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Les 5 principales tendances en matière d’alcool qui sont là pour rester après la COVID

La pandémie a changé la donne pour la vente au détail et la livraison d’alcool. Voici comment tirer le meilleur parti de ces tendances pour stimuler la rentabilité et les ventes.

9 min de lecture
2022-08-30
The Top 5 Alcohol Trends that are Here to Stay Post-COVID

Quel que soit le secteur dans lequel vous travaillez, il est probable que les habitudes de consommation de vos clients aient changé au cours de la pandémie. Bien que certaines de ces habitudes soient depuis revenues à leur état d’avant la pandémie (par exemple, les achats de produits de papier hygiénique sont heureusement revenus à la normale), d’autres ont changé pour de bon. L’un d’eux concerne les tendances en matière d’alcool : examiner comment, où, quand et ce que les clients achètent. Dans cet article, nous passerons en revue les cinq principales tendances en matière d’alcool qui sont là pour rester après la COVID, et ce qu’elles signifient pour les détaillants, les restaurants et les autres entreprises qui vendent de l’alcool.

1. Les commandes en ligne sont à la hausse

Suite à la pandémie, la commande en ligne est devenue l'une des plus grandes tendances en matière de consommation d'alcool. Coincés à la maison, les clients ont rapidement réalisé qu’ils pouvaient obtenir se faire livrer de l'alcool. Selon l’International Wine and Spirits Record, le nombre de consommateurs qui achètent de l’alcool en ligne a plus que doublé, passant de 19 % en 2019 à 44 % en 2020. En 2021, DoorDash livre plus de 5,2 millions de commandes comprenant de l'alcool.

Si les clients ont commencé à se faire livrer de l'alcool pour se conformer aux ordres régionaux de mise à l'abri, ils ont continué à commander en ligne pour des raisons de commodité. Les tendances de la consommation d’alcool en témoignent : un exemple clé est celui des produits prêts à boire, comme les cocktails en conserve, qui devraient connaître la plus forte croissance des ventes en ligne, passant de 2 % du commerce électronique total d’alcool en 2019 à environ 10 % d’ici 2024. Aujourd’hui, plus que jamais, les clients recherchent la commodité, à la fois dans ce qu’ils boivent et dans la façon dont ils le commandent.

Il est maintenant temps de rencontrer vos clients là où ils se trouvent : en ligne. Si vous êtes un détaillant d'alcool, pensez à vous inscrire auprès d'un partenaire de livraison d'alcool comme DoorDash pour renforcer votre présence en ligne et atteindre de nouveaux clients dans votre quartier.

2. Un faible taux d’alcoolémie prolonge la fête

La popularité des boissons à faible teneur en alcool et des boissons non alcoolisées représente également une tendance durable en matière de consommation d'alcool. Les ventes de boissons non alcoolisées ont augmenté de 33 % pour atteindre 331 millions de dollars selon Nielsen, et l’ISWR s’attend à ce que la catégorie des spiritueux non alcoolisés augmente de 35 % d’ici 2023.

Alors que de nombreuses personnes ont commencé à boire davantage pendant la pandémie, beaucoup d’entre elles ont réalisé qu’elles ne voulaient pas d’une boisson aussi forte – ou de boire de l’alcool du tout. D’autres ont commencé à se tourner vers un faible taux d’alcoolémie pour les bienfaits pour la santé et pour pouvoir profiter de plus de boissons tout au long d’une soirée sans la gueule de bois qui en résulte.

Plusieurs marques amusantes ont fait leur apparition en réponse à la tendance croissantes à la consommation de boissons sans alcool — vins à faible teneur en ABV, vins naturels, bières sans alcool, et plus encore — ce qui signifie que les clients ne manquent pas d’options à explorer. Envisagez de stocker une poignée de produits à faible teneur en ABV ou sans ABV, afin que vos clients puissent tous les essayer.

Joshua James

“It's not just about abstinence from alcohol. This movement is also about people who just don’t want to drink as much. They want to enjoy some of the same flavors from alcoholic beverages, but without the hangover or other negative side effects.”

Joshua James
Owner
Ocean Beach Cafe

3. Les saveurs originales sont les préférées des consommateurs

La demande croissante de boissons alcoolisées aromatisées uniques suit de près la tendance des boissons à faible teneur en alcool et sans alcool. Les consommateurs d'aujourd'hui ne se contentent plus de boire les bières génériques ou les vins classiques que les générations précédentes préféraient, mais ils recherchent également des boissons alcoolisées tendance qui soient amusantes, originales et, surtout, uniques.

