Acerca de Fromagerie Victoria
Fromagerie Victoria es un negocio clásico de la ciudad de Quebec que se estableció en 1946 y celebró su 75.º aniversario en 2021. Comenzaron ofreciendo requesón fresco todos los días, pero desde entonces se han expandido y actualmente ofrecen todo un bar y restaurante de lácteos con desayuno, pasta, ensaladas y hamburguesas en sus 17 sucursales.
“Nuestro menú es increíblemente diverso, de tal manera que puedes desayunar, almorzar o cenar en el mismo lugar. También puedes disfrutar un postre o llevar a casa requesón para picar”, explica Marikim Dion, supervisora de Operaciones y Franquicias. “Nuestra mejor comida es la poutine, la cual está llena de sabor gracias al queso fresco que utilizamos y a nuestra selección de cinco salsas”.
“Lo que nos distingue de la competencia es la calidad y frescura de nuestro producto”, añadió. “En cada una de nuestras sucursales, servimos queso recién hecho con leche 100 % canadiense. Ese es realmente nuestro punto fuerte”.
El desafío
Los dueños de restaurantes en Quebec se vieron sumamente afectados por la pandemia mundial y esto los obligó a reconsiderar sus operaciones. Para Fromagerie Victoria, la COVID-19 retrasó sus planes de expansión: el restaurante abrió dos nuevas sucursales este año en vez de las cinco que habían planeado inicialmente.
Fromagerie Victoria ya se había asociado con DoorDash en diciembre de 2019 para ofrecer los servicios de entrega a domicilio y retiro en varias de sus sucursales, además del servicio por ventanilla y de retiro en la acera que ya brindaba. Si bien esto les ayudó a mantener las ventas durante la pandemia, Fromagerie Victoria quería seguir creciendo. Con eso en mente, decidieron expandir sus ofertas de entrega a domicilio a fin de llevar su negocio al siguiente nivel.
Haber visto lo bien que funcionó DashPass y lo mucho que la gente ordenaba nos demuestra que nuestra oferta es valiosa y que DoorDash brinda un servicio de alta calidad tanto para nosotros como para nuestros clientes.
La solución
A principios de 2020, DoorDash no operaba en todos los mercados a los que Fromagerie Victoria quería expandirse. Sin embargo, después de ver un aumento en la demanda en esas regiones, DoorDash desplegó rápidamente sus servicios para atender a empresas como Fromagerie Victoria y ayudarlas a aumentar sus ingresos fuera del establecimiento.
Uno de los aspectos clave de la asociación es, sin duda, la capacidad de respuesta y atención de DoorDash. “Siempre que tenemos una duda, nuestro administrador de cuentas se comunica con nosotros en un plazo de 24 a 48 horas. Este no es necesariamente el caso de otras plataformas”, explicó Marikim. Es evidente que, durante todo el proceso, el enfoque personalizado de DoorDash no ha pasado desapercibido.
Fromagerie Victoria también decidió unirse a DashPass, la suscripción mensual que les permite a los clientes más comprometidos de DoorDash ordenar en restaurantes con una tarifa de entrega de $0.
Los resultados
A pesar de la naturaleza inesperada de la pandemia, Fromagerie Victoria logró salir adelante y expandirse al resto de la provincia gracias a su modelo de negocio y flexible oferta de servicios. La asociación con DoorDash permitió que el restaurante no solo sobreviviera a esta crisis, sino que también siguiera creciendo, a la vez que diversificaba sus fuentes de ingreso y llegaba a una nueva clientela.
Después de unirse a DoorDash, Fromagerie Victoria logró aumentar sus ventas generales en un 7 %. Los últimos informes también muestran que el 30 % de sus órdenes proviene de DashPass, lo que da testimonio de la satisfacción de su clientela. Sin embargo, lo mejor de todo es que su negocio sigue creciendo: el 22 % de sus órdenes de DoorDash proviene de nuevos clientes.
Según Marikim, la pandemia ayudó a la gente a darse cuenta del papel tan importante que desempeñan los restaurantes en sus vidas y, como resultado, continúan apoyando a los negocios locales que les encantan. “Creo que esta pandemia hizo que la gente se diera cuenta de que realmente no hay nada más valioso que compartir una buena comida con gente buena”, dijo.
