Acerca de Yolk
En 2006, el joven restaurantero Taki Kastanis abrió Yolk, un restaurante de alto nivel especializado en brunch ubicado en Chicago, aprovechando la creciente popularidad de la comida entre horas. En la actualidad, Yolk cuenta con 16 locales: nueve en Chicago, tres en Indianápolis, dos en Dallas, uno en Fort Worth y uno en Boca Ratón. Todos ellos están asociados con DoorDash, ya que las entregas a domicilio representan el 15 % de su negocio total. En respuesta a la COVID-19, Yolk también abrió dos cocinas virtuales solo para domicilios en los suburbios de Chicago.
“Teníamos clientes que venían de los suburbios todo el tiempo a cenar con nosotros y ahora, de repente, ya no venían”, señala Gianluca Pesce, director de Marketing y Comunicaciones de Yolk. “Abrimos estas cocinas para poder seguir ofreciendo a esas zonas la comida por la que somos conocidos”.
El desafío
Yolk recurrió a la entrega a domicilio para adelantarse a las tendencias de los clientes. “Todos los restaurantes se enfrentan a un descenso del 20 % en las ventas dentro del establecimiento porque los consumidores quieren que se les entregue la comida a domicilio”, afirma Pesce. “Adaptarse al cambio y recuperar ese 20 % es el principal desafío para los restaurantes de todo el mundo en estos momentos”.
Ante la presión de tener que satisfacer esta demanda en todos sus locales y buscando el socio adecuado con el cual afrontar este reto, Yolk apostó por DoorDash para convertir oficialmente la entrega a domicilio en parte de su modelo de negocio. “Realmente, queríamos asociarnos con una plataforma externa de nivel nacional que pudiera realizar entregas en todos nuestros mercados al mismo tiempo”, asegura Pesce.
Our willingness to take advantage of DoorDash’s marketing tools contributes to our growth.
La solución
Yolk necesitaba una plataforma externa de entregas a domicilio que ofreciera una verdadera asociación. “Otras plataformas se acercaron, pero no querían establecer una relación”, dice Pesce. “Solo querían un alto porcentaje”. DoorDash se asocia localmente con Yolk y un gerente de Socios Estratégicos se encarga de los productos complementarios y proporciona la atención personal que buscaban.
Como parte de su respuesta ante la crisis de COVID-19, DoorDash les está ofreciendo a los nuevos clientes un mes con tasas de comisión del 0 %, el cual Yolk recibió para sus nuevas cocinas de solo entrega. “DoorDash quiere trabajar con nosotros y ayudarnos a resolver cualquier problema”, explica Pesce. “Nuestro gerente de Socios Estratégicos conoce tan bien nuestra marca, que a veces pienso que trabaja para Yolk”.
El resultado
Desde que se unió a DoorDash y abrió nuevos locales, Yolk ha experimentado un crecimiento interanual del 486 %. Yolk también utiliza las funciones de marketing de DoorDash, como “Prueba gratuita” y “Sin tarifas de entrega”. “Nuestra voluntad de aprovechar estas herramientas de marketing contribuye a nuestro crecimiento”, indica Pesce.
A medida que los negocios vuelven a abrir, los propietarios de restaurantes están pensando en el comportamiento de los consumidores en el mundo posterior a la pandemia de COVID-19. “Hemos visto que las ventas de los servicios de entrega a domicilio y de retiro se han triplicado”, dice Pesce. “Aunque es posible que esto disminuya a medida que las cosas se normalicen, espero conservar parte de ese negocio. Creo que la comida a domicilio será la nueva normalidad”.
