Enrique Chan Morales, propietario de Tacos Frida, su madre y su hermano se trasladaron a Montreal desde Oaxaca a lo largo de varios años, hace casi una década. Cuando el restaurante donde trabajaban empezó a recortarles las horas, necesitaron otra forma de sobrevivir. Encontraron un pequeño local en el animado barrio de Saint Henri.
"Tacos Frida nació de la necesidad", recuerda Enrique. "Monté un restaurante muy pequeñito con mi hermano, mi tío y mi madre. Y empezamos a vender un par de tacos y aquello despegó". La familia se centra en servir comida oaxaqueña sencilla y de alta calidad, como siempre han comido ellos – los favoritos son los tacos al Pastor y la Cecina, una carne de ternera curada a la parrilla servida con queso oaxaqueño, guacamole y rábano.
Enrique se siente orgulloso del trabajo que su familia ha realizado para alcanzar el éxito – simplemente estando presentes día tras día y haciendo comida de calidad. Incluso han publicado juntos un libro de recetas familiares, Cuisine Mexicaine: Les secrets de famille de Tacos Frida.
Tacos Frida comparte la cultura y el sabor mexicanos con la comunidad de Montreal, donde todos los clientes son bienvenidos en su "casa"
Bautizado con el nombre de Frida Kahlo, cuyos cuadros adornaban la casa de la infancia de Enrique en Oaxaca, la decoración del restaurante se inspira en el amor de la familia por su país natal.
"Cuando vas a México, todo es colorido de una manera muy directa. Así que intentamos emularlo aquí en el restaurante", dice Enrique. "Cuando alguien entra en Tacos Frida, quiero que sienta que está siendo invitado a mi casa en México".
Y la comunidad local de Montreal ha conectado con la familia Morales a través de Tacos Frida. "Llevamos aquí ocho años y nos sentimos parte del barrio. Saint Henri es muy ecléctico y diverso. Nos gusta estar en el corazón de nuestra comunidad — nos representa en cierto modo. Nos encanta estar aquí".
Para Enrique, cocinar es un "gesto de amor puro" que une a todos
"Cuando era más joven, me di cuenta del poder de la comida para unir a la gente", dice Enrique. "Cada vez que mi abuela cocinaba Cochinita Pibil, un plato de la península de Yucatán, tenía el poder de reunir a todo el mundo, al menos durante unas horas. Y para mí, eso era mágico".
"Vi cómo cocinar era un gesto de puro amor".
Enrique reproduce la misma dinámica en la tienda de Tacos Frida junto a su madre, su hermano y su tío. "Cocinamos con nuestra familia", dice. "Invitamos a la gente a comer o cenar con nosotros".
Su familia de asiduos de Saint Henri sigue creciendo: "Tenemos algunos clientes antiguos que [vienen] desde sus primeras citas en pareja. Y ahora tienen dos o tres hijos. Es curioso cómo los hemos visto crecer con nosotros".
Los envíos de terceros suponen casi el 50 % de las ventas de Tacos Frida
Los pedidos de DoorDash son una parte esencial del exitoso negocio de restauración de Tacos Frida, representando en ocasiones hasta la mitad de las ventas totales de su restaurante.
"Nos encanta usar DoorDash porque apreciamos el lado humano de la empresa", dice Enrique. "Hay seres humanos reales detrás de la empresa con los que podemos hablar y que pueden entender nuestros problemas reales en el restaurante y ayudarnos a resolverlos".
"DoorDash es nuestra única aplicación de reparto".
Al asociarse con DoorDash, Tacos Frida ha crecido más allá de su barrio
DoorDash permite a Tacos Frida ampliar su alcance más allá de su querido barrio de Saint Henri y ofrecer una gran experiencia al cliente.
"Los comentarios que hemos estado recibiendo de los clientes que utilizan DoorDash son realmente positivos", afirma Enrique. "Disfrutan de la experiencia, de lo útil que es la atención al cliente. Así que estamos contentos".
