Acerca de Cocky Teriyaki
Cocky Teriyaki es un restaurante con sede en Austin, Texas, que es conocido por su delicioso pollo teriyaki al estilo de Seattle: una gran porción de pollo que primero se marina; luego, se asa a la parrilla y se sirve con arroz Calrose y una ensalada.
El fundador, Alex Brockway, abrió Cocky Teriyaki a comienzos del 2020, con el sueño de llevar este delicioso plato a Texas. “Analicé los números y dije, si a tantas personas les gusta en Seattle, tiene que haber un restaurante aquí. El resto es historia: estamos haciendo teriyaki al estilo de Seattle aquí en Austin”.
El desafío
Si bien a una amplia gama de clientes, tanto a niños como a adultos, les gusta el pollo teriyaki, Alex tuvo que aprender rápidamente cómo organizar un lanzamiento exitoso en medio de una pandemia. Con una instalación de 1500 pies cuadrados y un tráfico peatonal limitado, Cocky Teriyaki necesitaba establecer una fuerte presencia de marketing para atraer clientes, así como también para hacer crecer sus servicios de entrega y retiro.
Alex explica: “El modelo anterior (30% de alimentos, 30% de mano de obra y 30% de costos fijos) ya no es necesariamente una representación precisa”. En cambio, buscó socios externos para ayudarlo a mejorar sus resultados.
“Adoptamos la tecnología desde el principio, porque sabíamos que esa era la manera de tener éxito a largo plazo”, señala Alex.
La solución
Cocky Teriyaki fue uno de los primeros restaurantes en adoptar Self-Delivery de DoorDash, lo que le permitió entregar órdenes de DoorDash con sus propios conductores. “Somos un restaurante más pequeño, así que hicimos los cálculos necesarios y pensamos que si comenzábamos a entregar solo nuestras órdenes internas, sería un ahorro considerable”, comentó Alex. “Al final, el servicio de Self-Delivery fue una excelente manera de obtener asistencia adicional para nuestras operaciones”. Cuando no están entregando órdenes, los conductores de Alex son de gran ayuda en la cocina.
Recomiendo que todos se sumen al servicio de Self-Delivery. Es una gran herramienta. Descubrimos que configurar la opción de cumplimiento flexible fue la clave de nuestro éxito, ya que permitió a nuestros conductores completar las órdenes dentro de nuestro radio y a los Dashers fuera de él.
Cocky Teriyaki también fue uno de los primeros restaurantes en probar la oferta de cumplimiento flexible de DoorDash, que permite a una empresa alternar entre el servicio de Self-Delivery y los Dashers según el radio de entrega o la hora del día.
“Configurar la opción de cumplimiento flexible realmente fue la clave de nuestro éxito con DoorDash”, explica Alex. “Pudimos mantener a nuestros conductores dentro del radio más eficiente. Además, nuestros letreros luminosos para vehículos han sido una gran estrategia de marketing. Ayuda a dar a conocer nuestro nombre en la ciudad”.
Actualmente, Alex también aprovecha las Herramientas de marketing de DoorDash, como la promoción “Primera entrega gratis” para hacer crecer y nutrir su base de clientes. Además, utiliza las Integraciones con POS de Toast e ItsaCheckmate para que las operaciones sigan funcionando sin problemas en todos los equipos y ubicaciones.
Los resultados
Hoy en día, el 50% de las órdenes de Cocky Teriyaki provienen de DoorDash, que es el doble de lo que recibe a través de otras plataformas.
Cocky Teriyaki se está preparando para expandirse a su próxima ubicación, una cocina virtual, gracias en parte a las órdenes a través de DoorDash Self-Delivery. Se planea agregar tres ubicaciones adicionales para el próximo año.
Gracias a todo lo que aprendió el año pasado, Alex confía en su capacidad para generar las mismas ventas en su nueva ubicación o incluso mejores. “DoorDash ha conseguido nuestra aprobación por su servicio al cliente y su voluntad para trabajar con restaurantes, así como también por tratarnos más como un socio que como un sirviente”.
En pocas palabras, Alex comenta: “Pasamos nuestro primer año aprendiendo cómo hacerlo todo: promocionarnos en Internet, vender comida en línea para su entrega o para que un cliente la retire, con DoorDash como socio. Esto nos brindó la oportunidad de ingresar a una de estas cocinas virtuales por un costo de entrada significativamente menor, tanto con la experiencia como con el conocimiento”.
