Menos del 1 % de los restaurantes en la plataforma de DoorDash califican para la lista de las Superestrellas de los Más aclamados de 2022, por lo que no sorprende que, cuando el propietario Emad Jandali se enteró de que su restaurante había ganado el premio, haya sentido una avalancha de emociones.
“Para mí, fue como ganar un Premio Nobel”, comenta. Y reforzó su creencia de que administrar un restaurante era lo que él y su familia estaban destinados a hacer.
Damas Mediterranean Grill abrió sus puertas en 2018. El favorito local en Exton, Pensilvania, administrado por Jandali junto a su esposa y sus hijos, sirve comida siria y otros platos mediterráneos, como shawarma de pollo y cordero, gyros y kebobs. De postre, el restaurante ofrece arroz con leche tradicional y baklava.
Camino sinuoso hacia el éxito
Jandali llegó por primera vez a los Estados Unidos desde Siria para ir a la universidad. “Me recibí de ingeniero electrónico, mi esposa es ingeniera mecánica y mis hijos se dedican a la tecnología de la información”, ríe efusivamente.
Así que abrir un restaurante no estaba exactamente en su lista de tareas pendientes. Sin embargo, fue a través de una empresa de inversiones en Dubái (donde vivía la familia) que descubrió el atractivo del negocio de los restaurantes. “Hubo un chef libanés que despertó mi amor por la cocina. No sé cómo, pero hizo que me encantara cocinar”.
Después de regresar a los Estados Unidos para enviar a sus propios hijos a la universidad, Jandali abrió un restaurante de comida de Medio Oriente llamado Aroma, que administró durante siete años hasta que él y su esposa decidieron vender. “Yo tengo 60 años y mi esposa, 56. Trabajamos seis días a la semana y te cansas de cocinar todos los días”.
Sin embargo, solo uno pocos meses después de jubilarse, los Jandali extrañaban tanto la industria que decidieron abrir otro restaurante.
Tratar a los clientes como si fueran invitados da sus frutos
Los Jandali abrieron Damas Mediterranean Grill en el centro de Exton, Pensilvania, en las afueras de Filadelfia. “Somos conocidos por nuestros productos frescos”, comenta. Las carnes se marinan durante la noche y cada platillo se asa en el momento.
No son solo las excelentes calificaciones de los clientes lo que le otorgan a un restaurante el estatus de Más aclamado en DoorDash. Se deben cumplir rigurosos criterios de servicio al cliente, como los siguientes:
Más de 25 entregas
Calificación general de los clientes superior a 4.5
Es este tipo de dedicación lo que le ha hecho ganarse a Damas Mediterranean Grill sus elogios. Jandali dice: “Nuestros clientes son, en su mayoría, locales y si cometes el más mínimo error, ¡todos se enterarán porque todos lo cuentan! Así que debes estar atento todo el tiempo”.
Sentimos un gran afecto por nuestros clientes; nos encanta servirles comida, ya sea para consumo en el lugar, para llevar o para retirar. Son como invitados en nuestra casa y debemos cuidarlos. - Emad Jandali, propietario de Damas Mediterranean Grill
Jandali cree que uno de los motivos de su éxito es preparar las comidas que sirve en su propia casa. “Conocemos esta comida”, dice. “Lo que comemos en casa lo servimos a nuestros clientes. Los tratamos como si fueran nuestros invitados”.
Habla con mucho cariño de sus clientes porque sabe que el sentimiento es mutuo. “Atendemos a un grupo muy variado de clientes, no solo estadounidenses, sino también indios, chinos, sudamericanos, afroamericanos. Me sorprendió que a todos les gustara mi comida, ¡pero les gusta!”.
Convertirse en uno de los Más aclamados aumentó las ventas entre un 25 % y un 30 %
A través de haber administrado varios restaurantes a lo largo de los años, Jandali aprendió a confiar en las asociaciones. Enfocarse en la comida y la experiencia del cliente, mientras subcontrataba otras tareas, como el servicio de entrega, le permitió hacer lo que más le gusta.
DoorDash facilita mi trabajo porque allí saben lo que hacen. Cuando tratas con alguien que sabe qué hacer, tu trabajo es más fácil. Nosotros tenemos el mismo objetivo. Queremos que la comida esté caliente y a tiempo para el cliente. Si trabajamos juntos al mismo ritmo, lo lograremos. - Emad Jandali, propietario de Damas Mediterranean Grill
Jandali calcula que sus ventas han aumentado aproximadamente entre un 25 % y un 30 % desde que fue galardonado como uno de los Más aclamados. “Estoy pendiente de los números y cada vez que reviso digo: ‘Qué bien, este mes nos fue mejor que el mes pasado‘. Y el mes pasado fue mejor que el anterior. Así que sigue creciendo”.
DoorDash también ha introducido un nuevo segmento de clientes. Entre septiembre de 2021 y septiembre de 2022, el 45 % de sus órdenes provino de clientes que ordenaron por primera vez en su tienda a través de DoorDash. Desde que se lo designó una Superestrella de los Más aclamados en junio de 2022, el volumen de órdenes a través de DoorDash también ha aumentado (con un crecimiento del 34 % en el volumen de órdenes en el período de cuatro meses comprendido entre junio y septiembre en comparación con el comprendido entre febrero y mayo).
Con DoorDash como socio, Alex espera tener un crecimiento continuo. “Es lindo ver que todo el trabajo arduo da sus frutos”, dice con una risa entre dientes.