En réponse, une variété de marques et de produits exotiques ont fait leur apparition sur le marché : kombuchas alcoolisés fruités, seltz aromatiques, thés glacés arrosés, jus enrichis de CBD, bières artisanales, et plus encore. En fait, les IPA, les bières artisanales et les bières de spécialité figurent toutes dans le peloton de tête des cinq types de bières les plus vendues sur DoorDash. Dans le monde du vin, des options uniques comme le vin orange, l’agriculture biodynamique et les vins sans additif sont à la mode. Selon l'IWSR, le marché des spiritueux et des liqueurs a également connu une croissance avec l'émergence de catégories de niche notamment les spiritueux à base d'agave, le whiskey irlandais, le whiskey américain et le whisky japonais. Cette tendance à la consommation d'alcool n'a pas de limite : les clients sont curieux de tout ce qui est nouveau.

Lorsque vous planifiez votre inventaire, pensez à présenter des produits qui mettent en évidence les tendances saisonnières ou régionales. Ellie Dawson, directrice adjointe chez Yarmo Liquor à St. Paul, Minnesota, a récemment expliqué combien elle a du mal à faire durer les boissons aromatisées aux fruits en rayon pendant les mois d'été. « Les gens aiment tout ce qui leur donne un avant-goût de l’été », a-t-elle déclaré. Les saveurs de fraise, de mangue et de pêche sont les plus vendues.

4. La livraison d’alcool aide les restaurants et les détaillants à générer des profits

Avec l’assouplissement des lois locales sur la vente d’alcool pendant la pandémie, de nombreuses villes et comtés ont permis aux restaurants et autres détaillants de livrer de l’alcool. Aujourd’hui, après avoir constaté les effets positifs sur l’économie locale, de nombreuses régions ont rendu ces changements permanents.

Face aux problèmes de chaîne d'approvisionnement et à l'inflation qui rendent difficile le maintien des revenus des restaurants, l'ajout d'alcool à votre menu peut augmenter la rentabilité en raison de la marge bénéficiaire sur ces articles. Selon les données des commandes, DoorDash estime que l’ajout d’alcool peut augmenter de 30 % la valeur moyenne des commandes des clients des restaurants et des épiciers et de plus de 50 % celle des dépanneurs.

Omar Korin

Si vous envisagez de vous inscrire à un service de livraison pratique et de livraison d'alcool avec DoorDash, contactez-nous. « DoorDash vous amène de nouveaux clients qui ne font pas partie de vos habitués, et c'est des revenus supplémentaires pour votre entreprise. » Cela nous a permis d'investir dans une nouvelle unité de réfrigération pour garder au frais nos commandes de livraison.

Omar Korin
Propriétaire
Savemore Market & Liquors

5. Des solutions créatives aux problèmes complexes de l’industrie

Comme les répercussions des problèmes de la chaîne d’approvisionnement et de l’inflation ont commencé à toucher les clients et les producteurs d’alcool d’une multitude de façons, les entreprises sont devenues créatives.

Par exemple, avec l’augmentation par Ball Corporation de la taille minimale des commandes de canettes en aluminium, de nombreux fabricants seront obligés d’envisager d’autres emballages, comme la fabrication de leurs propres étiquettes. Heureusement, l’industrie de l’emballage d’alcool est en pleine expansion, offrant une grande variété de nouvelles options, en mettant l'accent sur l'emballage durable. Dans un avenir proche, attendez-vous à voir apparaître sur vos étagères des boîtes et des bouteilles de formes et de tailles nouvelles, fabriquées à partir de nouveaux matériaux écologiques.

Les producteurs d’alcool sont à la recherche de nouvelles façons d’utiliser les vieux déchets. Par exemple, la marque de vin Martha Stoumen a décidé de produire une gamme de piquette à partir des vendanges de cette année. La piquette : un vin à faible teneur en alcool fabriqué à partir de marcs de raisin de deuxième pression, est délicieux et rafraîchissant, et constitue une façon créative de transformer les déchets en argent comptant.

Si la créativité n'est pas tant une tendance en matière d'alcool qu'une réponse à une tendance difficile à laquelle toutes les industries sont confrontées, les détaillants d'alcool peuvent s'attendre à ce qu'elle ait une grande incidence sur les produits qu'ils proposent, en incitant les producteurs à créer des solutions nouvelles, innovantes et délicieuses.

Un partenaire qui vous accompagne dans toutes les tendances en matière d’alcool

Alors que les tendances en matière d’alcool post-COVID de cette année continuent d’évoluer, il est important de trouver le bon partenaire pour stimuler les ventes. DoorDash offre une plateforme qui évolue et se développe continuellement pour rencontrer les clients là où ils se trouvent – en ligne et dans votre quartier. De plus, grâce aux fonctionnalités supplémentaires de sécurité de livraison d'alcool de DoorDash, les détaillants d'alcool peuvent être assurés que leurs commandes sont livrées correctement.

Inscrivez-vous à la livraison d’alcool pour restaurants, dépanneurs et autres détaillants aujourd’hui.

Auteur(e)

Ali Cottong

Ali Cottong

Rédactrice-conceptrice

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