¿Buscas generar interés, conseguir nuevos clientes o aumentar las ventas durante un período de poca actividad? Asociarse con otros negocios para crear y promover la Semana de los Restaurantes en tu zona es la solución perfecta.
¿Has pensado en participar en una Semana de los Restaurantes a nivel local? Si bien, en este momento, eso puede parecer un sueño imposible, los comedores volverán a abrir y, cuando lo hagan, la Semana de los Restaurantes es una excelente manera de generar interés, aumentar las ventas y conseguir seguidores leales.
Mientras tanto, evalúa la posibilidad de probar una Semana de los Restaurantes “virtual” con otros negocios locales o de trabajar en equipo con un socio tecnológico para utilizar el servicio de entrega a domicilio del restaurante como una forma de apoyar a tu comunidad. En esta publicación, te explicaremos todo.
¿Qué es la Semana de los Restaurantes?
La primera Semana de los Restaurantes se llevó a cabo en 1992, en la ciudad de Nueva York, pero desde entonces, se ha hecho popular en todo el país. La Semana de los Restaurantes fue una idea original de Tim Zagat (de la Guía Zagat) y Joe Baum, un propietario de restaurantes cuyos proyectos incluyeron los famosos Windows of the World y the Rainbow Room.
La primera Semana de los Restaurantes tuvo un propósito muy específico: presentar la escena gastronómica de la ciudad de Nueva York a periodistas y forasteros durante la Convención Nacional Democrática, que organizó ese año la ciudad.
Con un almuerzo de precio fijo establecido en $19.92 para todos los restaurantes participantes, la promoción fue abrumadoramente popular entre residentes y visitantes, ya que permitía a las personas comer en restaurantes que normalmente podrían considerar excesivamente costosos.
Zagat y Baum no esperaban que la Semana de los Restaurantes generara ingresos significativos para los restaurantes; de hecho, incentivaron a los propietarios de restaurantes a que participaran a fin de ayudar a generar interés en sus restaurantes y en la escena gastronómica de Nueva York en general. Tanto ellos como los propietarios de restaurantes de toda la ciudad se emocionaron al percatarse de que la Semana de los Restaurantes fue una gran ayuda para las ventas.
¿Cómo es la Semana de los Restaurantes en la actualidad?
Las Semanas de los Restaurantes se celebran en todo el país, y los detalles de cada una varían en función de la ciudad y la época del año. En general, los restaurantes locales se reúnen (a veces, se asocian con organizaciones de turismo, cámaras de comercio y otros negocios locales) para ofrecer una semana de especialidades para el almuerzo y la cena. Normalmente, los menús reflejan precios reducidos para un menú de precio fijo, lo que permite a los restaurantes seleccionar un menú especial con platos exclusivos a un precio que les resulte atractivo a los clientes nuevos.
Si bien la primera Semana de los Restaurantes se llevó a cabo en verano en Nueva York, las ciudades suelen elegir celebrar la Semana de los Restaurantes durante épocas del año con muy poco trabajo como una manera de impulsar las ventas tanto a corto como a largo plazo.
Algunos restaurantes también organizan una Semana de los Restaurantes “virtual” junto con sus socios tecnológicos. En Danbury, Connecticut, los restaurantes locales se asociaron con la ciudad para promover las órdenes de comida para llevar o con servicio de entrega a domicilio de restaurantes independientes. Los comensales podían elegir entre menús con precios fijos especiales. En Manhattan, DoorDash dio un giro benéfico a la Semana de los Restaurantes. Durante una semana en octubre, la empresa donó $1 de cada orden local a ROAR, una organización sin fines de lucro que apoya a los trabajadores gastronómicos de la ciudad.
La Semana de los Restaurantes suele atraer clientes nuevos y, si bien muchos restaurantes pueden observar promedios de cuentas más bajos durante la semana, el volumen de ventas normalmente compensa con creces esa disminución.
¿Cómo creo un menú para la Semana de los Restaurantes?
Es importante crear un menú para la Semana de los Restaurantes que exhiba los mejores artículos que tu restaurante tiene para ofrecer y que, al mismo tiempo, genere ganancias. Al elaborar un menú para la Semana de los Restaurantes, asegúrate de hacer lo siguiente:
Destaca un plato exclusivo. Elige uno de los mejores o más populares artículos de tu restaurante, que no será necesariamente el menos costoso.
Sé coherente. Tu menú de la Semana de los Restaurantes debe reflejar el sabor, la calidad y el estilo de tu menú habitual.
Sé inclusivo. Haz un esfuerzo por ofrecer opciones para los comensales que sean vegetarianos, veganos o que coman alimentos sin gluten.
Establece los precios estratégicamente. Utiliza una estructura de precios que atraiga a nuevos comensales y amplíe tu alcance más allá del grupo demográfico habitual.
Incluye la venta de productos adicionales. Los artículos complementarios o maridajes son una excelente forma de agregar valor para el cliente y el restaurante.
La Semana de los Restaurantes puede ser un buen momento para probar un plato nuevo que quiera preparar tu chef, aunque también recomendamos incluir algunos platos favoritos en los que confíes.
Consejos clave para aprovechar al máximo la Semana de los Restaurantes
1. Haz que sea un esfuerzo en equipo.
Asegúrate de trabajar con otros restaurantes para establecer y seguir pautas relacionadas con los precios y el menú. En general, los precios de la Semana de los Restaurantes deben adaptarse tanto a los precios exclusivos como a los estándar con una cantidad coherente de platos. Este es el momento de trabajar en equipo por el bien común, ¡no de vender más barato que la competencia!
2. Socializa.
Asegúrate de promocionar la Semana de los Restaurantes en general, así como tus productos y menú específicos, en las redes sociales y por correo electrónico. ¡Anima a tus clientes leales a etiquetar a amigos y hacer correr la voz!
3. Habla con los proveedores.
Asociarse con proveedores es una excelente forma de promocionar a tus valiosos socios. Por ejemplo, una granja local puede ofrecerte frutas y verduras al por mayor a un precio con descuento si promocionas su marca en tu menú.
4. Involucra al personal.
Asegúrate de que el personal (tanto los empleados de atención al cliente como los de la cocina) esté al tanto de la Semana de los Restaurantes antes de que se celebre. Éste será fundamental para convertir a los clientes nuevos en adeptos leales. Considera la posibilidad de contratar ayuda adicional si hay demasiado trabajo.
5. Prepara el espacio.
En la Semana de los Restaurantes, es más habitual que las personas vayan a comer de a dos que en grupos más grandes, así que asegúrate de que tu área de comedor esté preparada para adaptarse a grupos más pequeños.
6. ¡Diviértete!
Como cualquier aventura, la Semana de los Restaurantes dará lugar a historias de éxito y desafíos únicos. ¡Disfruta la aventura!
Qué hacer mientras tanto
Mientras esperas que se celebre la Semana de los Restaurantes en tu ciudad, puedes hacer crecer tu negocio y conseguir seguidores fieles. Regístrate en DoorDash para impulsar más ventas con entrega a domicilio y para llevar.
