¿Buscas una nueva forma de generar ingresos ahora o en el futuro? Lanzar una línea de productos minoristas es una excelente manera de hacerlo, y es posible llevarlo a cabo a cualquier escala.
En la conferencia de restaurantes Main Street Strong de 2020, expertos en la industria, incluidos chefs, propietarios de restaurantes, especialistas en marketing y expertos en políticas, compartieron información y hablaron sobre cómo adaptarse al panorama actual de la industria.
Muchos de los expertos hablaron sobre la expansión a productos minoristas y, si bien esto puede parecer ambicioso para muchos propietarios de negocios pequeños, lo mejor del comercio minorista es que es factible llevarlo a la práctica con una gran variedad de presupuestos. Puede ser tan sencillo como agregar frutas y verduras, comestibles o alimentos básicos al menú para que tu restaurante se convierta en un lugar en el que tus clientes puedan comprar todo lo que necesiten, o tan innovador como lanzar una línea de productos de tu marca que los clientes puedan comprar en el mercado.
En este artículo, destacaremos varias maneras diferentes de expandirse al comercio minorista, con ejemplos de restaurantes reales.
¿Por qué vender productos minoristas?
En primer lugar, expandirse al comercio minorista es una excelente manera de generar una nueva fuente de ingresos. Es posible que esta fuente de ingresos sirva simplemente como complemento temporal de tu negocio gastronómico o, con el tiempo, podría convertirse en otro negocio independiente por sí mismo.
Los productos minoristas también tienen otros beneficios. Si satisfacen una necesidad que no estaba satisfecha, es probable que generen lealtad entre los clientes actuales y atraigan nuevos clientes. Determinados productos minoristas, como la indumentaria, los accesorios u otros artículos promocionales, también funcionan como publicidad gratuita para tu negocio.
¿Qué tipos de productos minoristas existen?
A continuación, te contamos algunas de las formas más populares de incursionar en el sector minorista:
Consumibles. Salsas especiales, mezclas de especias u otros artículos por los que seas reconocido, envasados para que las personas los utilicen en casa.
Indumentaria, accesorios y artículos especiales. Camisetas, gorras o artículos especiales (como sacacorchos, utensilios, paños de cocina, etc.) con tu logotipo, o una imagen o frase que los clientes asocien con tu restaurante.
Artículos básicos. Desde frutas y verduras hasta productos secos y desinfectante de manos, los artículos básicos son una forma económica de aumentar las ventas y proporcionar a tus clientes los artículos básicos que necesitan.
Kits de comidas. Las comidas preparadas de forma parcial o completa para 2 a 6 personas son una excelente manera de ofrecer algo de variedad (y simplicidad) en la cocina a las familias.
Cómo comenzar con la venta minorista de productos de restaurantes
1. Determina qué quieren y qué necesitan tus clientes.
Expandirse es una gran idea, siempre y cuando tus clientes quieran lo que vendes. ¿Alguna vez algún comensal te preguntó cómo puede preparar salsas o productos del menú específicos en casa? O bien, ¿alguna vez algún cliente te preguntó por productos de promoción de tu marca? ¿Las personas se quejan por las largas filas, la falta de existencias o el servicio limitado de entrega a domicilio de mercados en tu zona?
En la conferencia de restaurantes Main Street Strong, la chef Stephanie Izard dijo que su incursión en el comercio minorista comenzó cuando los clientes en Girl & The Goat preguntaban cómo preparar sus famosas judías verdes en casa.
“¡Es una vinagreta de salsa de pescado que queda deliciosa con todo! Por eso, decidimos embotellarla. Y, luego, dijimos: ‘Esa otra salsa también es bastante sabrosa... Deberíamos embotellar esa’”.
Stephanie Izard, chef y propietaria de Girl & the Goat
Encontraron un técnico en alimentos y determinaron cómo sería el envase; luego, al poco tiempo, estaban vendiendo las salsas fuera del restaurante.
¡No te preocupes, no es necesario que tengas un técnico en alimentos para dedicarte al comercio minorista! Chen-Chen Huo, cofundador de MAC'D de San Francisco, comparte consejos para propietarios y operadores de restaurantes:
“Piensa en diferentes formas de envasar tus productos, ya sean kits de cócteles de tu marca o pasta para preparar uno mismo. Los clientes pueden llevar tu experiencia a casa o abastecer su despensa. Se trata de pensar nuevas formas de agregar valor a los clientes que sufren fatiga al cocinar después de estar en casa durante meses”.
