Acerca de Hruska's Kolaches
Houston, la ciudad natal de Cory Hruska, cuenta con la mayor población checa de todos los estados de los EE. UU.; allí la cultura y la comida checas eran parte de su estilo de vida. Cuando él y sus hermanos Ross y Devin se mudaron a Utah, vieron la oportunidad de llevar los kolaches, unos preciados pastelillos checos, a su nuevo hogar.
En 2014, cuando todavía eran estudiantes a tiempo completo en la Universidad Brigham Young, los hermanos abrieron Hruska's Kolaches usando una variación de la receta de su bisabuela. Sus kolaches caseros tienen una masa mantecosa con rellenos hechos con frutas, verduras, carnes y otros ingredientes frescos. De más está decir que el negocio prosperó. Hruska's Kolaches ahora tiene cuatro locales en Utah y planes adicionales para expandirse.
“A todos nos gustaba”, dijo Cory. “Solía vender empanadas en el vecindario cuando era más joven. Siempre estábamos cocinando y haciendo trabajos complementarios durante nuestra adolescencia”.
El desafío
Hruska's Kolaches es principalmente un negocio de comida para llevar con un mínimo de asientos para comer en el local. Durante la pandemia de COVID-19, desarrollaron su propio sistema de entregas a domicilio al día siguiente, pero descubrieron que administrar la logística y contratar repartidores era demasiado complicado y, a la larga, no era rentable.
“Con nuestro propio sistema de entrega, la gente tenía que ordenar con 24 horas de anticipación y no teníamos órdenes en línea para entregar el mismo día”, explicó Cory. “Nos tocaba tener muchas reglas para asegurarnos de que no se entorpecieran nuestras operaciones”.
Cory necesitaba una forma de administrar mejor las entregas y también llegar a nuevos clientes para continuar haciendo crecer el negocio sin cambiar sus precios asequibles.
“DoorDash es como tener todo un equipo por demanda. Entre la asistencia al cliente, el Portal de tiendas, los repartidores y otras herramientas, es como sumar diez empleados a tu personal solo por el precio de la comisión”.
La solución
Después de cierta indecisión al principio, Hruska's Kolaches se unió a DoorDash en febrero del 2021. “Tenía miedo de canibalizar a nuestros clientes actuales”, explicó Cory. “Pero lo más importante con DoorDash es que nos permitió llegar a consumidores totalmente diferentes a nuestros clientes habituales. Con DoorDash, pudimos penetrar en un sector del mercado completamente nuevo ”. Al asociarse con DoorDash, Hruska's finalmente pudo ofrecerles entregas el mismo día a los clientes, sin restricciones.
Hruska's también introdujeron Órdenes en línea, lo cual les permitió agregar a su sitio web la opción de realizar órdenes de retiro y de entrega en línea, ofreciéndoles así a los clientes otra forma de colocar órdenes para el mismo día.
Antes de DoorDash, Cory pensaba que solo podría lograr este nivel de flexibilidad contratando personal adicional. “DoorDash es como tener todo un equipo por encargo. Entre la asistencia al cliente, el Portal de tiendas, los repartidores y otras herramientas, es como sumar diez empleados a tu personal solo por el precio de la comisión”.
A través de DoorDash, Cory y su equipo también aprendieron a llevar no solo la comida, sino también la experiencia de la marca Hruska a los clientes. Hoy en día, sus entregas a domicilio incluyen empaques con la marca, notas personalizadas e instrucciones útiles para calentar.
Los resultados
En un mes, las ventas generales en los cuatro locales de Hruska's Kolaches han aumentado en un 10 %. Entre abril y junio de 2021, tuvieron un aumento del 46 % en las ventas de DoorDash y del 34 % en las órdenes de DoorDash. Los clientes también comenzaron a realizar órdenes más grandes, pues los montos de las facturas de DoorDash aumentaron en un 25 % en el mismo periodo.
Los ingresos incrementales no solo impulsaron sus planes de expansión, sino que también les permitieron ofrecer beneficios adicionales a sus empleados. “Todo el dinero adicional lo hemos devuelto a nuestro personal. Esto nos ayuda a ocuparnos de nuestros empleados de distintas maneras”, dijo Cory.
DoorDash también le permitió a Cory experimentar con un concepto de cocina fantasma fuera del local para un restaurante emergente nocturno. Cory les aconseja a otros operadores de restaurantes que hagan que DoorDash funcione para sus necesidades específicas. “El sistema de DoorDash es más flexible que otros”, señala. “Así que he logrado hacer que DoorDash trabaje para mí y no al revés”.
En el futuro, Cory quiere abrir más sucursales (los cuales también contarán con DoorDash y Órdenes en línea) y utilizar esta plataforma para optimizar su presencia en línea. “A los clientes les gusta lo fácil", concluye. “Cuando algo se asocia con la simplicidad, se convierte en un hábito para los clientes. Por eso, nuestro objetivo es crear una experiencia en línea lo más fluida posible”.
