Acerca de Cocky Teriyaki
Cocky Teriyaki es un restaurante con sede en Austin, Texas, que es conocido por su delicioso pollo teriyaki al estilo de Seattle: una gran porción de pollo que primero se marina; luego, se asa a la parrilla y se sirve con arroz Calrose y una ensalada.
El fundador, Alex Brockway, abrió Cocky Teriyaki a comienzos del 2020, con el sueño de llevar este delicioso plato a Texas. “Analicé los números y dije, si a tantas personas les gusta en Seattle, tiene que haber un restaurante aquí. El resto es historia: estamos haciendo teriyaki al estilo de Seattle aquí en Austin”.
![Cocky Teriyaki chicken Seattle doordash food delivery](http://images.ctfassets.net/trvmqu12jq2l/6qWG3fg6x8pd8xLumbdx7s/70c51cf177bf4885ffa1211e07a912fe/cockyteriyaki-challenge.jpg?q=70&w=480)
El desafío
Si bien a una amplia gama de clientes, tanto a niños como a adultos, les gusta el pollo teriyaki, Alex tuvo que aprender rápidamente cómo organizar un lanzamiento exitoso en medio de una pandemia. Con una instalación de 1500 pies cuadrados y un tráfico peatonal limitado, Cocky Teriyaki necesitaba establecer una fuerte presencia de marketing para atraer clientes, así como también para hacer crecer sus servicios de entrega y retiro.
Alex explica: “El modelo anterior (30% de alimentos, 30% de mano de obra y 30% de costos fijos) ya no es necesariamente una representación precisa”. En cambio, buscó socios externos para ayudarlo a mejorar sus resultados.
“Adoptamos la tecnología desde el principio, porque sabíamos que esa era la manera de tener éxito a largo plazo”, señala Alex.
![Cocky Teriyaki delivery team for DoorDash orders](http://images.ctfassets.net/trvmqu12jq2l/62FZUuU2OaHFUBukQoZBWa/3d2c86d61538b90f9218087e89b111b2/cockyteriyaki-solution.jpg?q=70&w=480)
La solución
Cocky Teriyaki fue uno de los primeros restaurantes en adoptar Self-Delivery de DoorDash, lo que le permitió entregar órdenes de DoorDash con sus propios conductores. “Somos un restaurante más pequeño, así que hicimos los cálculos necesarios y pensamos que si comenzábamos a entregar solo nuestras órdenes internas, sería un ahorro considerable”, comentó Alex. “Al final, el servicio de Self-Delivery fue una excelente manera de obtener asistencia adicional para nuestras operaciones”. Cuando no están entregando órdenes, los conductores de Alex son de gran ayuda en la cocina.
![Alex Brockway](http://images.ctfassets.net/trvmqu12jq2l/3Mesha9Pw8xViyh6rpqwe1/aa8354c7dfa8a5a98b5378123b0e3e14/cockyteriyaki-quote.jpg?q=70&w=50&f=face&fit=fill)
Recomiendo que todos se sumen al servicio de Self-Delivery. Es una gran herramienta. Descubrimos que configurar la opción de cumplimiento flexible fue la clave de nuestro éxito, ya que permitió a nuestros conductores completar las órdenes dentro de nuestro radio y a los Dashers fuera de él.
Cocky Teriyaki también fue uno de los primeros restaurantes en probar la oferta de cumplimiento flexible de DoorDash, que permite a una empresa alternar entre el servicio de Self-Delivery y los Dashers según el radio de entrega o la hora del día.
“Configurar la opción de cumplimiento flexible realmente fue la clave de nuestro éxito con DoorDash”, explica Alex. “Pudimos mantener a nuestros conductores dentro del radio más eficiente. Además, nuestros letreros luminosos para vehículos han sido una gran estrategia de marketing. Ayuda a dar a conocer nuestro nombre en la ciudad”.
Actualmente, Alex también aprovecha las Herramientas de marketing de DoorDash, como la promoción “Primera entrega gratis” para hacer crecer y nutrir su base de clientes. Además, utiliza las Integraciones con POS de Toast e ItsaCheckmate para que las operaciones sigan funcionando sin problemas en todos los equipos y ubicaciones.
Los resultados
Hoy en día, el 50% de las órdenes de Cocky Teriyaki provienen de DoorDash, que es el doble de lo que recibe a través de otras plataformas.
Cocky Teriyaki se está preparando para expandirse a su próxima ubicación, una cocina virtual, gracias en parte a las órdenes a través de DoorDash Self-Delivery. Se planea agregar tres ubicaciones adicionales para el próximo año.
Gracias a todo lo que aprendió el año pasado, Alex confía en su capacidad para generar las mismas ventas en su nueva ubicación o incluso mejores. “DoorDash ha conseguido nuestra aprobación por su servicio al cliente y su voluntad para trabajar con restaurantes, así como también por tratarnos más como un socio que como un sirviente”.
En pocas palabras, Alex comenta: “Pasamos nuestro primer año aprendiendo cómo hacerlo todo: promocionarnos en Internet, vender comida en línea para su entrega o para que un cliente la retire, con DoorDash como socio. Esto nos brindó la oportunidad de ingresar a una de estas cocinas virtuales por un costo de entrada significativamente menor, tanto con la experiencia como con el conocimiento”.