Chen-Chen Huo, director ejecutivo de A La Couch y MAC'D
Si no sabes qué buscan tus clientes y qué estarían interesados en comprar, ¡pregúntales! Puedes hablar con algunos clientes habituales leales la próxima vez que retiren una orden o puedes usar las redes sociales para preguntar a tus seguidores (prueba con una encuesta en Instagram o una publicación en Facebook).
2. Determina qué se adapta mejor a tu negocio.
¿Pretendes incursionar en el comercio minorista a pequeña escala o es algo que quieres hacer de manera agresiva?
Cuando se trata del comercio minorista, existen muchas “formas sencillas que no requieren un reacondicionamiento completo”, señaló Kofi Amoo-Gottfried, vicepresidente de Marketing de DoorDash, en la conferencia de restaurantes Main Street Strong. Además, compartió ideas de varios restaurantes, como lo siguiente:
Kits de comidas para hacer uno mismo (incluidos los kits familiares dirigidos a los niños)
Cajas de frutas y verduras frescas
Artículos de despensa y comestibles que pueden estar agotados en otros lugares (como sal, harina, azúcar, productos enlatados, papel higiénico, desinfectante de manos)
Asociarse con otros negocios locales para vender artículos que las personas pueden encontrar en tu restaurante, pero no suelen estar disponibles para la compra, como plantas, flores, artículos de decoración, libros, etc.
Los consumibles especiales o los productos de promoción de tu marca también son excelentes opciones minoristas, aunque requieren una mayor inversión. Determina qué camino tiene más sentido para tu negocio a corto plazo y sigue esa vía primero.
3. Investiga un poco.
Ya sea que vendas alimentos básicos o que estés interesado en lanzar una línea de mezclas de especias disponible a nivel nacional, deberás investigar un poco. Asegúrate de averiguar lo siguiente:
Pautas de etiquetado federales y locales para productos envasados
Si, en tu estado, los artículos minoristas están sujetos a impuestos diferentes a los que corresponden para la comida preparada
Si tus proveedores actuales pueden proporcionar los materiales adicionales que necesitas (¡es posible que ellos también necesiten un negocio adicional!)
Precios de artículos similares en mercados tradicionales o tiendas minoristas en línea
4. Determina dónde vender los productos minoristas.
Existen muchas opciones para vender productos al por menor. Puedes ofrecerlos en tu tienda, agregarlos a tu menú de DoorDash o Storefront, u ofrecerlos a través de DashMart.
También existe la opción de vender tus productos a través de mercados, pero es un negocio más a largo plazo. Cuando Stephanie Izard quiso hacer crecer su marca minorista y hacerla más disponible, se percató de que el comercio minorista era “muy diferente” a las operaciones del restaurante, por lo que finalmente contrató a un equipo de expertos en productos envasados, que la conectó con los comerciantes que la ayudaron a que los productos se vendieran en mercados. También trabaja con comerciantes enfocados en productos especiales para garantizar que los compradores conozcan los artículos y sepan dónde comprarlos.
5. Infórmaselo a los clientes.
Lo más importante es que no debes olvidarte de promocionar tus productos minoristas. Es posible que tus clientes no siempre adviertan una incorporación nueva en tu menú en línea o en las ofertas en el local, así que asegúrate de usar todos tus canales de marketing (entre los que se incluyen las redes sociales, el correo electrónico y carteles) para promocionar tus nuevas ofertas y que las personas sepan dónde pueden comprarlas.
Como dijo Kofi en Main Street Strong: “La base de un gran marketing es comprender qué necesitan las personas y, luego, determinar cómo satisfacer esas necesidades”.
¿Qué estrategia de venta minorista es adecuada para tu negocio?
Una vez que hayas determinado qué tipo de productos minoristas quieres ofrecer, ¡DoorDash puede ayudarte a llevarlos a tus clientes! Regístrate en DashMart en EE. UU. y Canadá, nuestra nueva plataforma de tiendas de conveniencia, para que tus productos lleguen a las manos de tus clientes.
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