismos durante unos tres días”, dice Oussama riendo. “Fue muy difícil. Estábamos muy ocupados, y el teléfono sonaba y no podíamos contestar”.

Poco después, Roch Le Coq se asoció con DoorDash y, rápidamente, sus ventas se dispararon. “El 61 % de las órdenes que recibíamos eran de nuevos clientes. Incluso, nuestros representantes de DoorDash quedaron impresionados con todas las personas que ordenaban”, explica Oussama.

La integración de DoorDash con su sistema de POS mediante Deliverect fue fundamental para que todo siguiera marchando sin problema. En lugar de dedicar tiempo a contestar llamadas telefónicas, Oussama y su equipo ahora pueden concentrarse en lo que hacen mejor: preparar un excelente pollo frito y servir comidas deliciosas, ya sea en las instalaciones o entregándolas directamente a los clientes.

Oussama Ben Tanfous

Comenzamos a hacer entregas con DoorDash y duplicamos nuestras ventas en tres semanas. Nos cambió la vida. Ahora, la integración con DoorDash nos ayuda a ahorrar tiempo y trabajo. Pasamos de casi no tener empleados a tener treinta y dos en muy poco tiempo.

Oussama Ben Tanfous
Chef y propietario

Expandirse con herramientas de marketing estratégico

Hoy en día, Roch Le Coq mantiene su negocio en auge con estrategias de marketing bien pensadas. Una de sus ideas más populares ha sido el lanzamiento de colaboraciones emergentes con chefs de renombre; un ejemplo reciente es el sándwich de pollo en forma de dona creado junto con el “rey de las donas” Rémy Couture, dueño de Cremy Patisserie en Montreal. Estas ofertas especiales están disponibles para cenas o entregas en la tienda, lo cual garantiza que más clientes tengan acceso a las deliciosas creaciones.

Además, Oussama y su equipo impulsan las ventas utilizando DoorDash para conectarse con los clientes. “DashPass es mi producto favorito. Es una excelente manera de hacer que los clientes regresen”, explica Oussama. También es un usuario asiduo de Storefront, porque se adapta a los clientes que prefieren ordenar directamente desde el sitio web del restaurante y ahorrar en tarifas.

Crear un equipo sólido

Con el crecimiento de su negocio, Oussama ha podido dedicar más tiempo a apoyar a su personal. Desde luego, pasar de tener de cero a treinta y dos empleados ha tenido sus dificultades, pero mantener una cultura de equipo positiva siempre ha sido una prioridad para Oussama. “El ambiente del restaurante siempre ha sido muy importante para mí. Tratamos a nuestros clientes como amigos, lo cual genera una vibra positiva en general y permite que nuestro personal disfrute trabajar aquí ”, explica. “Además, gestionar las órdenes de entrega por medio de DoorDash significa que tengo más tiempo para ayudar en la cocina”.

Oussama ve su función como dueño de un negocio como algo más que ser un buen jefe. Cuando se le preguntó sobre su parte favorita de tener un negocio, dijo que es su capacidad para ayudar a los demás. Como inmigrante, Oussama patrocinó la inmigración de un empleado de Nicaragua y lo ayudó a encontrar trabajo de manera legal en su restaurante en Canadá. “Lo ayudo porque puedo hacerlo”, explica.

Encontrar el punto ideal

Al final del día, Oussama está muy satisfecho con la manera en la que Roch Le Coq ha crecido y evolucionado. El restaurante ha sido una forma de construir algo juntos en equipo para Oussama y sus amigos: Roch Le Coq es un negocio que también es significativo a nivel personal. Además, ser uno de los primeros restaurantes en iniciar la tendencia del pollo frito en Montreal realmente es algo de lo que hay que estar orgullosos.

Oussama sonríe y explica: “Fue toda una experiencia al principio, pero hizo que nos uniéramos todos. Me encanta lo que estoy haciendo en este momento y me hace muy feliz”.

Regístrate con DoorDash

Súmese a Roch Le Coq y miles de otras tiendas que se han asociado con DoorDash para las entregas, actividades de marketing y más. Los negocios con sede en Canadá actualmente son elegibles para una prueba sin costo ni comisiones. Encuentre los mejores productos de DoorDash para su negocio y obtenga más información sobre los planes y precios.

Autor

Ali Cottong

Ali Cottong

Redactora creativa

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